Bezelye çorbası köfte ile

Bezelye Çorbası ve Hamur İşi Taze bezelye ile karşılaştığımda ya da derin dondurucuda kalan bir torba bezelye bulduğumda, her zaman bezelye çorbası yapmayı düşünürüm. Genellikle elimdeki et artıklarıyla yaparım - çoğunlukla böyle çorbalar için ayırdığım tavuk göğsü kemikleri. Bu, gösterişli bir çorba değil ve oldukça hızlı yapılır. Tadının belirgin, hafif tatlı bir bezelye tadı vardır ve küçük hamur işleri çorbayı daha doyurucu hale getirir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 40-45 dakika Hazırlık Süresi: yaklaşık 10 dakika Pişirme Süresi: et için 30-35 dakika, sebzeler ve hamur işleri eklendikten sonra 10 dakika Porsiyon: 4-6 Zorluk: kolay Tarif Türü: Tavuklu ve sebzeli yaz çorbası Malzemeler 500 g tavuk iç organları (kalp, mide, kemikler, kanat uçları, sırt, boyun) 2 yemek kaşığı yağ 2 orta havuç veya 1 büyük havuç 300 g bezelye (taze veya dondurulmuş, konserve değil) 1 orta soğan (veya 3-4 dal yeşil soğan) tuz karabiber 1 tatlı kaşığı tatlı biber (paprika) bir avuç taze dereotu servis için ekşi krema Hamur İşi İçin: 150 g un 1 yumurta 100 ml süt 1/2 tatlı kaşığı tuz Hazırlık Aşaması 1. Malzemeleri hazırlayın. Havuçları soyun ve ince çubuklar halinde kesin. Soğanı ince doğrayın. 2. Küçük bir tencerede bir yemek kaşığı yağ koyun ve havuçları ekleyin. Üzerine kapak kapatın ve kısık ateşte 5-7 dakika soteleyin, hafif yumuşayıp daha renkli hale gelene kadar. Ara sıra karıştırın, yanmasın. 3. Havuçların üzerine bezelyeyi ekleyin. Karıştırın ve 3-4 dakika daha pişirin, ardından tencereyi ocaktan alın. 4. Daha büyük bir tencerede soğanı bir yemek kaşığı yağ ile kavurun. Orta ateşte tutun, soğanın şeffaflaşması gerekir, kızarmamalıdır. 5. İç organları (veya kemikleri) soğanlı tencereye ekleyin. Birkaç dakika iyice karıştırın, cızırdamaya başlayana ve biraz renk alana kadar. 6. Etin ve sebzelerin üzerine 2-3 litre sıcak su dökün. Tuz, karabiber ve bir tatlı kaşığı tatlı biber ekleyin. Orta ateşte 30-35 dakika kaynamaya bırakın. Eğer kalp ve mide kullanıyorsanız, iyice pişip pişmediğini kontrol edin - daha küçük parçalara keserseniz daha hızlı pişerler. 7. Et piştikten sonra, bezelye ve sotelenmiş havuçları, tenceredeki yağ ile birlikte ekleyin. Birlikte 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Sebzelerin dokusunu kontrol edin - pişmiş olmalı ama ezilmemelidir. 8. Eğer kemik kullandıysanız, çorbadan çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Etini kemiklerden ayırın ve tekrar tencereye koyun. 9. Hamur İşi için: Un, yumurta ve tuzu bir kasede karıştırın. Soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak daha kalın bir hamur elde edene kadar devam edin. 10 dakika bekletin - hamur biraz daha koyulaşacaktır. 10. Pişirmenin son 5 dakikasında hamur işlerini şekillendirin. Ya özel bir süzgeçten (gnocchi için) geçirirsiniz ya da sıcak çorbada ıslatılmış bir kaşıkla hamur alıp tencerede bırakabilirsiniz. Hızlı çalışın, çünkü pişerken kabarırlar. 5 dakika kısık ateşte bırakın, yavaşça karıştırarak yapışmalarını veya çorbanın taşmasını önleyin. 11. Bir hamur işini piştiğini kontrol edin. Eğer pişmişse, ateşi kapatın. 12. Son olarak, dereotunu doğrayın ve çorbaya serpin. Hafifçe karıştırın. 13. Çorba sıcak servis edilir, ekşi krema ile birlikte. