Kartoffelbällchen mit Speck und Mais

Name: Kartoffelbällchen mit Speck und Mais - Elvira P.
Ingredients: 4 mittelgroße Kartoffeln; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Teelöffel Senf; ca. 100 g süße Maiskörner; 6 dünne Scheiben Speck; 1 Ei; 4 Esslöffel Mehl; 2; 3 Esslöffel Milch; Muskatnuss; Pfeffer; Salz; Olivenöl zum Braten

Vorspeisen - Kartoffelbällchen mit Speck und Mais von Elvira P. - Recipia Rezepte

Wenn Sie noch einige gekochte Kartoffeln übrig haben oder etwas anderes als Kartoffelpüree zubereiten möchten, sind diese kleinen Bratlinge eine einfache Lösung. Die Mischung besteht aus zerdrückten Kartoffeln, Speck, Mais, Zwiebel, Knoblauch und ein paar bindenden Zutaten. Sie werden in der Pfanne gebraten, und die Außenseite wird schön goldbraun, ohne dass das Innere zu weich wird. Es ist wichtig, dass das Püree fest bleibt; andernfalls sind die Bratlinge schwer zu formen. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in der Grundrezeptur angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: nicht angegeben Portionen: Anzahl nicht angegeben; hängt von der Größe der Bratlinge ab Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Kartoffelbratlinge mit Speck und Mais Zutaten 4 mittelgroße Kartoffeln 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel Senf Etwa 100 g süße Maiskörner 6 dünne Scheiben Speck 1 Ei 4 Esslöffel Mehl 2-3 Esslöffel Milch Muskatnuss, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Salz, nach Geschmack Olivenöl zum Anbraten und Frittieren Zubereitungsmethode 1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kochen Sie sie, bis sie gar sind und leicht zerdrückt werden können. 2. Die Kartoffeln gut abtropfen lassen, dann die Milch hinzufügen. Zerdrücken Sie sie wie für Kartoffelpüree, aber machen Sie sie nicht zu weich. Die Mischung sollte fest genug sein, um mit einem Löffel aufgenommen und in die Pfanne gegeben zu werden. 3. Zwiebel, Speck und Knoblauch so fein wie möglich hacken. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl anbraten. Rühren, bis die Zwiebel weich ist und der Speck gar ist. 4. Die Mischung aus Zwiebel, Speck und Knoblauch zum Kartoffelpüree geben. Den Mais, das Ei, den Senf, die Muskatnuss, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. 5. Die Mischung homogenisieren, dann das Mehl einarbeiten. Rühren, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Wenn das Püree zu weich war, wird die Mischung schwerer zu portionieren sein, daher ist es besser, zu Beginn nicht zu viel Milch zu verwenden. 6. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Nehmen Sie einen Löffel der Mischung und geben Sie ihn in die Pfanne. 7. Jeden Bratling mit der Rückseite des Löffels flach drücken, damit er eine runde Form und eine gleichmäßige Dicke erhält. 8. Braten Sie die Bratlinge, bis sie goldbraun sind, und nehmen Sie sie dann auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe dieses Rezept, weil es gängige Zutaten verwendet und ohne komplizierte Techniken zubereitet wird. Die Kartoffeln sorgen für Konsistenz, der Speck bringt Geschmack und der Mais verändert die Textur ein wenig, wodurch die Bratlinge angenehmer zu essen sind. Sie sind auch nützlich, wenn Sie etwas anderes als normale Kartoffeln auf den Tisch bringen möchten, ohne einen separaten Teig zuzubereiten. Das Ergebnis hängt stark davon ab, wie gut die Kartoffeln abgetropft sind und wie viel Milch verwendet wird. Ein zu weiches Püree führt zu einer Mischung, die schwer zu formen ist, während ein festeres Püree mit einem Löffel portioniert werden kann und stabiler in der Pfanne bleibt. Tipps Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen, bevor Sie die Milch hinzufügen. Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln Milch. Wenn das Püree noch zu fest ist, können Sie etwas mehr hinzufügen, aber das Rezept verlangt kein weiches Püree. Der Speck, die Zwiebel und der Knoblauch sollten fein gehackt werden, damit sie gut mit den Kartoffeln vermischt werden und nicht verhindern, dass die Bratlinge gleichmäßig in der Pfanne liegen. Geben Sie nicht zu viel Öl in die Pfanne. Ein wenig reicht aus, um sie zu braten und zu bräunen, und nach dem Braten können sie auf ein Küchenpapier gelegt werden. Wenn Sie gleichmäßige Bratlinge möchten, verwenden Sie die gleiche Menge Mischung für jeden und drücken Sie sie mit dem Löffel flach. Substitutionen Speck kann nur ersetzt werden, wenn Sie eine andere Variante wünschen, aber das Originalrezept basiert auf dem Geschmack, den der Speck bringt. Ein Ersatz wird das endgültige Aroma und die Fettmenge verändern. Süßer Mais wird in Form von Körnern verwendet. Wenn er aus der Dose stammt, muss er gut abgetropft werden, bevor er zur Mischung hinzugefügt wird, um sie nicht zu verdünnen. Die Milch kann in der angegebenen Menge verwendet werden, zwischen 2 und 3 Esslöffeln, je nach Konsistenz der Kartoffeln. Es ist nicht nötig, die gesamte Milch auf einmal hinzuzufügen. Variationen Für eine angenehmere Textur sollten die Zwiebel und der Speck sehr fein gehackt werden, nicht in großen Stücken belassen werden. Auf diese Weise braten die Bratlinge gleichmäßiger und lassen sich leichter formen. Die Menge an Muskatnuss wird nach Geschmack angepasst. Sie wird zusammen mit dem Salz und dem Pfeffer direkt in die Kartoffelmischung gegeben. Sie können die Bratlinge kleiner oder größer machen, aber die Form und Dicke beeinflussen das Bräunen. Dickere benötigen mehr Aufmerksamkeit in der Pfanne, um zu bräunen, ohne zu weich im Inneren zu bleiben. Serviervorschläge Die Bratlinge können warm serviert werden, direkt nach dem Braten, als einfaches Hauptgericht oder als herzhafter Snack. Sie passen gut zu einem Salat, frischem Gemüse oder einer Sauce nach Wahl. Da sie bereits Speck und Mais enthalten, sind nicht viele Beilagen nötig. Häufig gestellte Fragen Kann ich die übrig gebliebene Püree für dieses Rezept verwenden? Ja, wenn es sich um ein einfaches Püree handelt und nicht zu weich ist. Wenn es bereits viel Milch oder Butter enthält, kann die Mischung schwieriger zu binden werden. In diesem Fall sollte das Mehl vorsichtig eingearbeitet werden, und die Bratlinge sollten in der Pfanne mit einem Löffel geebnet werden. Warum zerfallen die Bratlinge in der Pfanne? Am häufigsten ist das Püree zu weich oder die Mischung wurde nicht ausreichend homogenisiert. Die Kartoffeln müssen gut abgetropft werden, die Milch sollte nach und nach hinzugefügt werden, und das Mehl wird hinzugefügt, nachdem alle anderen Zutaten vermischt wurden. Muss der Mais vor dem Hinzufügen abgetropft werden? Ja. Die Maiskörner dürfen kein überschüssiges Wasser haben, insbesondere wenn sie aus der Dose stammen. Zusätzliches Wasser kann die Mischung zu weich machen. Kann ich die Bratlinge runder machen? Ja. Geben Sie einen Löffel der Mischung in die Pfanne und drücken Sie sie sanft mit dem Löffel flach. Es ist einfacher, ihnen direkt in der Pfanne die Form zu geben, als zu versuchen, eine weiche Mischung mit der Hand zu formen. Wie viel Öl wird verwendet? Das Rezept gibt ein wenig Olivenöl zum Frittieren an, ohne eine genaue Menge. Es reicht aus, um die Pfanne leicht zu bedecken. Die absorbierte Menge kann je nach Pfanne und Frittierzeit variieren. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen für die gesamte Mischung und beinhalten keine genaue Menge an während des Frittierens absorbiertem Öl, da dies in der Rezeptur nicht angegeben ist. Die Berechnung kann auch je nach Art des Specks, der Größe der Kartoffeln und der genauen Menge an verwendeter Milch variieren. Für das gesamte Rezept: Kalorien: etwa 1.300-1.600 kcal, abhängig vom Speck und dem absorbierten Öl Eiweiß: etwa 55-65 g Kohlenhydrate: etwa 145-160 g Fette: etwa 50-75 g Ballaststoffe: etwa 15-20 g Für eine Portion hängen die Werte von der Anzahl der erhaltenen Bratlinge und deren Verteilung ab. Aus diesem Grund kann ohne Festlegung der endgültigen Anzahl der Portionen kein exakter Wert pro Portion angegeben werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Bratlinge sind am besten direkt nach dem Frittieren, wenn die Außenseite goldbraun ist. Wenn es Reste gibt, bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter auf und konsumieren Sie sie bald. Beim Wiedererwärmen kann die Textur weicher werden als frisch, insbesondere wenn sie in einem Behälter aufbewahrt wurden, während sie noch warm waren.