Polenta de Patatas y Ragu con Guisantes y Speck

Name: Polenta de Patatas y Ragu con Guisantes y Speck
Ingredients: Polenta con patatas: 3 tazas de agua; 400 g de patatas peladas; 1 taza de harina de maíz; sal; mantequilla; cebolla o puerro; queso o queso. Ragu de guisantes: zanahoria; tallos de apio (no añadí); cebolla (añadí puerro); pimiento; tomates pelados y picados o jugo de tomate con pulpa (usé este último); guisantes; speck; aceite máximo 2 cucharadas; sal y pimienta al gusto opcional: 1/2 vaso de vino (no lo hice).

Ensalada - Polenta de Patatas y Ragu con Guisantes y Speck por Gabriela L. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa polenta, necesitarás algunas herramientas esenciales, como un caldero, que es ideal para lograr una textura perfecta, y una cuchara de madera de mango largo o una pequeña paleta para polenta. Estos utensilios te ayudarán a mezclar y alcanzar el resultado deseado. El primer paso es sacar el caldero del armario o despensa. Prefiero un caldero grande, ya que la cantidad que uso requiere un recipiente más generoso. En el caldero, añade 3 tazas de agua (una taza de té) para tener suficiente líquido para hervir la harina de maíz. En el agua, pon dos papas grandes, peladas y cortadas en cubos, para que hiervan más rápido. Las papas deberían pesar alrededor de 400 gramos. No olvides añadir sal; yo uso aproximadamente media cucharadita de sal gruesa. Después de añadir las papas y la sal, coloca el caldero al fuego. Cuando las papas estén bien hervidas, usa un machacador de papas para aplastarlas, convirtiéndolas en un puré fino. Si no tienes un machacador, puedes usar una batidora de inmersión o incluso un tenedor, mezclando bien para lograr una crema suave. Después de obtener la crema de papa, ponla de nuevo en el agua. Luego, añade una taza de harina de maíz al agua, removiendo continuamente para evitar grumos. La polenta debe hervir a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 40 minutos, para que no se queme. Después de terminar con la cocción, puedes preparar una deliciosa composición de cebolla o puerro. Corta unos 2 cm de puerro y sofríelo en mantequilla o aceite, a fuego lento, hasta que se ablande. Después de que se haya ablandado, retira el puerro o la cebolla y utiliza el aceite aromatizado para darle un sabor sabroso a la polenta. Mezcla bien y deja hervir unos minutos más. Para intensificar el sabor, añade queso (preferiblemente un queso que se derrita, como el queso) y mezcla bien. La polenta ahora está lista para ser servida, pero no antes de volcarla en una fuente. Para completar este plato, puedes preparar un ragú con guisantes y speck. Corta la zanahoria, el apio y la cebolla en cubitos pequeños y sofríelos en aceite con un poco de sal, cubriendo la sartén. Cuando estas verduras se hayan ablandado, añade el pimiento cortado en trozos más grandes y los guisantes (ya sean frescos o congelados). Si lo deseas, también puedes añadir un poco de vino para un sabor extra. Añade salsa de tomate o tomates frescos y deja que la salsa reduzca a fuego lento, tapada. Si no tienes suficientes tomates o si están demasiado secos, añade caldo o agua. Si usas guisantes enlatados, asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos, añadiéndolos solo cuando la salsa esté casi lista. Después de que haya hervido, añade el speck y luego apaga el fuego. Esta combinación de polenta con ragú no solo es nutritiva, sino también extremadamente saciante, perfecta para una comida familiar. ¡Disfruta de tu comida!