Pesce con patate e salsa piccante

Quando ho ospiti in un venerdì o semplicemente voglio un pasto speciale a base di pesce, scelgo questa ricetta con patate e salsa piccante di pomodoro. Si prepara con ingredienti semplici, non richiede tecniche complicate e posso adattarla in base a ciò che ho in frigorifero. A volte uso filetti di pesce bianco, altre volte luccio o sgombro, dipende da ciò che trovo. Lessiamo le patate mentre preparo la salsa, e il pesce lo friggo rapidamente o, quando voglio semplificare, lo cuocio direttamente in forno sopra le patate. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo o cena, adatta anche per i giorni di digiuno con permesso di pesce Ingredienti 4 filetti di pesce (può essere qualsiasi tipo con carne bianca o magra) 3 patate medie 1 tazza di salsa piccante di pomodoro (circa 200 ml) 3 spicchi d'aglio 2 rametti di salvia 3 cucchiai di farina Olio per friggere Sale Pepe Per la salsa piccante di pomodoro: 1 scatola di pomodori in salsa (400 g) 1 cucchiaino di paprika piccante 1/2 cucchiaino di timo secco Sale, a piacere Modalità di preparazione 1. Preparo prima la salsa di pomodoro. Metto il contenuto di una scatola di pomodori in salsa in un recipiente e frullo con un frullatore. Poi metto la salsa sul fuoco, aggiungo la paprika piccante, il timo e sale a piacere. Lascio ridurre e addensare, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronta, metto da parte. 2. Sbuccio e taglio le patate a pezzi di dimensioni appropriate. Le lesso in acqua con un po' di sale fino a farle ammorbidire leggermente (non devono essere troppo cotte). Scolo bene. 3. Lavo i filetti di pesce e li asciugo con un tovagliolo. Li condisco su entrambi i lati con sale e pepe. Li passo nella farina, scuotendo l'eccesso. 4. In una padella con olio caldo, friggo il pesce su entrambi i lati giusto il tempo necessario per farlo dorare leggermente, senza cuocerlo completamente. Lo tolgo su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio. 5. In un recipiente adatto al forno (di solito uso una teglia di vetro), metto due cucchiai di olio rimasto dalla frittura. Aggiungo le patate lesse, sale, pepe, l'aglio tritato finemente e le foglie di salvia spezzettate o tritate. 6. Adagio i filetti di pesce sopra lo strato di patate. Verso sopra la salsa di pomodoro piccante. Se uso la variante senza frittura, condisco semplicemente il pesce e lo metto crudo sopra le patate, poi irroro tutto con 2-3 cucchiai di olio d'oliva. 7. Inforno il recipiente nel forno preriscaldato a 180°C e lascio cuocere per 15 minuti se ho fritto il pesce prima, o 20 minuti se lo cuocio direttamente in forno, senza frittura. 8. Estraggo e servo caldo. Le patate assorbono la salsa, il pesce rimane succulento e i sapori si mescolano bene. Perché faccio spesso questa ricetta È una delle ricette che metto in tavola quando non voglio perdere molto tempo, ma voglio comunque qualcosa di sostanzioso. Posso preparare il pesce in questo modo o saltare la frittura quando ho fretta. La salsa si prepara rapidamente e gli ingredienti sono accessibili. Consigli e variazioni Consigli Se usi pesce con molte lische, è ideale sceglierlo con attenzione o usare filetti già puliti. Le patate non devono sfaldarsi durante la cottura, devono solo essere facilmente infilzabili con una forchetta. La salsa deve essere leggermente densa, non liquida, per non colare troppo nella teglia. Sostituzioni Puoi sostituire la salvia con timo fresco o secco. I filetti di pesce possono essere di qualsiasi tipo che non si sfaldano facilmente in forno. Se non hai paprika piccante, usa paprika dolce e aggiungi un pizzico di peperoncino tritato. Variazioni Invece delle patate, a volte metto rondelle di zucchine o un mix di verdure lessate rapidamente. La salsa può essere arricchita con uno spicchio d'aglio schiacciato, per chi desidera un sapore più intenso. Se preferisci una salsa meno piccante, riduci la paprika o sostituiscila con paprika affumicata. Idee di servizio Si può servire con una semplice insalata verde o fette di limone a parte. Per chi desidera qualcosa di più sostanzioso, sta bene con un po' di pane fresco per raccogliere la salsa dal piatto. Domande frequenti Qual è il tipo di pesce più adatto? Di solito scelgo filetti di pesce bianco (merluzzo, lucioperca, trota), ma va bene anche con sgombro, luccio o filetti di carpa. È importante che siano filetti senza lische. Posso usare patate dolci al posto delle normali? Sì, si possono usare anche patate dolci. Il sapore sarà leggermente diverso, più dolce, ma si abbina bene con la salsa piccante. La salsa deve essere molto piccante? No. Puoi regolare il livello di piccantezza a tuo piacere, usando meno paprika piccante o addirittura paprika dolce, se preferisci un sapore più delicato. Posso usare pomodori freschi? Sì, solo che dovrai sbollentarli, pelarli e frullarli prima. La salsa risulterà più chiara se usi pomodori in salsa o pomodori passati. Funziona la ricetta con pesce congelato? Sì, a patto che sia ben scongelato e scolato prima dell'uso, per non far uscire acqua nella teglia. Valori nutrizionali I valori sono approssimativi per una porzione (su 4): Calorie: 280-320 kcal Proteine: 21-25 g Grassi: 10-15 g Carboidrati: 25-30 g Più grasso se friggi il pesce, meno se lo cuoci solo in forno. La piccantezza non influisce sulle calorie. Conservazione e riscaldamento Questo piatto è migliore fresco. Se rimane, può essere conservato in frigorifero, in un contenitore, per massimo un giorno. Quando lo riscaldi, il pesce diventa leggermente più secco. È meglio riscaldare in forno, non nel microonde, per non far disintegrare i filetti.

Preparazione

Il pesce viene lavato, asciugato, conditi, passato nella farina e poi fritto leggermente in olio caldo prima di essere messo su carta assorbente. In una teglia, aggiungiamo 2 cucchiai di olio della frittura del pesce, patate lessate e tagliate a cubetti, sale, pepe, aglio tritato, salvia e poniamo il pesce sopra. Versiamo la salsa sul pesce e inforniamo per 15 minuti. Servire immediatamente. Per la versione non fritta: mettiamo il pesce condito sopra le patate, irroriamo tutto con 2-3 cucchiai di olio d'oliva e inforniamo per 20 minuti. Per la salsa, versiamo la lattina di pomodori in una ciotola, frulliamo, scaldiamo, aggiungiamo paprika, sale, timo e, una volta addensata, versiamo in una salsiera.