Ryba z ziemniakami i ostrym sosem

Kiedy mam gości w piątek lub po prostu chcę zjeść coś specjalnego z rybą, wybieram ten przepis na ziemniaki z pikantnym sosem pomidorowym. Przygotowuje się go z prostych składników, nie wymaga skomplikowanych technik i mogę go dostosować do tego, co mam w lodówce. Czasami używam filetów z białej ryby, innym razem szczupaka lub makreli, w zależności od tego, co znajdę. Ziemniaki gotuję, gdy robię sos, a rybę szybko smażę lub, gdy chcę uprościć, piekę bezpośrednio w piekarniku na ziemniakach. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 30 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Typ przepisu: obiad lub kolacja, odpowiednia także na dni postne z zezwoleniem na ryby Składniki 4 filety rybne (może być dowolny rodzaj z białym lub chudym mięsem) 3 średnie ziemniaki 1 szklanka pikantnego sosu pomidorowego (około 200 ml) 3 ząbki czosnku 2 gałązki szałwii 3 łyżki mąki Olej do smażenia Sól Pieprz Do pikantnego sosu pomidorowego: 1 puszka pomidorów w sosie (400 g) 1 łyżeczka ostrej papryki 1/2 łyżeczki suszonego tymianku Sól do smaku Sposób przygotowania 1. Najpierw przygotowuję sos pomidorowy. Wkładam zawartość puszki pomidorów do naczynia i miksuję blenderem. Następnie podgrzewam sos, dodaję ostrą paprykę, tymianek i sól do smaku. Pozwalam mu się zredukować i zgęstnieć, od czasu do czasu mieszając. Gdy jest gotowy, odkładam na bok. 2. Obieram i kroję ziemniaki na odpowiednie kawałki. Gotuję je w osolonej wodzie, aż lekko zmiękną (nie powinny być zbyt miękkie). Dobrze odsączam. 3. Filety rybne myję i osuszam ręcznikiem. Przyprawiam je z obu stron solą i pieprzem. Obtaczam w mące, strzepując nadmiar. 4. Na rozgrzanej patelni z olejem smażę rybę z każdej strony tylko na lekko złoty kolor, nie gotuję jej całkowicie. Odkładam na papierowy ręcznik, aby wchłonął olej. 5. W naczyniu żaroodpornym (zwykle używam naczynia z żaroodpornego szkła), wlewam dwie łyżki oleju pozostałego po smażeniu. Dodaję ugotowane ziemniaki, sól, pieprz, drobno posiekany czosnek i porwane lub posiekane liście szałwii. 6. Układam filety rybne na warstwie ziemniaków. Wylewam na wierzch pikantny sos pomidorowy. Jeśli używam wersji bez smażenia, po prostu przyprawiam rybę i kładę surową na ziemniakach, a następnie polewam wszystko 2-3 łyżkami oliwy z oliwek. 7. Wstawiam naczynie do nagrzanego piekarnika na 180°C i piekę przez 15 minut, jeśli wcześniej usmażyłem rybę, lub 20 minut, jeśli gotuję ją bezpośrednio w piekarniku, bez smażenia. 8. Wyjmuję i podaję na ciepło. Ziemniaki wchłaniają sos, ryba pozostaje soczysta, a smaki się pięknie przeplatają. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z przepisów, które podaję, gdy nie chcę tracić dużo czasu, ale wciąż chcę coś sycącego. Mogę przygotować rybę w ten sposób lub pominąć smażenie, gdy się spieszę. Sos robi się szybko, a składniki są łatwo dostępne. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz ryby z wieloma ośćmi, najlepiej wybrać ją starannie lub użyć już oczyszczonych filetów. Ziemniaki nie powinny się rozpadać podczas gotowania, wystarczy, że widelce łatwo wchodzą w nie. Sos powinien być lekko gęsty, nie płynny, aby nie wylewał się zbyt dużo do naczynia. Zamienniki Możesz zamienić szałwię na świeży lub suszony tymianek. Filety rybne mogą być z dowolnego rodzaju, który nie rozpada się łatwo w piekarniku. Jeśli nie masz ostrej papryki, użyj słodkiej papryki i dodaj szczyptę posiekanej ostrej papryki. Wariacje Zamiast ziemniaków czasami dodaję plasterki cukinii lub mieszankę szybko gotowanych warzyw. Sos można wzbogacić o ząbek rozgniecionego czosnku, dla tych, którzy wolą intensywniejszy smak. Jeśli wolisz mniej pikantny sos, zmniejsz ilość ostrej papryki lub zamień ją na wędzoną paprykę. Pomysły na podanie Można podać z prostą sałatą lub plasterkami cytryny obok. Dla tych, którzy chcą czegoś bardziej sycącego, dobrze smakuje z odrobiną świeżego chleba, aby zebrać sos z talerza. Często zadawane pytania Jaki rodzaj ryby najlepiej pasuje? Zwykle wybieram filety z białej ryby (dorsz, sandacz, pstrąg), ale dobrze sprawdza się też makrela, szczupak lub filet z karpia. Ważne, aby były to filety bez ości. Czy mogę użyć batatów zamiast zwykłych ziemniaków? Tak, można użyć także batatów. Smak będzie nieco inny, bardziej słodkawy, ale dobrze komponują się z pikantnym sosem. Czy sos musi być bardzo ostry? Nie. Możesz dostosować ostrość według własnego gustu, używając mniej ostrej papryki lub nawet słodkiej, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Czy mogę użyć świeżych pomidorów? Tak, tylko musisz je sparzyć, obrać i zmiksować przed użyciem. Sos wychodzi jaśniejszy, jeśli używasz pomidorów w sosie lub pomidorów przetartych. Czy przepis można zrobić z mrożoną rybą? Tak, pod warunkiem, że ryba jest dobrze rozmrożona i odsączona przed użyciem, aby nie zostawiła wody w naczyniu. Wartości odżywcze Wartości są przybliżone dla jednej porcji (na 4): Kalorie: 280-320 kcal Białko: 21-25 g Tłuszcze: 10-15 g Węglowodany: 25-30 g Więcej tłuszczu, jeśli smażysz rybę, mniej, jeśli gotujesz ją tylko w piekarniku. Ostrość nie wpływa na kalorie. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie To danie jest najlepsze na świeżo. Jeśli jednak zostanie, można je przechowywać w lodówce w pojemniku maksymalnie przez jeden dzień. Podgrzewając, ryba staje się nieco suchsza. Najlepiej podgrzewać w piekarniku, a nie w mikrofalówce, aby nie rozpadły się filety.

Przygotowanie

Ryba jest umyta, osuszona, przyprawiona, obtoczona w mące, a następnie lekko smażona na gorącym oleju, zanim zostanie umieszczona na papierze kuchennym. W naczyniu do pieczenia dodajemy 2 łyżki oleju z smażenia ryby, ugotowane i pokrojone w kostkę ziemniaki, sól, pieprz, drobno posiekany czosnek, szałwię i kładziemy rybę na wierzchu. Wlewamy sos na rybę i pieczemy przez 15 minut. Podawać od razu. W wersji bez smażenia: kładziemy przyprawioną rybę na ziemniakach, skrapiamy wszystko 2-3 łyżkami oliwy z oliwek i pieczemy przez 20 minut. Do sosu wlewamy puszkę pomidorów do miski, miksujemy je, podgrzewamy, dodajemy paprykę, sól, tymianek, a po zagęszczeniu wlewamy do sosjerki.