Patates ve acı sos ile balık

Cuma günü misafirlerim olduğunda ya da sadece özel bir balık yemeği yapmak istediğimde, bu patatesli ve acılı domates soslu tarifi seçiyorum. Basit malzemelerle hazırlanıyor, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve buzdolabındaki malzemelere göre uyarlayabiliyorum. Bazen beyaz balık filetosu kullanıyorum, bazen de sazan ya da uskumru, bulduğuma bağlı. Patatesleri sosu yaparken haşlıyorum, balığı hızlıca kızartıyorum ya da pratik olsun diye doğrudan fırında patateslerin üzerine koyuyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45 dakika Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: öğle veya akşam yemeği, balıkla yapılan günlerde de uygun Malzemeler 4 adet balık filetosu (herhangi bir beyaz veya yağsız balık olabilir) 3 orta boy patates 1 su bardağı acılı domates sosu (yaklaşık 200 ml) 3 diş sarımsak 2 dal adaçayı 3 yemek kaşığı un Kızartmak için yağ Tuz Karabiber Acılı domates sosu için: 1 kutu domates püresi (400 g) 1 tatlı kaşığı acı biber tozu 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik Tuz, damak tadına göre Hazırlık yöntemi 1. Öncelikle domates sosunu hazırlıyorum. Bir kutu domates püresini bir tencereye koyup, blender ile püre haline getiriyorum. Sonra sosu ocağa alıyorum, acı biber tozunu, kekik ve tuzu ekliyorum. Ara sıra karıştırarak sosun koyulaşmasını sağlıyorum. Hazır olunca bir kenara alıyorum. 2. Patatesleri soyup, uygun boyutlarda parçalara kesiyorum. Tuzlu suda hafif yumuşayana kadar haşlıyorum (çok fazla pişmemeli). İyice süzüyorum. 3. Balık filetolarını yıkayıp, kağıt havluyla kurutuyorum. Her iki tarafını tuz ve karabiberle baharatlıyorum. Unla bulayıp, fazla ununu silkiliyorum. 4. Sıcak yağda, balıkları her iki tarafını hafif altın rengi alana kadar kızartıyorum, tamamen pişirmiyorum. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzüyorum. 5. Fırın kabına (genellikle bir cam tepsi alıyorum) kızartma için kalan iki yemek kaşığı yağı koyuyorum. Haşlanmış patatesleri, tuz, karabiber, ince doğranmış sarımsak ve koparılmış veya doğranmış adaçayı yapraklarını ekliyorum. 6. Balık filetolarını patateslerin üzerine yerleştiriyorum. Üzerine acılı domates sosunu döküyorum. Kızartma yapmadıysam, balığı baharatlayıp çiğ olarak patateslerin üzerine koyuyorum, ardından üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdiriyorum. 7. Fırını 180°C'ye önceden ısıtıp, balığı kızarttıysam 15 dakika, doğrudan fırında pişiriyorsam 20 dakika pişiriyorum. 8. Sıcak servis ediyorum. Patates sosu emiyor, balık sulu kalıyor ve lezzetler güzelce harmanlanıyor. Neden bu tarifi sık yapıyorum Zaman kaybetmek istemediğimde masaya koyduğum tariflerden biri. Balığı böyle hazırlayabiliyorum ya da acele ettiğimde kızartmadan geçebiliyorum. Sosu hızlıca yapabiliyorum ve malzemeler erişilebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer çok kemikli bir balık kullanıyorsanız, dikkatlice seçmek ya da önceden temizlenmiş filetolar kullanmak en iyisidir. Patatesler haşlanırken ezilmemeli, sadece çatalın içine girmesi yeterli. Sosun hafif koyu olması iyi, sıvı olmamalı ki tepsiye fazla akmasın. Yerine koymalar Adaçayını taze veya kuru kekikle değiştirebilirsiniz. Balık filetoları, fırında kolayca dağılmayan herhangi bir türden olabilir. Eğer acı biber tozu yoksa, tatlı biber tozu kullanabilir ve üzerine bir tutam doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz. Varyasyonlar Bazen patates yerine kabak dilimleri veya hızlı haşlanmış sebze karışımı koyuyorum. Sosu, daha yoğun bir tat isteyenler için bir diş ezilmiş sarımsakla zenginleştirebilirsiniz. Daha az acı bir sos tercih ediyorsanız, biber tozunu azaltabilir ya da dumanlı biber tozu ile değiştirebilirsiniz. Servis fikirleri Basit bir yeşil salata veya yanında limon dilimleri ile servis edilebilir. Daha doyurucu bir şey isteyenler için, tabaktaki sosu almak için biraz taze ekmek iyi gider. Sıkça sorulan sorular Hangi tür balık en iyi uyum sağlar? Genellikle beyaz balık filetoları (morina, sazan, alabalık) seçiyorum, ama uskumru, sazan veya sazan filetosuyla da iyi gidiyor. Önemli olan, kemiksiz filetolar olmaları. Tatlı patates kullanabilir miyim? Evet, tatlı patates de kullanılabilir. Tadı biraz farklı olacak, daha tatlı ama acılı sosla iyi uyum sağlar. Sos çok mu acı olmalı? Hayır. Acılığı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, daha az acı biber tozu kullanarak veya tatlı biber tozu tercih ederek. Taze domates kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak onları haşlayıp, soymalı ve püre haline getirmelisiniz. Sos, domates püresi veya domates püresi kullanıldığında daha berrak olur. Tarif dondurulmuş balıkla yapılabilir mi? Evet, ancak kullanmadan önce iyi bir şekilde çözdürülüp süzülmüş olmalı, böylece tepsiye su bırakmaz. Besin değerleri Değerler, 4 kişilik bir porsiyon için yaklaşık: Kalori: 280-320 kcal Protein: 21-25 g Yağ: 10-15 g Karbonhidrat: 25-30 g Balığı kızartırsanız daha fazla yağ, sadece fırında pişirirseniz daha az yağ olur. Acılık kalorileri etkilemez. Saklama ve yeniden ısıtma Bu yemek taze yapıldığında daha iyidir. Yine de kalırsa, buzdolabında bir kapta maksimum bir gün saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında balık biraz daha kuru olur. En iyi şekilde fırında ısıtmak gerekir, mikrodalgada değil ki filetolar dağılmasın.

Hazırlık

Balık yıkanır, kurulanır, baharatlanır, una bulandıktan sonra sıcak yağda hafifçe kızartılır ve mutfak kağıdının üzerine konur. Bir fırın kabına, balığın kızartıldığı yağdan 2 yemek kaşığı, haşlanmış ve küp doğranmış patates, tuz, karabiber, ince doğranmış sarımsak, adaçayı ekliyoruz ve balığı üzerine yerleştiriyoruz. Sosu balığın üzerine döküyoruz ve 15 dakika fırında pişiriyoruz. Hemen servis yapın. Kızartmadan yapılan versiyon: baharatlanmış balığı patateslerin üzerine yerleştirin, her şeyi 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile ıslatın ve 20 dakika fırında pişirin. Sos için, domates kutusunu bir kaseye dökün, blender ile püre haline getirin, ısıtın, tatlı biber, tuz, kekik ekleyin ve koyulaştıktan sonra soslukta dökün.