Almôndegas de batata com bacon e milho

Quando sobram alguns batatas cozidas ou você quer preparar algo diferente de purê, essas bolinhas são uma solução simples. A composição é feita de batatas amassadas, bacon, milho, cebola, alho e alguns ingredientes que ligam tudo. Elas são fritas na frigideira, e o exterior fica dourado sem que o interior fique muito mole. É importante que o purê permaneça mais consistente, caso contrário, as bolinhas serão difíceis de formar. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita básica Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado Porções: número não especificado; depende do tamanho das bolinhas Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolinhas de batata com bacon e milho Ingredientes 4 batatas médias 1 cebola pequena 1 dente de alho 1 colher de chá de mostarda Aproximadamente 100 g de grãos de milho doce 6 fatias finas de bacon 1 ovo 4 colheres de sopa de farinha 2-3 colheres de sopa de leite Noz-moscada, a gosto Pimenta, a gosto Sal, a gosto Azeite de oliva para refogar e fritar Modo de preparo 1. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Cozinhe até que fiquem prontas e possam ser facilmente amassadas. 2. Escorra bem as batatas e depois adicione o leite. Amasse-as como para purê, mas não as deixe muito moles. A composição deve ser firme o suficiente para ser retirada com uma colher e colocada na frigideira. 3. Corte a cebola, o bacon e o alho o mais finamente possível. Refogue-os em uma frigideira com uma colher de azeite de oliva. Misture até que a cebola fique macia e o bacon esteja cozido. 4. Adicione a mistura de cebola, bacon e alho ao purê de batatas. Coloque o milho, o ovo, a mostarda, a noz-moscada, o sal e a pimenta. 5. Misture a composição e, em seguida, incorpore a farinha. Misture até que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. Se o purê estiver muito mole, a composição será mais difícil de porcionar, por isso é bom não exagerar com o leite no início. 6. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite de oliva. Coloque uma colher da composição na frigideira. 7. Alise cada bolinha com o fundo da colher, para que adquira uma forma mais arredondada e uma espessura uniforme. 8. Frite as bolinhas até que fiquem douradas e depois retire-as para um pano de prato, para absorver o excesso de azeite. Por que faço a receita com frequência Eu gosto da receita porque usa ingredientes comuns e é preparada sem técnicas complicadas. As batatas dão consistência, o bacon traz sabor e o milho muda um pouco a textura e torna as bolinhas mais agradáveis de comer. Elas são úteis quando você quer colocar na mesa algo diferente das batatas comuns, sem precisar preparar uma massa separada. O resultado depende muito de quão bem as batatas estão escorridas e da quantidade de leite utilizada. Um purê muito mole produzirá uma composição difícil de modelar, enquanto um mais consistente pode ser porcionado com a colher e permanece mais estável na frigideira. Dicas Corte as batatas em cubos de tamanhos semelhantes, para que cozinhem o mais uniformemente possível. Após o cozimento, escorra bem antes de adicionar o leite. Comece com 2 colheres de sopa de leite. Se o purê ainda estiver muito duro, você pode adicionar um pouco mais, mas a receita não pede um purê mole. O bacon, a cebola e o alho devem ser picados finamente, para que se misturem bem com as batatas e não impeçam as bolinhas de se acomodarem uniformemente na frigideira. Não coloque muito azeite na frigideira. É suficiente para que possam ser fritas e douradas, e após a fritura, podem ser retiradas para um pano de prato. Se você deseja bolinhas o mais uniformes possível, use a mesma quantidade de composição para cada uma e alise-as com a colher. Substituições O bacon pode ser substituído apenas se você desejar uma versão diferente, mas a receita original se baseia no sabor que o bacon traz. A substituição mudará o sabor final e a quantidade de gordura. O milho doce é usado em forma de grãos. Se for de conserva, deve ser bem escorrido antes de ser adicionado à composição, para não diluí-la. O leite pode ser usado na quantidade indicada, entre 2 e 3 colheres, dependendo da consistência das batatas. Não é necessário adicionar todo o leite de uma vez. Variações Para uma textura mais agradável, a cebola e o bacon devem ser picados bem finamente, não deixados em pedaços grandes. Dessa forma, as bolinhas fritam mais uniformemente e se formam mais facilmente. A quantidade de noz-moscada é ajustada a gosto. Ela é adicionada junto com o sal e a pimenta, diretamente à composição de batatas. Você pode fazer as bolinhas menores ou maiores, mas a forma e a espessura influenciam a douração. As mais grossas precisam de mais atenção na frigideira, para dourar sem ficar muito moles por dentro. Ideias de apresentação As bolinhas podem ser servidas quentes, imediatamente após a fritura, como um prato principal simples ou como um lanche salgado. Elas combinam com uma salada, legumes frescos ou com um molho escolhido conforme a preferência. Como já têm bacon e milho na composição, não é necessário muitas adições ao lado delas. Perguntas frequentes Posso usar o purê que sobrou para esta receita? Sim, se for um purê simples e não muito mole. Se já tiver muito leite ou manteiga, a composição pode se tornar mais difícil de ligar. Nesse caso, a farinha deve ser incorporada com cuidado, e as bolinhas devem ser niveladas com a colher na frigideira. Por que as bolinhas se desmancham na frigideira? Frequentemente, o purê está muito mole ou a composição não foi misturada o suficiente. As batatas devem ser bem escorridas, o leite deve ser adicionado gradualmente, e a farinha é colocada após todos os outros ingredientes terem sido misturados. Devo escorrer o milho antes de adicioná-lo? Sim. Os grãos de milho devem estar sem líquido em excesso, especialmente se forem de conserva. A água adicional pode deixar a mistura mais mole. Posso fazer as bolinhas mais arredondadas? Sim. Coloque uma colher de composição na frigideira e nivele suavemente com a colher. É mais fácil dar forma diretamente na frigideira do que tentar moldar uma composição mole com a mão. Quanto azeite é usado? A receita indica um pouco de azeite de oliva para fritar, sem uma quantidade exata. É suficiente para cobrir levemente a frigideira. A quantidade absorvida pode variar, dependendo da frigideira e do tempo de fritura. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a composição e não incluem uma quantidade exata de azeite absorvido durante a fritura, uma vez que isso não é especificado na receita. O cálculo pode variar também dependendo do tipo de bacon, do tamanho das batatas e da quantidade exata de leite utilizada. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 1300-1600 kcal, dependendo do bacon e do azeite absorvido Proteínas: aproximadamente 55-65 g Carboidratos: aproximadamente 145-160 g Gorduras: aproximadamente 50-75 g Fibras: aproximadamente 15-20 g Para uma porção, os valores dependem do número de bolinhas obtidas e de como são divididas. Por isso, não é possível indicar um valor exato por porção sem que o número final de porções seja estabelecido. Armazenamento e reaquecimento As bolinhas são mais agradáveis imediatamente após a fritura, quando o exterior está dourado. Se sobrar, guarde na geladeira em um recipiente fechado e consuma em pouco tempo. Ao reaquecer, a textura pode ficar mais mole do que a fresca, especialmente se foram armazenadas em um recipiente enquanto ainda estavam quentes.

Ingredientes

4 batatas médias
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de chá de mostarda
cerca de 100 g de grãos de milho doce
6 fatias finas de bacon
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha
2
3 colheres de sopa de leite
noz
moscada
pimenta
sal
azeite para fritar

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