Κεφτεδάκια πατάτας με μπέικον και καλαμπόκι

Όταν απομείνουν μερτές βραστές πατάτες ή θέλεις να ετοιμάσεις κάτι διαφορετικό από πουρέ, αυτές οι κεφτέδες είναι μια απλή λύση. Η σύνθεση γίνεται από πουρέ πατάτας, μπέικον, καλαμπόκι, κρεμμύδι, σκόρδο και μερικά συστατικά που το συνδέουν. Τηγανίζονται σε τηγάνι, και το εξωτερικό τους ροδίζει όμορφα χωρίς να γίνει πολύ μαλακό το εσωτερικό. Είναι σημαντικό ο πουρές να παραμείνει πιο πυκνός, αλλιώς οι κεφτέδες θα είναι δύσκολο να σχηματιστούν. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη βασική συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: δεν αναφέρεται Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; εξαρτάται από το μέγεθος των κεφτέδων Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κεφτέδες πατάτας με μπέικον και καλαμπόκι Συστατικά 4 μεσαίες πατάτες 1 μικρό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Περίπου 100 γρ. κόκκοι γλυκού καλαμποκιού 6 λεπτές φέτες μπέικον 1 αυγό 4 κουταλιές αλεύρι 2-3 κουταλιές γάλα Μοσχοκάρυδο, κατά βούληση Πιπέρι, κατά βούληση Αλάτι, κατά βούληση Ελαιόλαδο για τηγάνισμα και σοτάρισμα Τρόπος παρασκευής 1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε τις σε κύβους. Βράσε τις μέχρι να είναι έτοιμες και να μπορούν να πολτοποιηθούν εύκολα. 2. Σούρωσε καλά τις πατάτες και στη συνέχεια πρόσθεσε το γάλα. Πολτοποίησέ τες όπως για πουρέ, αλλά μην τις κάνεις πολύ μαλακές. Η σύνθεση πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή ώστε να μπορεί να ληφθεί με κουτάλι και να τοποθετηθεί στο τηγάνι. 3. Κόψε όσο πιο ψιλά γίνεται το κρεμμύδι, το μπέικον και το σκόρδο. Σοτάρισε τα σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά ελαιόλαδου. Ανακάτεψε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να ψηθεί το μπέικον. 4. Πρόσθεσε το μείγμα κρεμμυδιού, μπέικον και σκόρδο στο πουρέ πατάτας. Πρόσθεσε το καλαμπόκι, το αυγό, τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. 5. Ομογενοποίησε τη σύνθεση και στη συνέχεια ενσωμάτωσε το αλεύρι. Ανακάτεψε μέχρι τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Αν ο πουρές ήταν πολύ μαλακός, η σύνθεση θα είναι πιο δύσκολη να μερίσει, γι' αυτό είναι καλό να μη παρακάνεις με το γάλα από την αρχή. 6. Ζέστανε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Πάρε μια κουταλιά από τη σύνθεση και βάλε την στο τηγάνι. 7. Λάδωσε κάθε κεφτέ με το πίσω μέρος της κουτάλας, ώστε να αποκτήσει όσο το δυνατόν πιο στρογγυλή μορφή και ομοιόμορφο πάχος. 