Polenta Ziemniaczana i Ragu z Groszkiem i Speckiem

Aby przygotować pyszną polentę, będziesz potrzebować kilku podstawowych narzędzi, takich jak kociołek, który jest idealny do uzyskania idealnej tekstury, oraz drewnianej łyżki z długim uchwytem lub małej łopatki do polenty. Te przybory pomogą Ci wymieszać składniki i osiągnąć pożądany rezultat. Pierwszym krokiem jest wyjęcie kociołka z szafki lub spiżarni. Wolę duży kociołek, ponieważ ilość, której używam, wymaga bardziej przestrzennego naczynia. Do kociołka dodaj 3 szklanki wody (jedna szklanka herbaty), aby mieć wystarczająco dużo płynu do ugotowania mąki kukurydzianej. Do wody włóż dwie duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę, aby gotowały się szybciej. Ziemniaki powinny ważyć około 400 gramów. Nie zapomnij dodać soli; używam około pół łyżeczki grubej soli. Po dodaniu ziemniaków i soli umieść kociołek na ogniu. Gdy ziemniaki będą dobrze ugotowane, użyj tłuczka do ziemniaków, aby je rozgnieść, przekształcając je w gładką pastę. Jeśli nie masz tłuczka, możesz użyć blendera ręcznego lub nawet widelca, dobrze mieszając, aby uzyskać gładką masę. Po uzyskaniu kremu ziemniaczanego, włóż go z powrotem do wody. Następnie dodaj szklankę mąki kukurydzianej do wody, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Polenta powinna gotować się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 40 minut, aby się nie przypaliła. Po zakończeniu gotowania możesz przygotować pyszną kompozycję z cebuli lub pora. Pokrój około 2 cm pora i podsmaż go na maśle lub oleju, na małym ogniu, aż stanie się miękki. Po zmięknięciu usuń pora lub cebulę i użyj aromatyzowanego oleju, aby nadać polencie wyrazisty smak. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut. Aby wzmocnić aromat, dodaj ser (najlepiej ser, który się topi, jak ser) i dobrze wymieszaj. Polenta jest teraz gotowa do podania, ale nie przed jej wyłożeniem na talerz. Aby uzupełnić to danie, możesz przygotować ragù z groszkiem i speckiem. Pokrój marchewkę, seler i cebulę w małe kostki i podsmaż je na oleju z odrobiną soli, przykrywając patelnię. Gdy te warzywa zmiękną, dodaj pokrojoną w większe kawałki paprykę i groszek (świeży lub mrożony). Jeśli chcesz, możesz dodać też trochę wina dla dodatkowego smaku. Dodaj sos pomidorowy lub świeże pomidory i pozwól sosowi redukować się na małym ogniu, przykrytym. Jeśli nie masz wystarczająco dużo pomidorów lub są zbyt suche, dodaj bulion lub wodę. Jeśli używasz groszku z puszki, upewnij się, że go odcedzisz i przepłucz, dodając go dopiero, gdy sos będzie prawie gotowy. Po zagotowaniu dodaj speck, a następnie wyłącz ogień. Ta kombinacja polenty z ragù nie tylko jest pożywna, ale także niezwykle sycąca, idealna na rodzinny posiłek. Smacznego!

Składniki

Polenta z ziemniakami: 3 fili wody
400 g obranych ziemniaków
1 fili mąki kukurydzianej
sól
masło
cebula lub por
ser lub ser. Ragout z groszku: marchewka
łodygi selera (nie dodałem)
cebula (dodałem por)
papryka
obrane i pokrojone pomidory lub sok pomidorowy z miąższem (użyłem tego drugiego)
groszek
speck
olej maksymalnie 2 łyżki
sól i pieprz do smaku opcjonalnie: 1/2 szklanki wina (nie dodałem).