मटर का सूप डंपलिंग के साथ

मटर का सूप और डम्पलिंग हर बार जब मैं ताजा मटर या फ्रीजर में बची हुई थैली देखता हूं, तो मुझे मटर का सूप और डम्पलिंग बनाने का ख्याल आता है। आमतौर पर, मैं जो भी मांस के बचे हुए टुकड़े पास में होते हैं, उनका उपयोग करता हूं - आमतौर पर, चिकन के स्तन की हड्डियाँ जो इस तरह के सूप के लिए अलग रखी गई हैं। यह एक साधारण सूप है और इसे बनाने में काफी जल्दी होता है। इसका स्वाद स्पष्ट है, मटर से हल्का मीठा और छोटी डम्पलिंग इसे और भी पौष्टिक बनाती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: 40-45 मिनट तैयारी का समय: लगभग 10 मिनट पकाने का समय: मांस के लिए 30-35 मिनट, सब्जियों और डम्पलिंग डालने के बाद 10 मिनट परोसने की मात्रा: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: गर्मियों का सूप, मुर्गी और सब्जियों के साथ सामग्री 500 ग्राम चिकन के अंग (दिल, कलेजे, हड्डियाँ, पंखों के सिरे, पीठ, गर्दन) 2 चम्मच तेल 2 मध्यम गाजर या 1 बड़ा 300 ग्राम मटर (ताजा या फ्रीज किया हुआ, कैन में नहीं) 1 मध्यम प्याज (या 3-4 हरी प्याज) नमक काली मिर्च 1 चम्मच मीठा पपरिका एक मुट्ठी ताजा डिल सर्व करने के लिए खट्टा क्रीम डम्पलिंग के लिए: 150 ग्राम आटा 1 अंडा 100 मिली दूध 1/2 चम्मच नमक बनाने की विधि 1. सामग्री तैयार करें। गाजर को छीलें और इसे लंबाई में पतले टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काटें। 2. एक छोटे पैन में, 1 चम्मच तेल डालें और गाजर डालें। ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं और रंगीन न हो जाएं। कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे जल न जाएं। 3. गाजर पर मटर डालें। हिलाएं और फिर 3-4 मिनट और पकने दें, फिर पैन को अलग रख दें। 4. एक बड़े बर्तन में, प्याज को 1 चम्मच तेल के साथ भूनें। आंच मध्यम रखें, प्याज को पारदर्शी होना चाहिए, भुना नहीं। 5. प्याज के बर्तन में चिकन के अंग (या हड्डियाँ) डालें। कुछ मिनटों के लिए अच्छी तरह मिलाएं, जब तक वे चटकने न लगें और थोड़ा रंग न लें। 6. मांस और सब्जियों पर 2-3 लीटर गर्म पानी डालें। नमक, काली मिर्च और मीठा पपरिका डालें। मध्यम आंच पर 30-35 मिनट तक उबालें। यदि आप दिल और कलेजे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पक जाएं - यदि आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो वे जल्दी पकेंगे। 7. जब मांस पक जाए, तो पैन में भुनी हुई मटर और गाजर डालें, साथ ही उसमें से तेल भी डालें। 10 मिनट और पकने दें। सब्जियों की बनावट की जांच करें - उन्हें पकना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं चाहिए। 8. यदि आपने हड्डियाँ का उपयोग किया है, तो उन्हें सूप से निकाल लें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। हड्डियों से मांस निकालें और इसे फिर से बर्तन में डालें। 9. डम्पलिंग के लिए: एक बाउल में आटा, अंडा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक एक गाढ़ा आटा न बन जाए, जो पैनकेक के आटे से अधिक गाढ़ा हो। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें - यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। 10. अंतिम 5 मिनट में, डम्पलिंग बनाएं। आप इसे एक विशेष छानने वाले (ग्नोची) के माध्यम से डाल सकते हैं या गर्म सूप में गीली चम्मच का उपयोग करके थोड़ा-थोड़ा आटा डाल सकते हैं। जल्दी काम करें, क्योंकि ये उबालने पर फूल जाती हैं। इन्हें 5 मिनट तक मध्यम आंच पर छोड़ दें, धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि वे चिपकें या सूप उबालने न लगे। 11. एक डम्पलिंग की जांच करें कि वह अंदर से पकी है या नहीं। यदि हाँ, तो आंच बंद करें। 12. अंत में, डिल काटें और इसे सूप में डालें। धीरे-धीरे मिलाएं। 