Boulettes de pommes de terre avec du bacon et du maïs

Name: Boulettes de pommes de terre avec du bacon et du maïs - Elvira P.
Ingredients: 4 pommes de terre moyennes; 1 petit oignon; 1 gousse dail; 1 cuillère à café de moutarde; environ 100 g de grains de maïs doux; 6 tranches fines de bacon; 1 œuf; 4 cuillères à soupe de farine; 2; 3 cuillères à soupe de lait; muscade; poivre; sel; huile dolive pour frire

Apéritifs - Boulettes de pommes de terre avec du bacon et du maïs par Elvira P. - Recettes Recipia

Lorsque vous avez quelques pommes de terre bouillies restantes ou que vous souhaitez préparer quelque chose de différent de la purée, ces petites galettes sont une solution simple. Le mélange est composé de pommes de terre écrasées, de bacon, de maïs, d'oignon, d'ail et de quelques ingrédients qui lient le tout. Elles sont frites à la poêle, et l'extérieur est joliment doré sans que l'intérieur ne devienne trop mou. Il est important que la purée reste ferme, sinon les galettes seront difficiles à former. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette de base Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé Portions : nombre non précisé ; dépend de la taille des galettes Difficulté : facile Type de recette : galettes de pommes de terre avec bacon et maïs Ingrédients 4 pommes de terre moyennes 1 petit oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de moutarde Environ 100 g de grains de maïs doux 6 tranches fines de bacon 1 œuf 4 cuillères à soupe de farine 2-3 cuillères à soupe de lait Noix de muscade, au goût Poivre, au goût Sel, au goût Huile d'olive pour faire sauter et frire Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et puissent être écrasées facilement. 2. Égouttez bien les pommes de terre, puis ajoutez le lait. Écrasez-les comme pour une purée, mais ne les rendez pas trop molles. Le mélange doit être suffisamment ferme pour être pris avec une cuillère et placé dans la poêle. 3. Hachez l'oignon, le bacon et l'ail aussi finement que possible. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Remuez jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que le bacon soit cuit. 4. Ajoutez le mélange d'oignon, de bacon et d'ail à la purée de pommes de terre. Ajoutez le maïs, l'œuf, la moutarde, la noix de muscade, le sel et le poivre. 5. Mélangez la composition, puis incorporez la farine. Remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis. Si la purée était trop molle, le mélange sera plus difficile à portionner, il est donc préférable de ne pas trop en faire avec le lait au début. 6. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Prenez une cuillère de la préparation et placez-la dans la poêle. 7. Aplatissez chaque galette avec le dos de la cuillère pour obtenir une forme ronde et une épaisseur uniforme. 8. Faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients courants et se prépare sans techniques compliquées. Les pommes de terre donnent de la consistance, le bacon apporte de la saveur et le maïs change légèrement la texture, rendant les galettes plus agréables à manger. Elles sont également utiles lorsque vous souhaitez servir quelque chose de différent des pommes de terre ordinaires sans avoir à préparer une pâte séparée. Le résultat dépend beaucoup de la manière dont les pommes de terre sont égouttées et de la quantité de lait utilisée. Une purée trop molle produira un mélange difficile à façonner, tandis qu'une purée plus ferme peut être portionnée avec une cuillère et reste plus stable dans la poêle. Conseils Coupez les pommes de terre en cubes de taille similaire pour qu'elles cuisent uniformément. Après la cuisson, égouttez-les bien avant d'ajouter le lait. Commencez avec 2 cuillères à soupe de lait. Si la purée est encore trop épaisse, vous pouvez en ajouter un peu plus, mais la recette ne demande pas de purée molle. Le bacon, l'oignon et l'ail doivent être hachés finement afin de bien se mélanger avec les pommes de terre et de ne pas empêcher les galettes de se poser uniformément dans la poêle. Ne mettez pas trop d'huile dans la poêle. Un peu suffit pour les faire frire et dorer, et après la friture, elles peuvent être retirées