Πολέντα Πατάτας και Ραγού με Μπιζέλια και Speck

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη πολέντα, θα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία, όπως μια κατσαρόλα, η οποία είναι ιδανική για να αποκτήσετε την τέλεια υφή, και μια ξύλινη κουτάλα με μακρύ χερούλι ή μια μικρή σπάτουλα για πολέντα. Αυτά τα εργαλεία θα σας βοηθήσουν να ανακατέψετε και να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Το πρώτο βήμα είναι να βγάλετε την κατσαρόλα από την ντουλάπα ή την αποθήκη. Προτιμώ την μεγάλη κατσαρόλα, καθώς η ποσότητα που χρησιμοποιώ απαιτεί ένα πιο γενναιόδωρο σκεύος. Στην κατσαρόλα, προσθέστε 3 φλιτζάνια νερού (ένα φλιτζάνι τσαγιού) για να έχετε αρκετό υγρό για να βράσετε το καλαμποκάλευρο. Στο νερό, βάλτε δύο μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, έτσι ώστε να βράσουν πιο γρήγορα. Οι πατάτες θα πρέπει να ζυγίζουν περίπου 400 γραμμάρια. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και το αλάτι; εγώ χρησιμοποιώ περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Αφού προσθέσετε τις πατάτες και το αλάτι, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά. Όταν οι πατάτες είναι καλά βρασμένες, χρησιμοποιήστε μια πρέσα πατάτας για να τις πολτοποιήσετε, μετατρέποντάς τες σε μια λεπτή πάστα. Εάν δεν έχετε πρέσα πατάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδομπλέντερ ή ακόμα και ένα πιρούνι, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα. Αφού έχετε αποκτήσει την κρέμα πατάτας, βάλτε την ξανά στο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα φλιτζάνι καλαμποκάλευρο στο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Η πολέντα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που, για περίπου 40 λεπτά, έτσι ώστε να μην καεί. Αφού τελειώσετε με το βράσιμο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σύνθεση από κρεμμύδι ή πράσο. Κόψτε περίπου 2 εκ. πράσου και σοτάρετέ το σε βούτυρο ή λάδι, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει. Αφού μαλακώσει, αφαιρέστε το πράσο ή το κρεμμύδι και χρησιμοποιήστε το αρωματισμένο λάδι για να δώσετε μια νόστιμη γεύση στην πολέντα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη. Για να ενισχύσετε τη γεύση, προσθέστε τυρί (κατά προτίμηση ένα τυρί που λιώνει, όπως το τυρί) και ανακατέψτε καλά. Η πολέντα είναι τώρα έτοιμη να σερβιριστεί, αλλά όχι πριν την αναποδογυρίσετε σε μια πιατέλα. Για να ολοκληρώσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ραγού με μπιζέλια και speck. Κόψτε το καρότο, το σέλινο και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και σοτάρετέ τα σε λάδι με λίγο αλάτι, καλύπτοντας το τηγάνι. Όταν αυτά τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε μεγαλύτερα κομμάτια και τα μπιζέλια (είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα). Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο κρασί για επιπλέον γεύση. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας ή φρέσκες ντομάτες και αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένη. Αν δεν έχετε αρκετές ντομάτες ή αν είναι πολύ ξερές, προσθέστε ζωμό ή νερό. Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβες μπιζελιών, φροντίστε να τις στραγγίξετε και να τις ξεπλύνετε, προσθέτοντάς τις μόνο όταν η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη. Αφού βράσει, προσθέστε και το speck, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Αυτή η συνδυασμένη πολέντα με ραγού είναι όχι μόνο θρεπτική, αλλά και εξαιρετικά χορταστική, ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα. Καλή όρεξη!

Συστατικά

Πολέντα με πατάτες: 3 φλιτζάνια νερό
400 γρ καθαρισμένες πατάτες
1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
αλάτι
βούτυρο
κρεμμύδι ή πράσο
τυρί ή τυρί. Ραγού μπιζελιών: καρότο
σέλινο (δεν πρόσθεσα)
κρεμμύδι (πρόσθεσα πράσο)
πιπεριά
αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες ή χυμός ντομάτας με πολτό (χρησιμοποίησα το τελευταίο)
μπιζέλια
speck
λάδι μέγιστο 2 κουταλιές της σούπας
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση προαιρετικά: 1/2 ποτήρι κρασί (δεν το πρόσθεσα).