13. सूप को गर्मागर्म परोसें, साथ में खट्टा क्रीम। मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूँ यह सूप जल्दी तैयार होता है, इसमें आमतौर पर फ्रीजर या फ्रिज में उपलब्ध सामग्री होती है। इसे अनुकूलित करना आसान है और यह भरपूर होता है, बिना भारी हुए। मांस या हड्डियों के बचे हुए टुकड़ों का कुशलता से उपयोग किया जाता है, बिना किसी बर्बादी के। यह एक तेज और संतोषजनक भोजन के लिए उपयुक्त है, खासकर गर्मियों में। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप हड्डियों वाले चिकन का उपयोग करते हैं, तो सूप का स्वाद और भी समृद्ध होता है। डम्पलिंग जल्दी बनती हैं और इन्हें ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए, अन्यथा ये कठोर हो जाएंगी। यदि आपको आटा बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप थोड़ा दूध डालकर इसकी मोटाई समायोजित कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री आप केवल हड्डियों का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास अन्य कुछ नहीं है। उबले हुए मांस के बचे हुए टुकड़ों के साथ भी काम कर सकता है। यदि आपके पास डिल नहीं है, तो आप पार्सली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। यदि यह सीजन है, तो आप सूखी प्याज के बजाय हरी प्याज डाल सकते हैं। विविधताएँ यदि आप शाकाहारी सूप चाहते हैं, तो मांस छोड़ दें और केवल सब्जियाँ उपयोग करें। आप मीठे पपरिका को थोड़ा तीखा पपरिका से बदल सकते हैं, अधिक तीव्र स्वाद के लिए। यदि आप चाहें, तो डम्पलिंग को और भी छोटे बना सकते हैं। सेवा करने के विचार सूप को ठंडी खट्टा क्रीम के साथ सीधे कटोरे में परोसें। सेवा करने से पहले, थोड़ा काली मिर्च ऊपर से छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कैन की मटर का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। कैन की मटर बहुत मुलायम होती है और इस सूप में आवश्यक ताजगी का स्वाद नहीं होता। यदि मेरे पास कलेजे या दिल नहीं हैं, तो क्या मैं केवल हड्डियों के साथ सूप बना सकता हूँ? हाँ, हड्डियाँ पर्याप्त स्वाद देती हैं। आप चिकन के किसी भी प्रकार के बचे हुए टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि पंखों के सिरे या गर्दन भी। डम्पलिंग को कितनी देर उबालना चाहिए? डम्पलिंग को लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए, लेकिन यह सुनिश्चित करना अच्छा है कि एक अंदर से पका हुआ है। इन्हें ज्यादा देर तक न छोड़ें, अन्यथा ये कठोर हो जाएंगी। यदि मेरे पास डिल नहीं है, तो क्या मैं अन्य हरी पत्तियाँ डाल सकता हूँ? पार्सली एक विकल्प है, लेकिन सूप में डिल का विशेष स्वाद नहीं होगा। क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, डम्पलिंग की बनावट फ्रीज होने पर बदल जाती है। इसे ताजा या अगले दिन फ्रिज में रखा हुआ खाना सबसे अच्छा है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 6 में से 1 सर्विंग के लिए: लगभग 250 कैलोरी, 13 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये मान इस पर निर्भर करते हैं कि हड्डियों पर कितना मांस बचा है और सेवा करते समय कितनी खट्टा क्रीम डाली जाती है। यह एक हल्का सूप है, जिसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का मध्यम योगदान होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। कम आंच पर फिर से गर्म करने पर, डम्पलिंग अच्छी बनी रहती हैं यदि इन्हें अधिक नहीं उबाला गया हो। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, डम्पलिंग की बनावट प्रभावित होती है। यदि आपके पास अधिक है, तो इसे किसी के साथ साझा करें या अगली बार कम मात्रा में बनाएं।

सामग्री

500 ग्राम मुर्गी के आंतरिक अंग (दिल
गिज़ार्ड
कंकाल
पंखों के सिरे
पीठ
गर्दन) 2 बड़े चम्मच तेल 2 मध्यम गाजर या 1 बड़ी 300 ग्राम ताजा या जमी हुई मटर 1 मध्यम प्याज (या 3-4 हरी प्याज की पत्तियाँ) नमक
काली मिर्च 1 चम्मच मीठी पपरिका एक मुट्ठी ताजा डिल परोसने के लिए खट्टा क्रीम डंपलिंग के लिए: 150 ग्राम आटा 1 अंडा 100 मिली दूध 1/2 चम्मच नमक