Pescado con patatas y salsa picante

Name: Pescado con patatas y salsa picante - Floarea C.
Ingredients: 4 filetes de pescado; 3 patatas; 1 taza de salsa de tomate picante; 3 dientes de ajo; 2 ramitas de salvia; 3 cucharadas de harina; aceite para freír; sal; pimienta; SALSA PICANTE; 1 lata de tomates en jugo; 1 cucharadita de pimentón picante; 1/2 cucharadita de tomillo; sal

Sobre - Pescado con patatas y salsa picante por Floarea C. - Recetas Recipia

Cuando tengo invitados un viernes o simplemente quiero una comida más especial con pescado, elijo esta receta con patatas y salsa picante de tomate. Se hace con ingredientes simples, no requiere técnicas complicadas y puedo adaptarla con lo que tengo en la nevera. A veces uso filetes de pescado blanco, otras veces lucioperca o caballa, depende de lo que encuentre. Hierve las patatas mientras preparo la salsa, y el pescado lo frío rápidamente o, cuando quiero simplificar, lo horneo directamente sobre las patatas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: almuerzo o cena, también adecuada para días de ayuno con permiso para pescado Ingredientes 4 filetes de pescado (puede ser cualquier tipo de carne blanca o magra) 3 patatas medianas 1 taza de salsa picante de tomate (aprox. 200 ml) 3 dientes de ajo 2 ramitas de salvia 3 cucharadas de harina Aceite para freír Sal Pimienta Para la salsa picante de tomate: 1 lata de tomates en puré (400 g) 1 cucharadita de pimentón picante 1/2 cucharadita de tomillo seco Sal, al gusto Instrucciones de preparación 1. Primero preparo la salsa de tomate. Coloco el contenido de una lata de tomates en puré en un recipiente y lo trituro con una batidora. Luego, pongo la salsa al fuego, añado el pimentón picante, el tomillo y sal al gusto. Dejo que reduzca y espese, removiendo de vez en cuando. Una vez lista, la aparto. 2. Pela y corta las patatas en trozos adecuados. Hiérvelas en agua con un poco de sal hasta que estén ligeramente tiernas (no deben estar demasiado cocidas). Escurre bien. 3. Lavo los filetes de pescado y los seco con una servilleta. Los sazonas por ambos lados con sal y pimienta. Los paso por harina, sacudiendo el exceso. 4. En una sartén con aceite caliente, frío el pescado por cada lado solo hasta que adquiera un ligero color dorado, no lo cocino completamente. Lo retiro sobre un papel absorbente para que absorba el aceite. 5. En un recipiente apto para horno (normalmente utilizo una fuente de vidrio), pongo dos cucharadas del aceite que sobró de freír. Agrego las patatas cocidas, sal, pimienta, el ajo picado finamente y las hojas de salvia desgarradas o picadas. 6. Coloco los filetes de pescado sobre la capa de patatas. Vierto la salsa de tomate picante por encima. Si utilizo la versión sin freír, simplemente sazono el pescado y lo coloco crudo sobre las patatas, luego rocío todo con 2-3 cucharadas de aceite de oliva. 7. Introduzco el recipiente en el horno precalentado a 180°C y dejo 15 minutos si he frito el pescado antes o 20 minutos si lo cocino directamente en el horno, sin freír. 8. Retiro y sirvo caliente. Las patatas absorben la salsa, el pescado se mantiene jugoso y los sabores se combinan maravillosamente. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las recetas que pongo en la mesa cuando no quiero perder mucho tiempo, pero aún así quiero algo sustancioso. Puedo preparar el pescado así o saltarme la fritura cuando estoy apurado. La salsa se hace rápido y los ingredientes son accesibles. Consejos y variaciones Consejos Si usas pescado con muchas espinas, es ideal elegirlo con cuidado o usar filetes ya limpios. Las patatas no deben deshacerse al hervir, solo deben estar lo suficientemente tiernas para que un tenedor entre fácilmente. La salsa debe ser ligeramente espesa, no líquida, para que no se derrame demasiado en la fuente. Sustituciones Puedes cambiar la salvia por tomillo fresco o seco. Los filetes de pescado pueden ser de cualquier tipo que no se deshaga fácilmente en el horno. Si no tienes pimentón picante, usa pimentón dulce y añade una pizca de chile picado. Variaciones En lugar de patatas, a veces pongo rodajas de calabacín o una mezcla de verduras cocidas rápidamente. La salsa se puede mejorar con un diente de ajo machacado, para quien desee un sabor más intenso. Si prefieres una salsa menos picante, reduce el pimentón o lo sustituyes por pimentón ahumado. Ideas para servir Se puede servir con una ensalada verde simple o rodajas de limón al lado. Para quien quiera algo más sustancioso, va bien con un poco de pan fresco para recoger la salsa del plato. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de pescado es el más adecuado? Normalmente elijo filetes de pescado blanco (bacalao, lucioperca, trucha), pero también va bien con caballa, lucioperca o filete de carpa. Lo importante es que sean filetes sin espinas. ¿Puedo usar batatas en lugar de patatas normales? Sí, también se pueden usar batatas. El sabor será un poco diferente, más dulce, pero combinan bien con la salsa picante. ¿La salsa debe ser muy picante? No. Puedes ajustar el picante al gusto, usando menos pimentón picante o incluso pimentón dulce, si prefieres algo más suave. ¿Puedo usar tomates frescos? Sí, solo que debes escaldarlos, pelarlos y triturarlos primero. La salsa queda más clara si usas tomates en puré o tomates triturados. ¿Funciona la receta con pescado congelado? Sí, siempre que esté bien descongelado y escurrido antes de usar, para que no suelte agua en la fuente. Valores nutricionales Los valores son aproximados por porción (de 4): Calorías: 280-320 kcal Proteínas: 21-25 g Grasas: 10-15 g Carbohidratos: 25-30 g Más grasa si fríes el pescado, menos si solo lo cocinas al horno. El picante no afecta las calorías. Conservación y recalentamiento Este plato es mejor fresco. Sin embargo, si sobra, se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente, por un máximo de un día. Al recalentar, el pescado se vuelve un poco más seco. Lo mejor es calentar en el horno, no en el microondas, para que no se deshagan los filetes.

Preparación

El pescado se lava, se seca, se condimenta, se pasa por harina y luego se fríe ligeramente en aceite caliente antes de colocarlo sobre papel de cocina. En un recipiente para hornear, agregamos 2 cucharadas de aceite de la fritura del pescado, papas hervidas y cortadas en cubos, sal, pimienta, ajo picado, salvia, y colocamos el pescado encima. Vertemos la salsa sobre el pescado y horneamos durante 15 minutos. Servir de inmediato. Para la versión sin freír: coloca el pescado sazonado sobre las papas, rocía todo con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y hornea durante 20 minutos. Para la salsa, vierte la lata de tomates en un recipiente, tritúralos con una batidora, calienta, agrega pimentón, sal, tomillo y, una vez espesa, vierte en una salsera.