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorba hızlı hazırlanıyor, genellikle derin dondurucuda veya buzdolabında bulunan malzemeleri kullanıyor. Kolayca uyarlanabilir ve doyurucu, ağır olmadan. Et veya kemik artıkları verimli bir şekilde kullanılıyor, israf yok. Özellikle yaz aylarında hızlı ve doyurucu bir yemek için uygundur. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer kemikli tavuk kullanıyorsanız, çorbanın tadı daha zengin olur. Hamur işleri hızlı yapılır ve fazla pişmemelidir, aksi takdirde sertleşirler. Hamur işlerinin kalınlığını biraz süt ekleyerek ayarlayabilirsiniz, eğer çok yoğun olduğunu düşünüyorsanız. Yerine Geçme İç organları sadece kemiklerle değiştirebilirsiniz, başka bir şey yoksa. Haşlanmış et artıkları ile de yapılabilir. Dereotu yoksa maydanoz kullanabilirsiniz ama tadı farklı olur. Mevsimindeyseniz kuru soğan yerine yeşil soğan kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Eğer vejetaryen çorba istiyorsanız, eti atlayın ve sadece sebzeleri kullanın. Tatlı biber yerine biraz acı biber ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Hamur işleri daha küçük yapılabilir, eğer tercih ederseniz. Servis Fikirleri Çorba, doğrudan tabakta soğuk ekşi krema ile çok iyi gider. Servisten önce üzerine biraz taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Konserve bezelye kullanabilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Konserve bezelye çok yumuşak ve bu çorbada istenen taze tadı vermez. Eğer mide veya kalp yoksa, sadece kemiklerle çorba yapabilir miyim? Evet, kemikler yeterince aroma verir. Tavuktan kalan her türlü artığı kullanabilirsiniz, hatta kanat uçları veya boyunlar bile. Hamur işleri ne kadar süre kaynamalı? Hamur işleri yaklaşık 5 dakika kaynamalıdır, ancak içinin piştiğinden emin olmak için birini kontrol etmelisiniz. Çok uzun bırakmayın, aksi takdirde sertleşirler. Dereotu yoksa başka bir yeşillik koyabilir miyim? Maydanoz bir alternatif, ancak çorba tipik bir dereotlu tadı almayacaktır. Çorbayı dondurabilir miyim? Tavsiye etmiyorum, hamur işlerinin dokusu dondurulduğunda değişir. En iyi şekilde taze veya ertesi gün buzdolabında saklanarak tüketilir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (6 porsiyondan): yaklaşık 250 kcal, 13 g protein, 7 g yağ, 30 g karbonhidrat. Değerler, kemiklerde kalan et miktarına ve serviste eklenen ekşi krema miktarına bağlıdır. Hafif bir çorba olup, orta düzeyde protein ve karbonhidrat içeriği vardır. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba buzdolabında en fazla 2 gün saklanabilir. Kısık ateşte ısıtıldığında, hamur işleri iyi kalır eğer fazla pişirilmemişse. Dondurmayı tavsiye etmiyorum, hamur işlerinin dokusu zarar görür. Eğer çok fazla yaparsanız, birine paylaşmanız veya bir sonraki sefer daha az yapmanız daha iyi olacaktır.

Malzemeler

• 500 g tavuk iç organları (kalp
• gizzard
• kemikler
• kanat uçları
• sırtlar
• boyunlar) 2 yemek kaşığı yağ 2 orta havuç veya 1 büyük 300 g taze veya dondurulmuş bezelye 1 orta soğan (veya 3-4 yeşil soğan dalı) tuz
• karabiber 1 tatlı kaşığı tatlı paprika bir avuç taze dereotu servis için ekşi krema Köfte için: 150 g un 1 yumurta 100 ml süt 1/2 tatlı kaşığı tuz

Etiketler

bezelye çorbasısebze çorbası

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan