Fisch mit Kartoffeln und scharfer Soße

Name: Fisch mit Kartoffeln und scharfer Soße - Floarea C.
Ingredients: 4 Fischfilets; 3 Kartoffeln; 1 Tasse würzige Tomatensauce; 3 Knoblauchzehen; 2 Zweige Salbei; 3 Esslöffel Mehl; Öl zum Braten; Salz; Pfeffer; WÜRZIGE SAUCE; 1 Dose Tomaten in Saft; 1 Teelöffel scharfer Paprika; 1/2 Teelöffel Thymian; Salz

Über - Fisch mit Kartoffeln und scharfer Soße von Floarea C. - Recipia Rezepte

Wenn ich am Freitag Gäste habe oder einfach nur ein besonderes Fischgericht zubereiten möchte, wähle ich dieses Rezept mit Kartoffeln und scharfer Tomatensauce. Es wird aus einfachen Zutaten zubereitet, erfordert keine komplizierten Techniken und ich kann es nach dem, was ich im Kühlschrank habe, anpassen. Manchmal verwende ich Filets von weißem Fisch, manchmal Hecht oder Makrele, je nachdem, was ich finde. Die Kartoffeln koche ich, während ich die Sauce zubereite, und den Fisch brate ich kurz an oder, wenn ich es einfacher mag, backe ich ihn direkt im Ofen über den Kartoffeln. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 45 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Mittagessen oder Abendessen, auch geeignet für Fastentage mit Fischverzehr Zutaten 4 Fischfilets (jede Art mit weißem oder magerem Fleisch ist geeignet) 3 mittelgroße Kartoffeln 1 Tasse scharfe Tomatensauce (ca. 200 ml) 3 Knoblauchzehen 2 Zweige Salbei 3 Esslöffel Mehl Öl zum Braten Salz Pfeffer Für die scharfe Tomatensauce: 1 Dose Tomaten in Saft (400 g) 1 Teelöffel scharfer Paprika 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian Salz nach Geschmack Zubereitung 1. Zuerst bereite ich die Tomatensauce vor. Ich gebe den Inhalt einer Dose Tomaten in einen Topf und püriere sie mit dem Mixer. Dann setze ich die Sauce auf den Herd, füge den scharfen Paprika, Thymian und Salz nach Geschmack hinzu. Ich lasse sie einkochen und eindicken, während ich gelegentlich umrühre. Wenn sie fertig ist, stelle ich sie beiseite. 2. Ich schäle und schneide die Kartoffeln in passende Stücke. Ich koche sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie leicht weich sind (sie sollten nicht zu weich sein). Ich lasse sie gut abtropfen. 3. Die Fischfilets wasche ich und tupfe sie mit einem Tuch trocken. Ich würze sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Dann wälze ich sie in Mehl und schüttle den Überschuss ab. 4. In einer Pfanne mit heißem Öl brate ich den Fisch auf jeder Seite nur so lange, bis er leicht goldbraun ist, ich gare ihn nicht vollständig. Ich lege ihn auf ein Papiertuch, um das Öl aufzusaugen. 5. In eine ofenfeste Form (ich verwende normalerweise eine Auflaufform aus Glas) gebe ich zwei Esslöffel des übrig gebliebenen Bratöls. Ich füge die gekochten Kartoffeln, Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch und die zerbrochenen oder gehackten Salbeiblätter hinzu. 6. Ich lege die Fischfilets über die Schicht Kartoffeln. Darüber gieße ich die scharfe Tomatensauce. Wenn ich die Variante ohne Braten wähle, würze ich den Fisch einfach und lege ihn roh über die Kartoffeln, dann träufle ich alles mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl. 7. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und lasse sie 15 Minuten, wenn ich den Fisch vorher gebraten habe, oder 20 Minuten, wenn ich ihn direkt im Ofen ohne Braten gare. 8. Ich nehme die Form heraus und serviere das Gericht heiß. Die Kartoffeln saugen die Sauce auf, der Fisch bleibt saftig und die Aromen vermischen sich schön. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eines der Rezepte, die ich zubereite, wenn ich nicht viel Zeit verlieren möchte, aber dennoch etwas Herzhaftes will. Ich kann den Fisch so zubereiten oder das Braten weglassen, wenn ich es eilig habe. Die Sauce ist schnell zubereitet und die Zutaten sind leicht erhältlich. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Fisch mit vielen Gräten verwendest, ist es ideal, ihn sorgfältig auszuwählen oder bereits entgrätete Filets zu verwenden. Die Kartoffeln sollten beim Kochen nicht zerfallen, sondern nur leicht mit der Gabel durchstochen werden können. Die Sauce sollte leicht dickflüssig sein, nicht flüssig, damit sie nicht zu sehr in die Form läuft. Ersatzmöglichkeiten Du kannst den Salbei durch frischen oder getrockneten Thymian ersetzen. Die Fischfilets können von jeder Art stammen, die beim Backen nicht leicht zerfällt. Wenn du keinen scharfen Paprika hast, verwende süßen Paprika und füge eine Prise gehackte Chilischote hinzu. Variationen Anstelle von Kartoffeln verwende ich manchmal Zucchinischeiben oder eine Mischung aus schnell gekochtem Gemüse. Die Sauce kann mit einer zerdrückten Knoblauchzehe verfeinert werden, für diejenigen, die einen intensiveren Geschmack wünschen. Wenn du eine weniger scharfe Sauce bevorzugst, reduziere die Menge an scharfem Paprika oder ersetze ihn durch geräucherten Paprika. Servierideen Es kann mit einem einfachen grünen Salat oder Zitronenscheiben serviert werden. Für diejenigen, die etwas Sättigendes möchten, passt frisches Brot gut, um die Sauce vom Teller aufzutunken. Häufig gestellte Fragen Welcher Fisch eignet sich am besten? Ich wähle normalerweise Filets von weißem Fisch (Kabeljau, Zander, Forelle), aber es funktioniert auch gut mit Makrele, Hecht oder Karpfenfilet. Wichtig ist, dass es sich um grätenfreie Filets handelt. Kann ich Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln verwenden? Ja, auch Süßkartoffeln können verwendet werden. Der Geschmack wird etwas anders, süßer, aber sie passen gut zur scharfen Sauce. Muss die Sauce sehr scharf sein? Nein. Du kannst die Schärfe nach Geschmack anpassen, indem du weniger scharfen Paprika verwendest oder sogar süßen Paprika, wenn du es milder magst. Kann ich frische Tomaten verwenden? Das ist möglich, aber du musst sie blanchieren, schälen und pürieren, bevor du sie verwendest. Die Sauce wird klarer, wenn du Tomaten in Saft oder passierte Tomaten verwendest. Funktioniert das Rezept mit gefrorenem Fisch? Ja, vorausgesetzt, der Fisch ist gut aufgetaut und abgetropft, bevor du ihn verwendest, damit er kein Wasser in die Form abgibt. Nährwerte Die Werte sind ungefähr pro Portion (von 4): Kalorien: 280-320 kcal Eiweiß: 21-25 g Fette: 10-15 g Kohlenhydrate: 25-30 g Es gibt mehr Fett, wenn du den Fisch brätst, weniger, wenn du ihn nur im Ofen garst. Die Schärfe hat keinen Einfluss auf die Kalorien. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Dieses Gericht schmeckt am besten frisch. Wenn es jedoch übrig bleibt, kann es im Kühlschrank in einem Behälter maximal einen Tag aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen wird der Fisch leicht trockener. Am besten erhitzt man im Ofen, nicht in der Mikrowelle, damit die Filets nicht zerfallen.

Zubereitung

Der Fisch wird gewaschen, getrocknet, gewürzt, in Mehl gewendet und dann leicht in heißem Öl frittiert, bevor er auf Küchenpapier gelegt wird. In eine Auflaufform geben wir 2 Esslöffel Öl von der Fischbraterei, gekochte und gewürfelte Kartoffeln, Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch, Salbei und legen den Fisch darauf. Wir gießen die Sauce über den Fisch und backen ihn 15 Minuten lang. Sofort servieren. Für die ungebratene Variante: Legen Sie den gewürzten Fisch über die Kartoffeln, beträufeln Sie alles mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl und backen Sie 20 Minuten. Für die Sauce die Dose Tomaten in eine Schüssel gießen, pürieren, erhitzen, Paprika, Salz, Thymian hinzufügen und nach dem Eindicken in eine Saucekanne gießen.