Peste cu cartofi si sos picant

Când am musafiri într-o zi de vineri sau pur și simplu vreau o masă mai specială cu pește, aleg rețeta asta cu cartofi și sos picant de roșii. Se face din ingrediente simple, nu necesită tehnici complicate și pot să o adaptez după ce am prin frigider. Câteodată folosesc fileuri de pește alb, alteori știucă sau macrou, depinde ce găsesc. Cartofii îi fierb cât fac sosul, iar peștele îl prăjesc rapid sau, când am chef să simplific, îl coc direct la cuptor peste cartofi. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute Timp de pregătire: 15 minute Timp de gătire: 30 de minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: prânz sau cină, potrivită și pentru zilele de post cu dezlegare la pește Ingrediente 4 fileuri de pește (poate fi orice tip cu carne albă sau slabă) 3 cartofi medii 1 ceașcă sos picant de roșii (aprox. 200 ml) 3 căței de usturoi 2 crenguțe de salvie 3 linguri de făină Ulei pentru prăjit Sare Piper Pentru sosul picant de roșii: 1 cutie de roșii în bulion (400 g) 1 linguriță de boia iute 1/2 linguriță cimbru uscat Sare, după gust Mod de preparare 1. Pregătesc sosul de roșii întâi. Pun conținutul unei cutii de roșii în bulion într-un vas și pasez cu blenderul. Apoi pun sosul pe foc, adaug boiaua iute, cimbrul și sare după gust. Las să scadă și să se îngroașe, amestecând ocazional. Odată gata, dau deoparte. 2. Curăț și tai cartofii în bucăți potrivite. Îi fierb în apă cu puțină sare până se înmoaie ușor (nu trebuie să fie prea fierți). Scurg bine. 3. Fileurile de pește le spăl și le usuc cu șervețel. Le condimentez pe ambele părți cu sare și piper. Le trec prin făină, scuturând excesul. 4. Într-o tigaie cu ulei încins, prăjesc peștele pe fiecare parte doar cât să prindă culoare ușor aurie, nu îl gătesc complet. Îl scot pe șervet de hârtie să absoarbă uleiul. 5. Într-un vas termorezistent (de obicei iau o tavă de yena), pun două linguri de ulei din cel rămas de la prăjit. Adaug cartofii fierți, sare, piper, usturoiul tăiat fin și frunzele de salvie rupte sau tocate. 6. Așez fileurile de pește peste stratul de cartofi. Torn deasupra sosul de roșii picant. Dacă folosesc varianta fără prăjire, doar condimentez peștele și îl pun crud peste cartofi, apoi stropesc totul cu 2-3 linguri de ulei de măsline. 7. Introduc vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C și las 15 minute dacă am prăjit peștele înainte sau 20 de minute dacă îl gătesc direct la cuptor, fără prăjire. 8. Scot și servesc cât este cald. Cartofii absorb din sos, peștele rămâne suculent, iar aromele se întrepătrund frumos. De ce fac rețeta des E una dintre rețetele pe care le pun la masă când nu vreau să pierd mult timp, dar totuși vreau ceva consistent. Pot pregăti peștele așa sau sări peste prăjire când mă grăbesc. Sosul se face rapid, iar ingredientele sunt accesibile. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești pește cu multe oase, ideal e să-l alegi atent sau să folosești fileuri deja curățate. Cartofii nu trebuie să fie sfărâmați la fiert, doar să intre ușor furculița în ei. Sosul e bine să fie ușor gros, nu lichid, ca să nu curgă prea mult în tavă. Înlocuiri Poți schimba salvia cu cimbru proaspăt sau uscat. Fileurile de pește pot fi din orice tip care nu se sfarmă ușor la cuptor. Dacă nu ai boia iute, folosește boia dulce și adaugă un vârf de ardei iute tocat. Variații În loc de cartofi, uneori pun rondele de dovlecei sau un amestec de legume fierte rapid. Sosul poate fi îmbunătățit cu un cățel de usturoi zdrobit, pentru cine vrea gust mai intens. Dacă preferi sos mai puțin picant, reduci boiaua sau o înlocuiești cu boia afumată. Idei de servire Se poate servi cu salată verde simplă sau felii de lămâie alături. Pentru cine vrea ceva mai sățios, merge bine cu puțină pâine proaspătă să aduni sosul din farfurie. Întrebări frecvente Ce tip de pește se potrivește cel mai bine? De obicei, aleg fileuri de pește alb (cod, șalău, păstrăv), dar merge bine și cu macrou, știucă sau file de crap. Important e să fie fileuri fără oase. Pot folosi cartofi dulci în loc de cartofi normali? Da, se pot folosi și cartofi dulci. Gustul va fi puțin diferit, mai dulceag, dar se potrivesc bine cu sosul picant. Sosul trebuie să fie foarte iute? Nu. Poți regla iuțeala după gust, folosind mai puțină boia iute sau chiar boia dulce, dacă preferi mai blând. Pot folosi roșii proaspete? Se poate, doar că trebuie să le opărești, să le decojești și să le pasezi înainte. Sosul iese mai clar dacă folosești roșii în bulion sau roșii pasate. Merge rețeta cu pește congelat? Da, cu condiția să fie bine dezghețat și scurs înainte de folosire, ca să nu lase apă în tavă. Valori nutriționale Valorile sunt aproximative pentru o porție (din 4): Calorii: 280-320 kcal Proteine: 21-25 g Grăsimi: 10-15 g Carbohidrați: 25-30 g Mai multă grăsime dacă prăjești peștele, mai puțină dacă îl gătești doar la cuptor. Iuțeala nu afectează caloriile. Păstrare și reîncălzire Mâncarea asta e mai bună proaspătă. Dacă totuși rămâne, se poate păstra la frigider, într-o caserolă, maximum o zi. La reîncălzire, peștele devine ușor mai uscat. Cel mai bine e să încălzești în cuptor, nu la microunde, ca să nu se dezintegreze fileurile.

Preparare

Pestele spalat,uscat,condimentat,trecut prin faina,il prajim putin in ulei incins apoi il scoatem pe hartie de bucatarieIn vasul de yena,punem 2linguri cu ulei de la prajitul pestelui,cartofii fierti si taiati cubulete,sare,piper,usturoi taiat marunt,salvia,deasupra pestele,peste peste punem sosul si lasam la cuptor 15min.Servim imediat.Varianta fara prajit:punem in vas peste cartofi pestele condimentat,stropim totul cu 2-3linguri ulei de masline si lasam la cuptor 20minPentru sos,rasturnam cutia de rosii intr-un vas,le pasam cu blenderul,punem pe foc,adaugam boia,sare,cimbru iar dupa ce s-a ingrosat,rasturnam in sosiera

Etichete

peste la cuptor peste cu sos de rosii

Categorie: Peste Autor: Floarea C. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Peste cu cartofi si sos picant de Floarea C. - Rețete Recipia 1

Peste - Peste cu cartofi si sos picant de Floarea C. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii