Erbsensuppe mit Knödeln

Erbsensuppe mit Knödeln Jedes Mal, wenn ich frische Erbsen entdecke oder noch einen Beutel aus einer Eintopf-Zubereitung im Gefrierfach habe, denke ich daran, Erbsensuppe mit Knödeln zu machen. Normalerweise verwende ich, was ich an Fleischresten zur Hand habe – in der Regel Hühnerbrüste, die ich genau für solche Suppen aufbewahrt habe. Es ist keine anspruchsvolle Suppe und sie lässt sich recht schnell zubereiten. Der Geschmack ist klar und leicht süßlich von den Erbsen, und die kleinen Knödel machen sie nahrhafter. Schnelle Infos Gesamtzeit: 40-45 Minuten Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten Kochzeit: 30-35 Minuten für das Fleisch, plus 10 Minuten nach dem Hinzufügen von Gemüse und Knödeln Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Sommersuppe mit Geflügel und Gemüse Zutaten 500 g Hühnerinnereien (Herzen, Magen, Knochen, Flügelspitzen, Rücken, Hals) 2 Esslöffel Öl 2 mittelgroße Karotten oder 1 große 300 g Erbsen (frisch oder gefroren, nicht aus der Dose) 1 mittlere Zwiebel (oder 3-4 Frühlingszwiebeln) Salz Pfeffer 1 Teelöffel süßes Paprikapulver eine Handvoll frischer Dill saure Sahne zum Servieren Für die Knödel: 150 g Mehl 1 Ei 100 ml Milch 1/2 Teelöffel Salz Zubereitung 1. Bereite die Zutaten vor. Schäle die Karotte und schneide sie längs in nicht zu dünne Streifen. Hacke die Zwiebel fein. 2. In einem kleinen Topf erhitze einen Esslöffel Öl und füge die Karotten hinzu. Decke den Topf ab und dünste sie bei schwacher Hitze 5-7 Minuten, bis sie etwas weich und farbiger werden. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen. 3. Füge die Erbsen zu den Karotten hinzu. Mische alles und lasse es weitere 3-4 Minuten auf dem Herd, dann nimm den Topf vom Herd. 4. In einem größeren Topf die Zwiebel mit einem Esslöffel Öl anbraten. Halte die Hitze mittel, die Zwiebel sollte glasig, nicht braun werden. 5. Gib die Innereien (oder Knochen) in den Topf mit der Zwiebel. Mische alles gut für ein paar Minuten, bis es zu brutzeln beginnt und etwas Farbe annimmt. 6. Gieße 2-3 Liter warmes Wasser über das Fleisch und das Gemüse. Füge Salz, Pfeffer und den Teelöffel süßes Paprikapulver hinzu. Lass es bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten kochen. Wenn du Herzen und Mägen verwendest, überprüfe, ob sie gut gekocht sind – wenn du sie in kleinere Stücke schneidest, garen sie schneller. 7. Nachdem das Fleisch gekocht ist, füge die Erbsen und die gedünsteten Karotten mit dem Öl aus dem Topf hinzu. Lass es zusammen noch 10 Minuten kochen. Überprüfe die Konsistenz des Gemüses – es sollte gar sein, aber nicht zerfallen. 8. Wenn du Knochen verwendet hast, nimm sie aus der Suppe und lass sie ein paar Minuten abkühlen. Trenne das Fleisch von den Knochen und gib es zurück in den Topf. 9. Für die Knödel: Mische das Mehl, das Ei und das Salz in einer Schüssel. Füge nach und nach die kalte Milch hinzu und rühre kontinuierlich, bis ein dickerer Teig entsteht, der dichter als Pfannkuchenteig ist. Lass ihn 10 Minuten ruhen – er wird etwas dicker. 10. In den letzten 5 Minuten des Kochens forme die Knödel. Entweder durch ein spezielles Sieb (für Gnocchi) oder mit einem in die heiße Suppe getauchten Teelöffel kleine Portionen Teig abnehmen und in den Topf geben. Arbeite schnell, da sie beim Kochen aufgehen. Lass sie 5 Minuten bei schwacher Hitze garen und rühre vorsichtig um, damit sie nicht ankleben oder überkochen. 11. Überprüfe einen Knödel, ob er auch innen gar ist. Wenn ja, stelle die Hitze ab. 12. Zum Schluss den Dill hacken und in die Suppe streuen. Leicht umrühren. 