8. Τηγάνισε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια βγάλε τους σε μια πετσέτα κουζίνας για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί χρησιμοποιεί συνηθισμένα υλικά και ετοιμάζεται χωρίς περίπλοκες τεχνικές. Οι πατάτες δίνουν πυκνότητα, το μπέικον προσθέτει γεύση και το καλαμπόκι αλλάζει λίγο την υφή και κάνει τους κεφτέδες πιο ευχάριστους στο φαγητό. Είναι χρήσιμοι και όταν θέλεις να βάλεις στο τραπέζι κάτι διαφορετικό από τις συνηθισμένες πατάτες, χωρίς να χρειάζεται να ετοιμάσεις ξεχωριστή ζύμη. Το αποτέλεσμα εξαρτάται πολύ από το πόσο καλά έχουν στραγγιστεί οι πατάτες και από την ποσότητα του γάλακτος που χρησιμοποιείται. Ένας πολύ μαλακός πουρές θα παράγει μια σύνθεση δύσκολη να μορφοποιηθεί, ενώ ένας πιο πυκνός μπορεί να μερίσει με κουτάλι και να παραμείνει πιο σταθερός στο τηγάνι. Συμβουλές Κόψε τις πατάτες σε κυβάκια παρόμοιου μεγέθους, ώστε να βράσουν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Μετά το βράσιμο, σούρωσέ τες καλά πριν προσθέσεις το γάλα. Ξεκίνα με 2 κουταλιές γάλα. Αν ο πουρές είναι ακόμα πολύ σφιχτός, μπορείς να προσθέσεις λίγο παραπάνω, αλλά η συνταγή δεν ζητά έναν μαλακό πουρέ. Το μπέικον, το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να κοπούν πολύ ψιλά, ώστε να αναμειχθούν καλά με τις πατάτες και να μην εμποδίζουν τους κεφτέδες να καθίσουν ομοιόμορφα στο τηγάνι. Μην βάλεις πολύ λάδι στο τηγάνι. Είναι αρκετό για να τηγανιστούν και να ροδίσουν, και μετά το τηγάνισμα μπορούν να βγουν σε μια πετσέτα κουζίνας. Αν θέλεις κεφτέδες όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφους, χρησιμοποίησε την ίδια ποσότητα σύνθεσης για κάθε έναν και λάδωσέ τους με την κουτάλα. Αντικαταστάσεις Το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί μόνο αν θέλεις μια διαφορετική εκδοχή, αλλά η αρχική συνταγή βασίζεται στη γεύση που προσφέρει το μπέικον. Η αντικατάστασή του θα αλλάξει τη τελική γεύση και την ποσότητα λίπους. Το γλυκό καλαμπόκι χρησιμοποιείται σε μορφή κόκκων. Αν είναι από κονσέρβα, πρέπει να στραγγιστεί καλά πριν προστεθεί στη σύνθεση, ώστε να μην την αραιώσει. Το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ποσότητα που αναφέρεται, μεταξύ 2 και 3 κουταλιών, ανάλογα με την υφή των πατατών. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσεις όλο το γάλα ταυτόχρονα. Ποικιλίες Για μια πιο ευχάριστη υφή, το κρεμμύδι και το μπέικον πρέπει να κοπούν πολύ ψιλά, όχι σε μεγάλα κομμάτια. Έτσι, οι κεφτέδες τηγανίζονται πιο ομοιόμορφα και σχηματίζονται πιο εύκολα. Η ποσότητα μοσχοκάρυδου προσαρμόζεται κατά βούληση. Προστίθεται μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, απευθείας στη σύνθεση πατάτας. Μπορείς να φτιάξεις τους κεφτέδες μικρότερους ή μεγαλύτερους, αλλά το σχήμα και το πάχος επηρεάζουν το ροδισμένο αποτέλεσμα. Οι πιο παχιές χρειάζονται περισσότερη προσοχή στο τηγάνι, ώστε να ροδίσουν χωρίς να παραμείνουν πολύ μαλακές στο εσωτερικό. Ιδέες σερβιρίσματος Οι κεφτέδες μπορούν να σερβιριστούν ζεστοί, αμέσως μετά το τηγάνισμα, ως απλό κυρίως πιάτο ή ως αλμυρό