आलू और मसालेदार सॉस के साथ मछली

जब मेरे पास शुक्रवार को मेहमान होते हैं या मैं बस मछली के साथ एक खास डिनर चाहती हूं, तो मैं यह आलू और मसालेदार टमाटर सॉस की रेसिपी बनाती हूं। यह साधारण सामग्री से बनाई जाती है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और मैं इसे अपने फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकती हूं। कभी-कभी मैं सफेद मछली के फिले का उपयोग करती हूं, कभी पाइक या मैकेरल, यह इस पर निर्भर करता है कि मुझे क्या मिलता है। मैं आलू को उबालती हूं जबकि सॉस बना रही होती हूं, और मछली को जल्दी से फ्राई करती हूं या जब मैं इसे सरल बनाना चाहती हूं, तो मैं सीधे आलू के ऊपर ओवन में बेक करती हूं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: लंच या डिनर, उपवास के दिनों के लिए भी मछली के साथ उपयुक्त सामग्री 4 मछली के फिले (कोई भी प्रकार की सफेद या दुबली मछली) 3 मध्यम आलू 1 कप मसालेदार टमाटर सॉस (लगभग 200 मिली) 3 लहसुन की कलियां 2 तुलसी की टहनी 3 चम्मच आटा फ्राई करने के लिए तेल नमक काली मिर्च मसालेदार टमाटर सॉस के लिए: 1 डिब्बा टमाटर का प्यूरी (400 ग्राम) 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच सूखे थाइम स्वादानुसार नमक पकाने की विधि 1. सबसे पहले, मैं टमाटर का सॉस तैयार करती हूं। मैं एक डिब्बे के टमाटर को एक बर्तन में डालती हूं और ब्लेंडर से पीसती हूं। फिर मैं सॉस को आंच पर रखती हूं, उसमें लाल मिर्च, थाइम और स्वादानुसार नमक डालती हूं। मैं इसे उबालने देती हूं और कभी-कभी हिलाती हूं। जब यह तैयार हो जाए, तो मैं इसे अलग रख देती हूं। 2. मैं आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटती हूं। मैं उन्हें थोड़े नमक के साथ पानी में उबालती हूं जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं (उन्हें ज्यादा नहीं उबालना है)। मैं उन्हें अच्छी तरह से छान लेती हूं। 3. मैं मछली के फिलेट को धोकर किचन पेपर से सुखाती हूं। मैं दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कती हूं। मैं उन्हें आटे में लपेटती हूं, अतिरिक्त आटा झाड़ देती हूं। 4. एक गर्म तेल में, मैं मछली को हर तरफ हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करती हूं, इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे किचन पेपर पर निकालती हूं ताकि तेल सोख ले। 5. एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में (आमतौर पर मैं एक यिन्ना ट्रे लेती हूं), मैं फ्राई करने के बाद बचे हुए तेल के दो चम्मच डालती हूं। मैं उबले हुए आलू, नमक, काली मिर्च, बारीक कटे लहसुन और तोड़ी हुई या कटी तुलसी की पत्तियां डालती हूं। 6. मैं मछली के फिलेट को आलू की परत के ऊपर रखती हूं। इसके ऊपर मसालेदार टमाटर सॉस डालती हूं। यदि मैं बिना फ्राई किए संस्करण का उपयोग कर रही हूं, तो मैं बस मछली को मसाले देती हूं और उसे कच्चा आलू के ऊपर रख देती हूं, फिर ऊपर से 2-3 चम्मच जैतून का तेल छिड़कती हूं। 7. मैं बर्तन को पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में डालती हूं और यदि मैंने मछली को पहले फ्राई किया है तो 15 मिनट के लिए या सीधे ओवन में पकाने पर 20 मिनट के लिए छोड़ देती हूं। 8. मैं इसे गर्मागर्म परोसती हूं। आलू सॉस को सोख लेते हैं, मछली रसदार रहती है, और स्वाद अच्छे से मिल जाते हैं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूं यह उन रेसिपीज में से एक है जो मैं तब बनाती हूं जब मैं बहुत समय बर्बाद नहीं करना चाहती, लेकिन फिर भी कुछ भरपेट चाहती हूं। मैं मछली को इस तरह से तैयार कर सकती हूं या जब मैं जल्दी में होती हूं तो फ्राई करने से बच सकती हूं। सॉस जल्दी बन जाता है, और सामग्री उपलब्ध होती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप मछली का उपयोग कर रहे हैं जिसमें बहुत सारी हड्डियाँ हैं, तो इसे ध्यान से चुनना सबसे अच्छा है या पहले से साफ किए गए फिलेट का उपयोग करें। आलू को उबालते समय टूटना नहीं चाहिए, बस उन्हें हल्का सा नरम होना चाहिए। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, तरल नहीं, ताकि यह ट्रे में ज्यादा न बहे। वैकल्पिक आप तुलसी को ताजे या सूखे थाइम से बदल सकते हैं। मछली के फिलेट किसी भी प्रकार के हो सकते हैं जो ओवन में आसानी से टूटते नहीं हैं। यदि आपके पास लाल मिर्च पाउडर नहीं है, तो मीठी मिर्च का उपयोग करें और एक चुटकी कटी हुई हरी मिर्च डालें। विविधताएँ आलू के बजाय, कभी-कभी मैं कद्दू के टुकड़े या जल्दी उबली हुई सब्जियों का मिश्रण डालती हूं। सॉस को एक कुचले हुए लहसुन की कलियों से समृद्ध किया जा सकता है, जो अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं। यदि आप कम मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो आप लाल मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या इसे धुएं वाली मिर्च से बदल सकते हैं। सेवा के विचार इसे साधारण हरी सलाद या नींबू के टुकड़ों के साथ परोसा जा सकता है। जो लोग कुछ अधिक भरपेट चाहते हैं, उनके लिए यह प्लेट में सॉस को इकट्ठा करने के लिए ताजे ब्रेड के साथ अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कौन सा प्रकार की मछली सबसे अच्छा होता है? आमतौर पर, मैं सफेद मछली के फिलेट (कोड, बास, ट्राउट) चुनती हूं, लेकिन यह मैकेरल, पाइक या कार्प के फिलेट के साथ भी अच्छा होता है। महत्वपूर्ण यह है कि यह हड्डियों के बिना फिलेट हो। क्या मैं सामान्य आलू के बजाय मीठे आलू का उपयोग कर सकती हूं? हाँ, मीठे आलू का भी उपयोग किया जा सकता है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, अधिक मीठा, लेकिन यह मसालेदार सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। क्या सॉस बहुत मसालेदार होना चाहिए? नहीं। आप स्वादानुसार तीखापन को समायोजित कर सकते हैं, कम लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करके या यदि आप अधिक हल्का पसंद करते हैं तो मीठी मिर्च का उपयोग करके। क्या मैं ताजे टमाटर का उपयोग कर सकती हूं? यह संभव है, लेकिन आपको उन्हें उबालकर, छिलका उतारकर और फिर पीसना होगा। यदि आप डिब्बाबंद टमाटर या प्यूरी का उपयोग करते हैं तो सॉस अधिक स्पष्ट होता है। क्या यह रेसिपी जमे हुए मछली के साथ काम करती है? हाँ, बशर्ते कि इसे उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से पिघलाया और छान लिया जाए, ताकि यह ट्रे में पानी न छोड़े। पोषण संबंधी मान मान लगभग 4 सर्विंग्स के लिए हैं: कैलोरी: 280-320 किलो कैलोरी प्रोटीन: 21-25 ग्राम वसा: 10-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम यदि आप मछली को फ्राई करते हैं तो वसा अधिक होती है, यदि आप केवल ओवन में पकाते हैं तो कम होती है। तीखापन कैलोरी को प्रभावित नहीं करता है। भंडारण और फिर से गर्म करना यह खाना ताजा होना बेहतर है। यदि फिर भी बचता है, तो इसे फ्रिज में एक कंटेनर में अधिकतम एक दिन के लिए रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, मछली थोड़ी सूखी हो जाती है। सबसे अच्छा यह है कि इसे ओवन में गर्म करें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि फिले टूट न जाएं।

तैयारी

मछली को धोकर, सुखाकर, मसाला लगाकर, आटे में लपेटकर, गर्म तेल में हल्का फ्राई किया जाता है और फिर रसोई के कागज पर रखा जाता है। एक बेकिंग डिश में, हम तले हुए मछली के तेल के 2 चम्मच, उबले और क्यूब्स में कटे आलू, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा लहसुन, सेज डालते हैं, और फिर मछली को ऊपर रखते हैं। हम मछली पर सॉस डालते हैं और 15 मिनट के लिए बेक करते हैं। तुरंत परोसें। बिना तले हुए संस्करण के लिए: मसालेदार मछली को आलू पर रखें, सब कुछ 2-3 चम्मच जैतून के तेल से छिड़कें और 20 मिनट के लिए बेक करें। सॉस के लिए, टमाटर के डिब्बे को एक कटोरे में डालें, उन्हें ब्लेंडर से पीस लें, गर्म करें, पपरिका, नमक, थाइम डालें और गाढ़ा होने पर सॉस बोट में डालें।