Mamaliga de Cartofi si Ragu` cu Mazare si Speck

Pentru a pregăti o mamaliga delicioasă, veți avea nevoie de câteva instrumente esențiale, cum ar fi oala de tuci, care este ideală pentru a obține o textură perfectă, și o lingură de lemn cu coada lungă sau un făcăleț mic de mamaliga. Aceste ustensile vă vor ajuta să amestecați și să obțineți rezultatul dorit. Primul pas este să scoateți oala de tuci din dulap sau debara. Eu prefer tuciul mare, deoarece cantitatea pe care o folosesc necesită un recipient mai generos. În tuci, adăugați 3 căni de apă (o cană de ceai) pentru a avea suficient lichid pentru a fierbe malaiul. În apă, puneți doi cartofi mari, curățați de coajă și tăiați cubulețe, astfel încât să fiarbă mai repede. Cartofii ar trebui să cântărească în jur de 400 de grame. Nu uitați să adăugați și sarea; eu folosesc aproximativ o jumătate de linguriță de sare grunjoasă. După ce ați adăugat cartofii și sarea, puneți tuciul pe foc. Când cartofii sunt bine fierți, folosiți un pisalog pentru a-i strivi, transformându-i într-o pastă fină. Dacă nu aveți un pisalog, puteți folosi un mixer vertical sau chiar o furculiță, amestecând bine pentru a obține o cremă omogenă. După ce ați obținut crema de cartofi, puneți-o înapoi în apă. Apoi, adăugați o cană de malai în apă, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Mamaliga trebuie să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, timp de aproximativ 40 de minute, astfel încât să nu se ardă. După ce ați terminat cu fierberea, puteți pregăti o delicioasă compoziție de ceapă sau praz. Tăiați vreo 2 cm de praz și căliți-l în unt sau ulei, la foc mic, până devine moale. După ce s-a înmuiat, scoateți prazul sau ceapa și folosiți uleiul aromatizat pentru a da un gust savuros mamaligii. Amestecați bine și lăsați să mai fiarbă câteva minute. Pentru a intensifica aroma, adăugați brânza (de preferat o brânză care se topește, cum ar fi cașcavalul) și amestecați bine. Mamaliga este acum gata pentru a fi servită, dar nu înainte de a o răsturna pe un platou. Pentru a completa acest preparat, puteți pregăti un ragu cu mazăre și speck. Tăiați morcovul, țelina și ceapa în cubulețe mici și puneți-le la înăbușit în ulei cu puțină sare, acoperind tigaia. Când aceste legume s-au înmuiat, adăugați ardeiul gras tăiat în bucăți mai mari și mazărea (fie proaspătă, fie congelată). Dacă doriți, puteți adăuga și puțin vin pentru un plus de aromă. Adăugați sosul de roșii sau roșiile proaspete și lăsați sosul să scadă la foc mic, acoperit. Dacă nu aveți suficiente roșii sau dacă sunt prea uscate, adăugați supă sau apă. Dacă folosiți mazăre din conservă, asigurați-vă că o scurgeți și o spălați, adăugând-o abia când sosul este aproape gata. După ce a dat un clocot, adăugați și speck-ul, apoi stingeți focul. Această combinație de mamaliga cu ragu este nu doar hrănitoare, ci și extrem de sățioasă, perfectă pentru o masă de familie. Savurați cu poftă!

Ingrediente

Mamaliga cu cartofi: 3 cani apa 400 gr cartofi curatati 1 cana malai sare unt ceapa sau praz brinza sau cascaval Ragu de mazare: morcov telina tulpini (eu n-am pus) ceapa (am pus praz) ardei gra