σνακ. Ταιριάζουν με μια σαλάτα, φρέσκα λαχανικά ή με μια σάλτσα κατά προτίμηση. Δεδομένου ότι περιέχουν ήδη μπέικον και καλαμπόκι στη σύνθεση, δεν χρειάζεται να προστεθούν πολλές προσθήκες δίπλα τους. Συχνές Ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω τον υπόλοιπο πουρέ για αυτή τη συνταγή; Ναι, αν είναι απλός πουρές και δεν είναι πολύ μαλακός. Εάν έχει ήδη πολύ γάλα ή βούτυρο, η σύνθεση μπορεί να γίνει πιο δύσκολη να συνδεθεί. Σε αυτή την περίπτωση, το αλεύρι πρέπει να ενσωματωθεί προσεκτικά και οι κεφτέδες πρέπει να ισοπεδωθούν με το κουτάλι στο τηγάνι. Γιατί οι κεφτέδες διαλύονται στο τηγάνι; Συχνά, ο πουρές είναι πολύ μαλακός ή η σύνθεση δεν έχει ομογενοποιηθεί αρκετά. Οι πατάτες πρέπει να στραγγιστούν καλά, το γάλα πρέπει να προστεθεί σταδιακά και το αλεύρι προστίθεται αφού όλα τα άλλα συστατικά έχουν αναμειχθεί. Πρέπει να στραγγιστεί το καλαμπόκι πριν το προσθέσω; Ναι. Οι κόκκοι καλαμποκιού πρέπει να μην έχουν υπερβολικό υγρό, ειδικά αν είναι από κονσέρβα. Το επιπλέον νερό μπορεί να κάνει το μείγμα πιο μαλακό. Μπορώ να κάνω τους κεφτέδες πιο στρογγυλούς; Ναι. Βάλε μια κουταλιά σύνθεσης στο τηγάνι και ισοπέδωσε ελαφρά με τη κουτάλα. Είναι πιο εύκολο να τους δώσεις σχήμα απευθείας στο τηγάνι παρά να προσπαθήσεις να πλάσεις μια μαλακή σύνθεση με το χέρι. Πόσο λάδι χρησιμοποιείται; Η συνταγή υποδεικνύει λίγο ελαιόλαδο για τηγάνισμα, χωρίς ακριβή ποσότητα. Αρκεί να καλύψει ελαφρώς το τηγάνι. Η ποσότητα που απορροφάται μπορεί να διαφέρει, ανάλογα με το τηγάνι και το χρόνο τηγανίσματος. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις για ολόκληρη τη σύνθεση και δεν περιλαμβάνουν ακριβή ποσότητα λαδιού που απορροφήθηκε κατά το τηγάνισμα, καθώς αυτό δεν αναφέρεται στη συνταγή. Ο υπολογισμός μπορεί να διαφέρει επίσης ανάλογα με τον τύπο μπέικον, το μέγεθος των πατατών και την ακριβή ποσότητα γάλακτος που χρησιμοποιείται. Για ολόκληρη τη συνταγή: Θερμίδες: περίπου 1300-1600 kcal, ανάλογα με το μπέικον και το απορροφηθέν λάδι Πρωτεΐνες: περίπου 55-65 g Υδατάνθρακες: περίπου 145-160 g Λίπη: περίπου 50-75 g Φυτικές ίνες: περίπου 15-20 g Για μια μερίδα, οι αξίες εξαρτώνται από τον αριθμό των κεφτέδων που αποκτώνται και τον τρόπο που μοιράζονται. Για αυτό το λόγο, δεν μπορεί να αναφερθεί ακριβής αξία ανά μερίδα χωρίς να καθοριστεί ο τελικός αριθμός μερίδων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι κεφτέδες είναι πιο ευχάριστοι αμέσως μετά το τηγάνισμα, όταν το εξωτερικό τους είναι ροδισμένο. Αν απομείνουν, αποθηκεύστε τους στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και καταναλώστε τους σε σύντομο χρονικό διάστημα. Κατά την επαναθέρμανση, η υφή μπορεί να γίνει πιο μαλακή από την φρέσκια, ειδικά αν έχουν αποθηκευτεί σε δοχείο ενώ ήταν ακόμα ζεστοί.