sur un essuie-tout. Si vous voulez des galettes uniformes, utilisez la même quantité de mélange pour chacune et aplatissez-les avec la cuillère. Substitutions Le bacon ne peut être remplacé que si vous désirez une version différente, mais la recette originale repose sur la saveur que le bacon apporte. Le remplacer changera l'arôme final et la quantité de graisse. Le maïs doux est utilisé sous forme de grains. S'il est en conserve, il doit être bien égoutté avant d'être ajouté au mélange pour ne pas l'amincir. Le lait peut être utilisé en quantité indiquée, entre 2 et 3 cuillères à soupe, selon la consistance des pommes de terre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter tout le lait d'un coup. Variations Pour une texture plus agréable, l'oignon et le bacon doivent être hachés très finement, et non laissés en gros morceaux. De cette façon, les galettes se friront plus uniformément et seront plus faciles à former. La quantité de noix de muscade est ajustée au goût. Elle est ajoutée avec le sel et le poivre directement dans le mélange de pommes de terre. Vous pouvez faire des galettes plus petites ou plus grandes, mais la forme et l'épaisseur influencent le brunissement. Les plus épaisses nécessitent plus d'attention dans la poêle pour brunir sans rester trop molles à l'intérieur. Idées de service Les galettes peuvent être servies chaudes, immédiatement après la friture, comme plat principal simple ou comme collation salée. Elles se marient bien avec une salade, des légumes frais ou une sauce de votre choix. Étant donné qu'elles contiennent déjà du bacon et du maïs, peu d'accompagnements sont nécessaires. Questions fréquentes Puis-je utiliser les restes de purée pour cette recette ? Oui, si c'est une purée simple et pas trop molle. Si elle contient déjà beaucoup de lait ou de beurre, le mélange peut devenir plus difficile à lier. Dans ce cas, la farine doit être incorporée avec précaution, et les galettes doivent être nivelées avec la cuillère dans la poêle. Pourquoi les galettes se désagrègent-elles dans la poêle ? Le plus souvent, la purée est trop molle ou le mélange n'a pas été suffisamment homogénéisé. Les pommes de terre doivent être bien égouttées, le lait doit être ajouté progressivement et la farine est ajoutée après que tous les autres ingrédients ont été mélangés. Le maïs doit-il être égoutté avant d'être ajouté ? Oui. Les grains de maïs ne doivent pas avoir de liquide excessif, surtout s'ils sont en conserve. L'eau supplémentaire peut rendre le mélange trop mou. Puis-je rendre les galettes plus rondes ? Oui. Placez une cuillère de mélange dans la poêle et aplatissez doucement avec la cuillère. Il est plus facile de leur donner forme directement dans la poêle que d'essayer de mouler un mélange mou à la main. Combien d'huile est utilisée ? La recette indique un peu d'huile d'olive pour la friture, sans quantité exacte. Il suffit de couvrir légèrement la poêle. La quantité absorbée peut varier en fonction de la poêle et du temps de friture. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour l'ensemble du mélange et n'incluent pas une quantité exacte d'huile absorbée lors de la friture, car cela n'est pas précisé dans la recette. Le calcul peut également varier en fonction du type de bacon, de la taille des pommes de terre et de la quantité exacte de lait utilisée. Pour toute la recette : Calories : environ 1 300-1 600 kcal, selon le bacon et l'huile absorbée Protéines : environ 55-65 g Glucides : environ 145-160 g Graisses : environ 50-75 g Fibres : environ 15-20 g Pour une portion, les valeurs dépendent du nombre de galettes obtenues et de la façon dont elles sont réparties. Pour cette raison, il n'est pas possible d'indiquer une valeur exacte par portion sans déterminer le nombre final de portions. Conservation et réchauffage Les galettes sont plus agréables immédiatement après la friture, lorsque l'extérieur est doré. S'il en reste, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les rapidement. Lors du réchauffage, la texture peut devenir plus molle que celle fraîche, surtout si elles ont été conservées dans un récipient pendant qu'elles étaient encore chaudes.