13. Die Suppe wird heiß serviert, mit saurer Sahne. Warum ich das Rezept oft mache Diese Suppe ist schnell zubereitet und verwendet Zutaten, die normalerweise im Gefrierfach oder Kühlschrank zu finden sind. Sie ist leicht anpassbar und sättigend, ohne schwer zu sein. Fleischreste oder Knochen werden effizient genutzt, ohne Verschwendung. Sie eignet sich gut für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit, besonders im Sommer. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Hühnerknochen verwendest, wird der Geschmack der Suppe reicher. Die Knödel werden schnell gemacht und sollten nicht zu lange kochen, sonst werden sie hart. Du kannst die Dicke des Knödelteigs mit etwas Milch anpassen, wenn er dir zu dick erscheint. Austausch Die Innereien können auch nur durch Knochen ersetzt werden, wenn du nichts anderes zur Hand hast. Geht auch mit gekochten Fleischresten. Dill kann durch Petersilie ersetzt werden, wenn du keinen hast, aber der Geschmack ist anders. Du kannst Frühlingszwiebeln anstelle von getrockneter Zwiebel verwenden, wenn sie Saison haben. Variationen Wenn du eine fleischlose Suppe möchtest, lasse das Fleisch weg und verwende nur Gemüse. Du kannst das süße Paprikapulver durch etwas scharfes Paprikapulver ersetzen, für einen intensiveren Geschmack. Die Knödel können auch kleiner gemacht werden, wenn du das bevorzugst. Serviervorschläge Die Suppe passt sehr gut zu kalter saurer Sahne, direkt im Teller. Ein wenig frisch gemahlener schwarzer Pfeffer kann vor dem Servieren darüber gestreut werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich Erbsen aus der Dose verwenden? Ich empfehle es nicht. Erbsen aus der Dose sind zu weich und haben nicht den gewünschten frischen Geschmack für diese Suppe. Wenn ich keine Mägen oder Herzen habe, kann ich die Suppe nur mit Knochen machen? Ja, die Knochen geben genug Aroma. Du kannst jede Art von Hühnerresten verwenden, sogar Flügelspitzen oder Hälse. Wie lange müssen die Knödel kochen? Die Knödel kochen etwa 5 Minuten, aber es ist gut, einen zu überprüfen, ob er auch innen gar ist. Lass sie nicht zu lange, sonst werden sie hart. Wenn ich keinen Dill habe, kann ich dann ein anderes Kraut verwenden? Petersilie ist eine Option, aber die Suppe wird nicht den typischen aromatischen Geschmack des Dills haben. Kann ich die Suppe einfrieren? Ich empfehle es nicht, die Knödel verändern ihre Textur beim Einfrieren. Am besten wird sie frisch oder am nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion (von 6): etwa 250 kcal, 13 g Eiweiß, 7 g Fett, 30 g Kohlenhydrate. Die Werte hängen davon ab, wie viel Fleisch an den Knochen bleibt und wie viel saure Sahne beim Servieren hinzugefügt wird. Es ist eine leichte Suppe mit moderatem Gehalt an Eiweiß und Kohlenhydraten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe kann im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen bei schwacher Hitze behalten die Knödel gut ihre Konsistenz, wenn sie nicht zu lange gekocht wurden. Ich empfehle kein Einfrieren, da die Textur der Knödel leidet. Wenn du zu viel hast, teile sie besser mit jemandem oder mache beim nächsten Mal eine kleinere Menge.

Zutaten

• 500 g Hühnerinnereien (Herzen
• Magen
• Karossen
• Flügelspitzen
• Rücken
• Hälsen) 2 Esslöffel Öl 2 mittlere Karotten oder 1 große 300 g frische oder gefrorene Erbsen 1 mittlere Zwiebel (oder 3-4 Frühlingszwiebeln) Salz
• Pfeffer 1 Teelöffel süßes Paprikapulver eine Handvoll frischer Dill saure Sahne zum Servieren Für die Knödel: 150 g Mehl 1 Ei 100 ml Milch 1/2 Teelöffel Salz

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