बेकन और मकई के साथ आलू की कटलेट

जब कुछ उबले हुए आलू बचे होते हैं या आप मैश किए हुए आलू से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो ये छोटे कोफ्ते एक सरल समाधान हैं। सामग्री में मैश किए हुए आलू, बेकन, मकई, प्याज, लहसुन और कुछ सामग्रियाँ शामिल हैं जो इसे बांधती हैं। इन्हें पैन में तला जाता है, और बाहर से अच्छी तरह से भूरा हो जाता है जबकि अंदर बहुत नरम नहीं होता। यह महत्वपूर्ण है कि मैश किए हुए आलू अधिक स्थिर रहें, अन्यथा कोफ्ते बनाना मुश्किल हो जाएगा। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; कोफ्ते के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: बेकन और मकई के आलू के कोफ्ते सामग्री 4 मध्यम आलू 1 छोटा प्याज 1 लहसुन की कलियां 1 चम्मच सरसों लगभग 100 ग्राम मीठे मकई के दाने 6 पतली बेकन की स्लाइस 1 अंडा 4 चम्मच आटा 2-3 चम्मच दूध जायफल, स्वाद के अनुसार काली मिर्च, स्वाद के अनुसार नमक, स्वाद के अनुसार तलने और भूनने के लिए जैतून का तेल निर्देश 1. आलू को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे तैयार न हो जाएं और आसानी से मैश किए जा सकें। 2. आलू को अच्छी तरह से छान लें, फिर दूध डालें। उन्हें मैश करें जैसे कि आप मैश किए हुए आलू बना रहे हों, लेकिन उन्हें बहुत नरम न करें। मिश्रण को चम्मच से उठाने के लिए पर्याप्त दृढ़ होना चाहिए और पैन में डालने के लिए। 3. प्याज, बेकन और लहसुन को जितना संभव हो सके बारीक काटें। उन्हें एक चम्मच जैतून के तेल के साथ एक पैन में भूनें। तब तक मिलाएं जब तक प्याज नरम न हो जाए और बेकन पक जाए। 4. प्याज, बेकन और लहसुन के मिश्रण को मैश किए हुए आलू में डालें। मकई, अंडा, सरसों, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। 5. मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर आटा डालें। तब तक मिलाएं जब तक सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाएं। अगर मैश किए हुए आलू बहुत नरम रहे हैं, तो मिश्रण को भागों में डालना मुश्किल होगा, इसलिए शुरू में दूध का अधिक उपयोग न करें। 6. एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। मिश्रण का एक चम्मच लें और इसे पैन में डालें। 7. प्रत्येक कोफ्ते को चम्मच के पीछे से समतल करें, ताकि यह जितना संभव हो सके गोल आकार और समान मोटाई प्राप्त कर सके। 8. कोफ्तों को तब तक भूनें जब तक वे भूरा न हो जाएं, फिर उन्हें एक रसोई तौलिये पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि यह सामान्य सामग्री का उपयोग करता है और इसे बिना किसी जटिल तकनीक के बनाया जा सकता है। आलू स्थिरता प्रदान करते हैं, बेकन स्वाद लाता है, और मकई थोड़ी सी बनावट बदलता है और कोफ्तों को खाने में और अधिक सुखद बनाता है। ये तब भी उपयोगी होते हैं जब आप टेबल पर कुछ अलग पेश करना चाहते हैं, बिना अलग आटा तैयार किए। परिणाम इस बात पर बहुत निर्भर करते हैं कि आलू कितने अच्छे से छाने गए हैं और दूध की मात्रा पर। बहुत नरम मैश किए हुए आलू एक मिश्रण उत्पन्न करेगा जो आकार देने में कठिन होगा, जबकि अधिक स्थिर मैश किए हुए आलू चम्मच से भागों में बांटने में आसान होते हैं और पैन में अधिक स्थिर रहते हैं। सुझाव आलू को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से उबलें। उबालने के बाद, दूध डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से छान लें। 2 चम्मच दूध से शुरू करें। यदि मैश किए हुए आलू अभी भी बहुत कठोर हैं, तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं, लेकिन नुस्खा में नरम मैश किए हुए आलू की आवश्यकता नहीं है। बेकन, प्याज और लहसुन को बारीक काटना चाहिए ताकि वे आलू के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं और कोफ्तों को पैन में समान रूप से व्यवस्थित करने में बाधा न डालें। पैन में अधिक तेल न डालें। यह पर्याप्त है कि इसे भूनने और भूरा करने के लिए हो, और भूनने के बाद इसे रसोई के तौलिये पर रखा जा सकता है। यदि आप अधिक समान कोफ्ते चाहते हैं, तो प्रत्येक के लिए समान मात्रा में मिश्रण का उपयोग करें और चम्मच से समतल करें। वैकल्पिक बेकन को केवल तभी बदला जा सकता है जब आप एक अलग संस्करण चाहते हैं, लेकिन मूल नुस्खा बेकन के स्वाद पर आधारित है। इसे बदलने से अंतिम स्वाद और वसा की मात्रा बदल जाएगी। मीठे मकई का उपयोग दाने के रूप में किया जाता है। यदि यह कैन में है, तो इसे मिश्रण में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें, ताकि यह पतला न हो जाए। दूध को निर्दिष्ट मात्रा में, 2 से 3 चम्मच, आलू की स्थिरता के आधार पर उपयोग किया जा सकता है। आपको सभी दूध को एक बार में नहीं डालना है। विविधताएँ अधिक सुखद बनावट के लिए, प्याज और बेकन को बहुत बारीक काटना चाहिए, बड़े टुकड़ों में नहीं छोड़ना चाहिए। इस तरह, कोफ्ते अधिक समान रूप से तले जाते हैं और आसानी से बनते हैं। जायफल की मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है। इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीधे आलू के मिश्रण में जोड़ा जाता है। आप कोफ्ते को छोटा या बड़ा बना सकते हैं, लेकिन आकार और मोटाई भूरे रंग को प्रभावित करते हैं। मोटे कोफ्ते को पैन में भूरा करने के लिए अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है ताकि वे अंदर बहुत नरम न रहें। सर्विंग के विचार कोफ्ते को गर्मागर्म, तले हुए तुरंत परोसा जा सकता है, एक साधारण मुख्य पाठ्यक्रम या नमकीन नाश्ते के रूप में। इन्हें सलाद, ताजे सब्जियों या पसंद के अनुसार किसी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। चूंकि इनमें पहले से ही बेकन और मकई है, इसलिए इनके साथ बहुत अधिक टॉपिंग की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं इस नुस्खे के लिए बचे हुए मैश किए हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि यह एक साधारण मैश किए हुए आलू है और यह बहुत नरम नहीं है। यदि इसमें पहले से ही बहुत अधिक दूध या मक्खन है, तो मिश्रण को जोड़ना अधिक कठिन हो सकता है। इस मामले में, आटे को ध्यान से मिलाना होगा, और कोफ्तों को पैन में चम्मच से समतल करना होगा। कोफ्ते पैन में क्यों टूट जाते हैं? सबसे आम कारण यह है कि मैश किए हुए आलू बहुत नरम हैं या मिश्रण को पर्याप्त रूप से समरूप नहीं किया गया है। आलू को अच्छी तरह से छानना चाहिए, दूध को धीरे-धीरे जोड़ना चाहिए, और आटे को सभी अन्य सामग्री मिलाने के बाद डालना चाहिए। क्या मकई डालने से पहले इसे छानना आवश्यक है? हाँ। मकई के दाने में अधिक तरल नहीं होना चाहिए, विशेष रूप से यदि वे कैन में हैं। अतिरिक्त पानी मिश्रण को अधिक नरम बना सकता है। क्या मैं कोफ्तों को और गोल बना सकता हूँ? हाँ। पैन में मिश्रण का एक चम्मच डालें और चम्मच से हल्का सा समतल करें। नरम मिश्रण को हाथ से आकार देने की कोशिश करने की बजाय, पैन में सीधे आकार देना आसान है। कितना तेल उपयोग करना है? रेसिपी में तले के लिए थोड़ा जैतून का तेल उपयोग करने के लिए कहा गया है, बिना किसी सटीक मात्रा के। यह पैन को हल्का सा ढकने के लिए पर्याप्त है। अवशोषित होने वाला तेल की मात्रा पैन और तले के समय के आधार पर भिन्न हो सकती है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान पूरे मिश्रण के लिए अनुमानित हैं और तले जाने पर अवशोषित होने वाले सटीक तेल की मात्रा शामिल नहीं है, क्योंकि यह नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। गणना में भिन्नता हो सकती है और यह बेकन के प्रकार, आलू के आकार और उपयोग किए गए दूध की सटीक मात्रा पर निर्भर करता है। पूरे नुस्खे के लिए: कैलोरी: लगभग 1300-1600 किलो कैलोरी, बेकन और अवशोषित तेल के आधार पर प्रोटीन: लगभग 55-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 145-160 ग्राम वसा: लगभग 50-75 ग्राम फाइबर: लगभग 15-20 ग्राम एक सर्विंग के लिए, मान को प्राप्त कोफ्तों की संख्या और विभाजन के तरीके पर निर्भर करता है। इस कारण से, अंतिम सर्विंग संख्या निर्धारित किए बिना प्रति सर्विंग एक सटीक मान प्रदान नहीं किया जा सकता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना कोफ्ते तले जाने के तुरंत बाद सबसे अच्छे होते हैं, जब बाहरी हिस्सा सुनहरा होता है। यदि कोई बचता है, तो उन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और जल्द से जल्द खा लें। पुनः गर्म करते समय, बनावट ताजगी से अधिक नरम हो सकती है, खासकर यदि उन्हें गर्म होने पर कंटेनर में रखा गया था।