Patates Polentası ve Bezelye ile Speck Ragu

Lezzetli bir polenta hazırlamak için, mükemmel bir doku elde etmek için ideal olan bir kazan gibi birkaç temel araca ihtiyacınız olacak ve uzun saplı bir tahta kaşık veya küçük bir polenta spatulası. Bu mutfak gereçleri, karıştırmanıza ve istediğiniz sonuca ulaşmanıza yardımcı olacaktır. İlk adım, kazanı dolaptan veya kilerden çıkarmaktır. Ben büyük bir kazanı tercih ederim, çünkü kullandığım miktar daha cömert bir kap gerektiriyor. Kazana 3 su bardağı su ekleyin (bir çay bardağı) ve mısır ununu kaynatmak için yeterli sıvı elde edin. Suda, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış iki büyük patates koyun, böylece daha hızlı kaynar. Patateslerin yaklaşık 400 gram ağırlığında olması gerekir. Tuz eklemeyi unutmayın; ben yaklaşık yarım çay kaşığı iri tuz kullanıyorum. Patatesleri ve tuzu ekledikten sonra kazanı ateşe koyun. Patatesler iyice haşlandığında, onları ezmek için bir patates ezici kullanın ve püre haline getirin. Eğer bir patates eziciniz yoksa, bir el blenderi veya hatta bir çatal kullanarak iyice karıştırın ve pürüzsüz bir krema elde edin. Patates kremasını elde ettikten sonra, tekrar suya koyun. Ardından, suya bir su bardağı mısır unu ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Polenta, düşük ateşte kaynamalı, ara sıra karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişmelidir, böylece yanmaz. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, lezzetli bir soğan veya pırasa karışımı hazırlayabilirsiniz. Yaklaşık 2 cm pırasayı kesin ve düşük ateşte tereyağı veya yağda yumuşayana kadar sote edin. Yumuşadıktan sonra pırasayı veya soğanı çıkarın ve polentaya lezzetli bir tat vermek için aromalı yağı kullanın. İyice karıştırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. Aromayı yoğunlaştırmak için peynir ekleyin (tercihen eriyen bir peynir, örneğin kaşar peyniri) ve iyice karıştırın. Polenta artık servis edilmeye hazır, ama önce bir tabağa ters çevrilmelidir. Bu yemeği tamamlamak için bezelye ve speck ile bir ragù hazırlayabilirsiniz. Havuç, kereviz ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve az tuz ile yağda soteleyin, tavayı kapatarak. Bu sebzeler yumuşadığında, daha büyük parçalar halinde doğranmış biber ve bezelyeyi (ister taze, ister dondurulmuş) ekleyin. İsterseniz, ekstra bir tat için biraz şarap da ekleyebilirsiniz. Domates sosunu veya taze domatesleri ekleyin ve sosun kısık ateşte, kapalı olarak azalmasına izin verin. Yeterince domatesiniz yoksa veya çok kuruysa, et suyu veya su ekleyin. Konserve bezelye kullanıyorsanız, süzün ve durulayın, sos neredeyse hazır olduğunda ekleyin. Kaynadıktan sonra speck ekleyin, ardından ateşi kapatın. Bu polenta ve ragù kombinasyonu sadece besleyici değil, aynı zamanda son derece doyurucudur, aile yemeği için mükemmel. Afiyet olsun!

Malzemeler

Patatesli Polenta: 3 su bardağı su
400 g soyulmuş patates
1 su bardağı mısır unu
tuz
tereyağı
soğan veya pırasa
peynir veya peynir. Bezelye ragout: havuç
kereviz sapları (ben eklemedim)
soğan (pırasa ekledim)
biber
soyulmuş ve doğranmış domates veya posalı domates suyu (ben sonuncusunu kullandım)
bezelye
speck
maksimum 2 yemek kaşığı yağ
tuz ve karabiber isteğe bağlı: 1/2 kadeh şarap (ben eklemedim).