Chiftelute din cartofi cu bacon si porumb

Când rămân câțiva cartofi fierți sau vrei să pregătești ceva diferit de piure, chifteluțele acestea sunt o soluție simplă. Compoziția se face din cartofi zdrobiți, bacon, porumb, ceapă, usturoi și câteva ingrediente care o leagă. Se prăjesc în tigaie, iar exteriorul se rumenește frumos fără ca interiorul să devină prea moale. Este important ca piureul să rămână mai consistent, altfel chifteluțele se formează greu. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta de bază Timp de preparare: nu este specificat Timp de gătire: nu este specificat Porții: numărul nu este precizat; depinde de dimensiunea chifteluțelor Dificultate: ușoară Tip rețetă: chifteluțe de cartofi cu bacon și porumb Ingrediente 4 cartofi medii 1 ceapă mică 1 cățel de usturoi 1 linguriță de muștar Aproximativ 100 g boabe de porumb dulce 6 felii subțiri de bacon 1 ou 4 linguri de făină 2-3 linguri de lapte Nucșoară, după gust Piper, după gust Sare, după gust Ulei de măsline pentru călit și prăjit Mod de preparare 1. Curăță cartofii și taie-i în cubulețe. Pune-i la fiert până când sunt gata și pot fi zdrobiți ușor. 2. Scurge bine cartofii, apoi adaugă laptele. Zdrobește-i ca pentru piure, dar nu îi face foarte moi. Compoziția trebuie să fie suficient de fermă pentru a putea fi luată cu lingura și pusă în tigaie. 3. Taie cât mai mărunt ceapa, baconul și usturoiul. Pune-le la călit într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline. Amestecă până când ceapa se înmoaie, iar baconul este gătit. 4. Adaugă amestecul de ceapă, bacon și usturoi peste piureul de cartofi. Pune porumbul, oul, muștarul, nucșoara, sarea și piperul. 5. Omogenizează compoziția, apoi încorporează făina. Amestecă până când ingredientele sunt distribuite uniform. Dacă piureul a fost prea moale, compoziția va fi mai greu de porționat, de aceea este bine să nu exagerezi cu laptele de la început. 6. Încinge o tigaie cu puțin ulei de măsline. Ia câte o lingură din compoziție și pune-o în tigaie. 7. Nivelează fiecare chifteluță cu dosul lingurii, ca să capete o formă cât mai rotundă și o grosime uniformă. 8. Prăjește chifteluțele până când se rumenesc, apoi scoate-le pe un prosop de bucătărie, pentru a absorbi surplusul de ulei. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește ingrediente obișnuite și se pregătește fără tehnici complicate. Cartofii dau consistență, baconul aduce gust, iar porumbul schimbă puțin textura și face chifteluțele mai plăcute de mâncat. Sunt utile și atunci când vrei să pui pe masă ceva diferit de cartofii obișnuiți, fără să pregătești un aluat separat. Rezultatul depinde mult de cât de bine sunt scurși cartofii și de cantitatea de lapte folosită. Un piure prea moale va produce o compoziție dificil de modelat, în timp ce unul mai consistent se porționează cu lingura și rămâne mai stabil în tigaie. Sfaturi Taie cartofii în cubulețe de dimensiuni apropiate, ca să fiarbă cât mai uniform. După fierbere, scurge-i bine înainte de a adăuga laptele. Începe cu 2 linguri de lapte. Dacă piureul este încă prea tare, mai poți adăuga puțin, dar rețeta nu cere un piure moale. Baconul, ceapa și usturoiul trebuie tăiate mărunt, astfel încât să se amestece bine cu cartofii și să nu împiedice chifteluțele să se așeze uniform în tigaie. Nu pune prea mult ulei în tigaie. Este suficient cât să poată fi prăjite și rumenite, iar după prăjire pot fi scoase pe un prosop de bucătărie. Dacă vrei chifteluțe cât mai uniforme, folosește aceeași cantitate de compoziție pentru fiecare și nivelează-le cu lingura. Înlocuiri Baconul poate fi înlocuit doar dacă îți dorești o variantă diferită, însă rețeta originală se bazează pe gustul pe care îl aduce baconul. Înlocuirea lui va schimba aroma finală și cantitatea de