Polenta de Batata e Ragu com Ervilhas e Speck

Para preparar uma deliciosa polenta, você precisará de algumas ferramentas essenciais, como um caldeirão, que é ideal para obter uma textura perfeita, e uma colher de madeira de cabo longo ou uma pequena espátula de polenta. Esses utensílios ajudarão você a misturar e obter o resultado desejado. O primeiro passo é tirar o caldeirão do armário ou despensa. Eu prefiro um caldeirão grande, pois a quantidade que uso requer um recipiente mais generoso. No caldeirão, adicione 3 xícaras de água (uma xícara de chá) para ter líquido suficiente para ferver a farinha de milho. Na água, coloque duas batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos, para que cozinhem mais rápido. As batatas devem pesar cerca de 400 gramas. Não se esqueça de adicionar sal; eu uso cerca de meia colher de chá de sal grosso. Depois de adicionar as batatas e o sal, coloque o caldeirão no fogo. Quando as batatas estiverem bem cozidas, use um amassador de batatas para esmagá-las, transformando-as em um purê fino. Se você não tiver um amassador, pode usar um liquidificador de imersão ou até mesmo um garfo, misturando bem para obter um creme liso. Depois de obter o creme de batata, coloque-o de volta na água. Em seguida, adicione uma xícara de farinha de milho na água, mexendo continuamente para evitar grumos. A polenta deve ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 40 minutos, para não queimar. Depois de terminar de cozinhar, você pode preparar uma deliciosa composição de cebola ou alho-poró. Corte cerca de 2 cm de alho-poró e refogue em manteiga ou óleo, em fogo baixo, até ficar macio. Depois que murchar, retire o alho-poró ou a cebola e use o óleo aromatizado para dar um sabor saboroso à polenta. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Para intensificar o sabor, adicione queijo (preferencialmente um queijo que derreta, como queijo) e misture bem. A polenta agora está pronta para ser servida, mas não antes de virá-la em um prato. Para completar este prato, você pode preparar um ragu com ervilhas e speck. Corte a cenoura, o aipo e a cebola em cubos pequenos e refogue em óleo com um pouco de sal, cobrindo a panela. Quando esses legumes estiverem murchos, adicione o pimentão cortado em pedaços maiores e as ervilhas (frescas ou congeladas). Se desejar, você também pode adicionar um pouco de vinho para um sabor extra. Adicione molho de tomate ou tomates frescos e deixe o molho reduzir em fogo baixo, coberto. Se você não tiver tomates suficientes ou se estiverem muito secos, adicione caldo ou água. Se usar ervilhas enlatadas, certifique-se de escorrê-las e lavá-las, adicionando-as apenas quando o molho estiver quase pronto. Depois de ferver, adicione o speck e depois desligue o fogo. Essa combinação de polenta com ragu não é apenas nutritiva, mas também extremamente satisfatória, perfeita para uma refeição em família. Aproveite a refeição!

Ingredientes

Polenta com batatas: 3 xícaras de água
400 g de batatas descascadas
1 xícara de fubá
sal
manteiga
cebola ou alho-poró
queijo ou queijo. Ragu de ervilhas: cenoura
talos de aipo (não adicionei)
cebola (adicionei alho-poró)
pimentão
tomates descascados e picados ou suco de tomate com polpa (usei o último)
ervilhas
speck
óleo no máximo 2 colheres de sopa
sal e pimenta a gosto opcional: 1/2 copo de vinho (não adicionei).

Polenta de Batata e Ragu com Ervilhas e Speck

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