鱼配土豆和辣酱
当我在周五有客人或者只是想要一顿特别的鱼餐时，我会选择这道配有土豆和辣番茄酱的食谱。它由简单的食材制作，不需要复杂的技巧，我可以根据冰箱里的食材进行调整。有时我会使用白鱼片，有时则是狗鱼或鲭鱼，这取决于我能找到什么。土豆在我做酱的时候煮熟，而鱼则快速煎炸，或者当我想简化时，直接放在土豆上面烤。 快速信息 总时间：大约45分钟 准备时间：15分钟 烹饪时间：30分钟 份量：4人 难度：简单 食谱类型：午餐或晚餐，适合有鱼解禁的斋戒日 食材 4片鱼片（可以是任何白肉或瘦肉类型） 3个中等大小的土豆 1杯辣番茄酱（约200毫升） 3瓣大蒜 2枝鼠尾草 3汤匙面粉 油（用于煎炸） 盐 胡椒 辣番茄酱的材料： 1罐番茄（400克） 1茶匙辣椒粉 1/2茶匙干百里香 盐，适量 制作步骤 1. 首先准备番茄酱。将一罐番茄的内容物放入一个碗中，用搅拌机打成泥。然后将酱放在火上，加入辣椒粉、百里香和盐，按口味调节。让它慢慢收汁变稠，偶尔搅拌。完成后放在一边。 2. 清洗并将土豆切成适当大小的块。将它们在加了少许盐的水中煮至稍微变软（不必煮得太烂）。沥干水分。 3. 将鱼片洗净，用纸巾擦干。两面撒上盐和胡椒。将其裹上面粉，抖去多余的面粉。 4. 在热油的锅中，将鱼片两面煎至微微金黄，不用完全熟透。然后放在纸巾上吸去多余的油。 5. 在一个耐高温的容器中（通常我会用一个烤盘），放入煎炸剩下的两汤匙油。加入煮熟的土豆、盐、胡椒、切碎的大蒜和撕碎或切碎的鼠尾草。 6. 将鱼片放在土豆层上。将辣番茄酱倒在上面。如果使用未煎炸的方式，只需调味鱼片并将其生放在土豆上，然后用2-3汤匙橄榄油淋在上面。 7. 将容器放入预热至180°C的烤箱中，如果之前煎过鱼，则烤15分钟；如果直接在烤箱中烹饪而不煎炸，则烤20分钟。 8. 取出后趁热食用。土豆吸收了酱汁，鱼片保持多汁，味道相互融合得很好。 为什么我经常做这道食谱 这是我在不想浪费太多时间但又想要丰盛餐点时的选择。我可以这样准备鱼，或者在赶时间时跳过煎炸。酱汁制作迅速，食材也很容易获得。 小贴士和变体 小贴士 如果使用带刺的鱼，最好仔细选择，或者使用已经去骨的鱼片。 土豆煮时不应煮得太烂，只需让叉子能轻松插入。 酱汁最好稍微浓稠，不要太稀，以免在烤盘中流得太多。 替代材料 可以用新鲜或干百里香替代鼠尾草。 鱼片可以是任何不易在烤箱中碎裂的类型。 如果没有辣椒粉，可以使用甜椒粉，并加入少许切碎的辣椒。 变体 有时我会用切片的西葫芦或快速煮熟的蔬菜替代土豆。 酱汁可以加入一瓣捣碎的大蒜，以增加更浓的味道。 如果你喜欢不那么辣的酱汁，可以减少辣椒粉或用烟熏辣椒粉替代。 上菜建议 可以搭配简单的生菜沙拉或柠檬片食用。 对于想要更丰盛的人来说，可以搭配一些新鲜面包来吸收盘中的酱汁。 常见问题 哪种鱼最合适？ 通常我选择白鱼片（如鳕鱼、鲈鱼、鳟鱼），但鲭鱼、狗鱼或鲤鱼片也很好。重要的是要选择没有鱼刺的鱼片。 可以用红薯替代普通土豆吗？ 可以，也可以使用红薯。味道会稍微不同，更甜，但与辣酱搭配得很好。 酱汁一定要很辣吗？ 不需要。你可以根据口味调整辣度，使用更少的辣椒粉或者甚至用甜椒粉，如果你喜欢更温和的口味。 可以使用新鲜番茄吗？ 可以，只是需要先将其焯水、去皮并打成泥。如果使用罐装番茄或番茄泥，酱汁会更加清澈。 冷冻鱼可以用吗？ 可以，前提是使用前要彻底解冻并沥干水分，以免在烤盘中出水。 营养价值 每份（共4份）的营养值大约为： 卡路里：280-320 kcal 蛋白质：21-25 g 脂肪：10-15 g 碳水化合物：25-30 g 如果煎炸鱼，脂肪会更多；如果仅在烤箱中烹饪，脂肪会更少。辣度不会影响卡路里。 保存和加热 这道菜最好是新鲜食用。如果有剩余，可以在冰箱中储存，最多一天。在加热时，鱼会稍微变干。最好在烤箱中加热，而不是微波炉，以免鱼片碎裂。
成分
- 4块鱼片，3个土豆，1杯辣番茄酱，3瓣大蒜，2枝鼠尾草，3汤匙面粉，油用于炸，盐，胡椒，辣酱，1罐番茄汁，1茶匙辣椒粉，1/2茶匙百里香，盐
准备
鱼洗净、擦干、调味、裹上面粉，然后在热油中稍微煎炸，放在厨房纸上。在烤盘中，加入2汤匙炸鱼的油、煮熟并切成块的土豆、盐、胡椒、切碎的蒜、鼠尾草，然后把鱼放在上面。将酱汁倒在鱼上，烤15分钟。立即上菜。未炸版：将调味好的鱼放在土豆上，淋上2-3汤匙橄榄油，烤20分钟。对于酱汁，将罐装番茄倒入碗中，用搅拌机打成泥，加热，加入红辣椒粉、盐、百里香，待浓稠后倒入调味汁。
标签
