Peixe com batatas e molho picante

Quando tenho convidados numa sexta-feira ou simplesmente quero uma refeição mais especial com peixe, escolho esta receita de batatas com molho picante de tomate. É feita com ingredientes simples, não requer técnicas complicadas e posso adaptá-la com o que tenho na geladeira. Às vezes uso filés de peixe branco, outras vezes perca ou cavala, depende do que encontro. Cozinho as batatas enquanto preparo o molho, e o peixe eu frito rapidamente ou, quando quero simplificar, coloco diretamente no forno sobre as batatas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço ou jantar, adequada também para dias de jejum com permissão para peixe Ingredientes 4 filés de peixe (pode ser qualquer tipo de carne branca ou magra) 3 batatas médias 1 xícara de molho picante de tomate (aproximadamente 200 ml) 3 dentes de alho 2 ramos de sálvia 3 colheres de sopa de farinha Óleo para fritar Sal Pimenta Para o molho picante de tomate: 1 lata de tomates em molho (400 g) 1 colher de chá de pimenta vermelha 1/2 colher de chá de tomilho seco Sal a gosto Modo de preparo 1. Primeiro, preparo o molho de tomate. Coloco o conteúdo de uma lata de tomates em molho em uma panela e bato com o mixer. Em seguida, coloco o molho no fogo, adiciono a pimenta vermelha, o tomilho e sal a gosto. Deixo reduzir e engrossar, mexendo ocasionalmente. Quando estiver pronto, coloco de lado. 2. Descasco e corto as batatas em pedaços adequados. Cozinho em água com um pouco de sal até que fiquem levemente macias (não devem estar muito cozidas). Escorro bem. 3. Lavo os filés de peixe e os seco com papel toalha. Tempera-os dos dois lados com sal e pimenta. Passo na farinha, sacudindo o excesso. 4. Em uma frigideira com óleo quente, frito o peixe de cada lado apenas até que fique levemente dourado, não o cozinho completamente. Retiro para um papel toalha para absorver o óleo. 5. Em um recipiente resistente ao calor (geralmente uso uma assadeira de vidro), coloco duas colheres de sopa do óleo que sobrou da fritura. Adiciono as batatas cozidas, sal, pimenta, o alho picado finamente e as folhas de sálvia rasgadas ou picadas. 6. Coloco os filés de peixe sobre a camada de batatas. Despejo o molho de tomate picante por cima. Se optar pela versão sem fritura, apenas tempero o peixe e coloco cru sobre as batatas, depois rego tudo com 2-3 colheres de sopa de azeite. 7. Coloco o recipiente no forno pré-aquecido a 180°C e deixo por 15 minutos se fritei o peixe antes ou 20 minutos se estou cozinhando diretamente no forno, sem fritar. 8. Retiro e sirvo enquanto está quente. As batatas absorvem o molho, o peixe permanece suculento e os sabores se misturam lindamente. Por que faço esta receita com frequência É uma das receitas que coloco na mesa quando não quero perder muito tempo, mas ainda assim quero algo consistente. Posso preparar o peixe assim ou pular a fritura quando estou com pressa. O molho é feito rapidamente e os ingredientes são acessíveis. Dicas e variações Dicas Se você usar peixe com muitas espinhas, é ideal escolher cuidadosamente ou usar filés já limpos. As batatas não devem desmanchar ao cozinhar, apenas devem ser facilmente perfuradas com um garfo. O molho deve ser ligeiramente espesso, não líquido, para não escorrer demais na assadeira. Substituições Você pode trocar a sálvia por tomilho fresco ou seco. Os filés de peixe podem ser de qualquer tipo que não se desfaça facilmente no forno. Se não tiver pimenta vermelha, use pimenta doce e adicione uma pitada de pimenta picada. Variações Em vez de batatas, às vezes coloco rodelas de abobrinha ou uma mistura de legumes cozidos rapidamente. O molho pode ser aprimorado com um dente de alho amassado, para quem deseja um sabor mais intenso. Se preferir um molho menos picante, reduza a pimenta ou substitua por pimenta defumada. Ideias de acompanhamento Pode ser servido com uma salada verde simples ou fatias de limão ao lado. Para quem quer algo mais substancial, combina bem com um pouco de pão fresco para aproveitar o molho do prato. Perguntas frequentes Qual tipo de peixe combina melhor? Geralmente, escolho filés de peixe branco (bacalhau, lucioperca, truta), mas também fica bem com cavala, perca ou filé de carpa. O importante é que sejam filés sem espinhas. Posso usar batata-doce em vez de batatas normais? Sim, também podem ser usadas batatas-doces. O sabor será um pouco diferente, mais adocicado, mas combina bem com o molho picante. O molho precisa ser muito picante? Não. Você pode ajustar a picância a gosto, usando menos pimenta vermelha ou até pimenta doce, se preferir algo mais suave. Posso usar tomates frescos? Sim, mas você precisará escaldá-los, descascar e amassá-los antes. O molho fica mais claro se você usar tomates em molho ou tomates pelados. A receita funciona com peixe congelado? Sim, desde que esteja bem descongelado e escorrido antes de usar, para não soltar água na assadeira. Valores nutricionais Os valores são aproximados para uma porção (de 4): Calorias: 280-320 kcal Proteínas: 21-25 g Gorduras: 10-15 g Carboidratos: 25-30 g Mais gordura se você fritar o peixe, menos se cozinhar apenas no forno. A picância não afeta as calorias. Conservação e reaquecimento Este prato é melhor servido fresco. Se sobrar, pode ser guardado na geladeira, em um recipiente, por no máximo um dia. Ao reaquecer, o peixe pode ficar um pouco mais seco. O ideal é aquecer no forno, não no micro-ondas, para que os filés não se desintegrem.

Preparação

O peixe é lavado, seco, temperado, passado em farinha e depois frito levemente em óleo quente antes de ser colocado sobre papel toalha. Em um refratário, adicionamos 2 colheres de sopa de óleo da fritura do peixe, batatas cozidas e cortadas em cubos, sal, pimenta, alho picado, sálvia e colocamos o peixe por cima. Despejamos o molho sobre o peixe e assamos por 15 minutos. Sirva imediatamente. Para a versão sem fritura: coloque o peixe temperado sobre as batatas, regue tudo com 2-3 colheres de sopa de azeite e asse por 20 minutos. Para o molho, despeje a lata de tomates em uma tigela, bata com um mixer, aqueça, adicione páprica, sal, tomilho e, após engrossar, despeje em um molheira.