grăsime. Porumbul dulce se folosește sub formă de boabe. Dacă este din conservă, trebuie bine scurs înainte de a fi adăugat în compoziție, pentru a nu o subția. Laptele poate fi folosit în cantitatea indicată, între 2 și 3 linguri, în funcție de consistența cartofilor. Nu este nevoie să adaugi tot laptele deodată. Variații Pentru o textură mai plăcută, ceapa și baconul trebuie tăiate foarte mărunt, nu lăsate în bucăți mari. În acest fel, chifteluțele se prăjesc mai uniform și se formează mai ușor. Cantitatea de nucșoară se ajustează după gust. Ea se adaugă împreună cu sarea și piperul, direct în compoziția de cartofi. Poți face chifteluțele mai mici sau mai mari, însă forma și grosimea influențează rumenirea. Cele mai groase au nevoie de mai multă atenție în tigaie, pentru a se rumeni fără să rămână prea moi în interior. Idei de servire Chifteluțele se pot servi calde, imediat după prăjire, ca fel principal simplu sau ca gustare sărată. Merg alături de o salată, de legume proaspete sau cu un sos ales după preferință. Pentru că au deja bacon și porumb în compoziție, nu mai este nevoie de multe adaosuri lângă ele. Întrebări frecvente Pot folosi piureul rămas pentru această rețetă? Da, dacă este un piure simplu și nu este foarte moale. Dacă are deja mult lapte sau unt, compoziția poate deveni mai greu de legat. În acest caz, făina trebuie încorporată atent, iar chifteluțele trebuie nivelate cu lingura în tigaie. De ce se destramă chifteluțele în tigaie? Cel mai frecvent, piureul este prea moale sau compoziția nu a fost omogenizată suficient. Cartofii trebuie scurși bine, laptele trebuie adăugat treptat, iar făina se pune după ce toate celelalte ingrediente au fost amestecate. Trebuie scurs porumbul înainte de a-l adăuga? Da. Boabele de porumb trebuie să nu aibă lichid în exces, mai ales dacă sunt din conservă. Apa suplimentară poate face amestecul mai moale. Pot face chifteluțele mai rotunde? Da. Pune câte o lingură de compoziție în tigaie și nivelează ușor cu lingura. Este mai simplu să le dai forma direct în tigaie decât să încerci să modelezi o compoziție moale cu mâna. Cât ulei se folosește? Rețeta indică puțin ulei de măsline pentru prăjit, fără o cantitate exactă. Este suficient cât să acopere ușor tigaia. Cantitatea absorbită poate varia, în funcție de tigaie și de timpul de prăjire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga compoziție și nu includ o cantitate exactă de ulei absorbit la prăjire, deoarece aceasta nu este precizată în rețetă. Calculul poate varia și în funcție de tipul de bacon, de mărimea cartofilor și de cantitatea exactă de lapte folosită. Pentru toată rețeta: Calorii: aproximativ 1.300-1.600 kcal, în funcție de bacon și de uleiul absorbit Proteine: aproximativ 55-65 g Carbohidrați: aproximativ 145-160 g Grăsimi: aproximativ 50-75 g Fibre: aproximativ 15-20 g Pentru o porție, valorile depind de numărul de chifteluțe obținute și de modul în care sunt împărțite. Din acest motiv, nu se poate indica o valoare exactă per porție fără să fie stabilit numărul final de porții. Păstrare și reîncălzire Chifteluțele sunt mai plăcute imediat după prăjire, când exteriorul este rumenit. Dacă rămân, păstrează-le la frigider într-un recipient închis și consumă-le într-un timp scurt. La reîncălzire, textura poate deveni mai moale decât cea proaspătă, mai ales dacă au fost păstrate în recipient cât încă erau calde.

Etichete

chiftele de cartofi chiftelute de legume

Categorie: Aperitive Autor: Elvira P. Vizualizări: 1415 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Chiftelute din cartofi cu bacon si porumb de Elvira P. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Chiftelute din cartofi cu bacon si porumb de Elvira P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii