Albóndigas de patata con bacon y maíz

Name: Albóndigas de patata con bacon y maíz - Elvira P.
Ingredients: 4 patatas medianas; 1 cebolla pequeña; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de mostaza; aproximadamente 100 g de granos de maíz dulce; 6 lonchas finas de bacon; 1 huevo; 4 cucharadas de harina; 2; 3 cucharadas de leche; nuez moscada; pimienta; sal; aceite de oliva para freír

Aperitivos - Albóndigas de patata con bacon y maíz por Elvira P. - Recetas Recipia

Cuando te quedan algunas papas hervidas o quieres preparar algo diferente al puré, estas pequeñas croquetas son una solución simple. La mezcla se hace con puré de papas, tocino, maíz, cebolla, ajo y algunos ingredientes que lo unen. Se fríen en una sartén, y el exterior se dora bien sin que el interior se vuelva demasiado blando. Es importante que el puré se mantenga firme; de lo contrario, las croquetas serán difíciles de formar. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta básica Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: no especificado Porciones: número no especificado; depende del tamaño de las croquetas Dificultad: fácil Tipo de receta: croquetas de papa con tocino y maíz Ingredientes 4 papas medianas 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 cucharadita de mostaza Aproximadamente 100 g de granos de maíz dulce 6 rebanadas delgadas de tocino 1 huevo 4 cucharadas de harina 2-3 cucharadas de leche Nuez moscada, al gusto Pimienta, al gusto Sal, al gusto Aceite de oliva para saltear y freír Método de preparación 1. Pela las papas y córtalas en cubos. Hiérvelas hasta que estén listas y puedan ser fácilmente trituradas. 2. Escurre bien las papas, luego añade la leche. Tritúralas como para hacer puré, pero no las hagas demasiado blandas. La mezcla debe ser lo suficientemente firme como para ser recogida con una cuchara y colocada en la sartén. 3. Pica la cebolla, el tocino y el ajo lo más finamente posible. Sofríelos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Revuelve hasta que la cebolla se ablande y el tocino esté cocido. 4. Agrega la mezcla de cebolla, tocino y ajo al puré de papas. Añade el maíz, el huevo, la mostaza, la nuez moscada, la sal y la pimienta. 5. Mezcla la composición, luego incorpora la harina. Revuelve hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Si el puré ha estado demasiado blando, la mezcla será más difícil de porcionar, así que es mejor no exagerar con la leche desde el principio. 6. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Toma una cucharada de la mezcla y colócala en la sartén. 7. Aplana cada croqueta con el dorso de la cuchara para que adquiera una forma redonda y un grosor uniforme. 8. Fríe las croquetas hasta que se doren, luego retíralas sobre una toalla de cocina para absorber el exceso de aceite. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta esta receta porque utiliza ingredientes comunes y se prepara sin técnicas complicadas. Las papas proporcionan consistencia, el tocino añade sabor y el maíz cambia un poco la textura, haciendo que las croquetas sean más agradables de comer. También son útiles cuando quieres servir algo diferente a las papas normales sin tener que preparar una masa por separado. El resultado depende mucho de cuán bien se escurren las papas y de la cantidad de leche utilizada. Un puré demasiado blando producirá una mezcla difícil de moldear, mientras que uno más firme se puede porcionar con una cuchara y se mantiene más estable en la sartén. Consejos Corta las papas en cubos de tamaño similar para que se hiervan de manera uniforme. Después de hervir, escúrrelas bien antes de añadir la leche. Comienza con 2 cucharadas de leche. Si el puré sigue siendo demasiado espeso, puedes añadir un poco más, pero la receta no requiere un puré blando. El tocino, la cebolla y el ajo deben estar picados finamente para que se mezclen bien con las papas y no impidan que las croquetas se asienten uniformemente en la sartén. No pongas demasiado aceite en la sartén. Con un poco es suficiente para freírlas y dorarlas, y después de freírlas se pueden retirar sobre una toalla de cocina. Si quieres croquetas uniformes, usa la misma cantidad de mezcla para cada una y aplánalas con la cuchara. Sustituciones El tocino solo se puede reemplazar si deseas una versión diferente, pero la receta original se basa en el sabor que aporta el tocino. Sustituirlo cambiará el aroma final y la cantidad de grasa. El maíz dulce se utiliza en forma de granos. Si es de lata, debe estar bien escurrido antes de ser añadido a la mezcla para no diluirla. La leche se puede usar en la cantidad indicada, entre 2 y 3 cucharadas, dependiendo de la consistencia de las papas. No es necesario añadir toda la leche de una vez. Variaciones Para una textura más agradable, la cebolla y el tocino deben picarse muy finamente, no dejarse en trozos grandes. De esta manera, las croquetas se fríen más uniformemente y son más fáciles de formar. La cantidad de nuez moscada se ajusta al gusto. Se añade junto con la sal y la pimienta directamente a la mezcla de papas. Puedes hacer las croquetas más pequeñas o más grandes, pero la forma y el grosor influyen en el dorado. Las más gruesas necesitan más atención en la sartén para dorarse sin quedar demasiado blandas por dentro. Ideas para servir Las croquetas se pueden servir calientes, inmediatamente después de freírlas, como un plato principal simple o como un aperitivo salado. Van bien con una ensalada, verduras frescas o una salsa de tu elección. Dado que ya contienen tocino y maíz, no se necesitan muchos acompañamientos. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar el puré sobrante para esta receta? Sí, si es un puré simple y no demasiado blando. Si ya tiene mucha leche o mantequilla, la mezcla puede volverse más difícil de unir. En este caso, la harina debe incorporarse con cuidado, y las croquetas deben nivelarse con la cuchara en la sartén. ¿Por qué se deshacen las croquetas en la sartén? Más a menudo, el puré está demasiado blando o la mezcla no se ha homogeneizado lo suficiente. Las papas deben escurrirse bien, la leche debe añadirse gradualmente y la harina se añade después de que todos los demás ingredientes han sido mezclados. ¿Debo escurrir el maíz antes de añadirlo? Sí. Los granos de maíz no deben tener líquido en exceso, especialmente si son de lata. El agua adicional puede hacer que la mezcla sea demasiado blanda. ¿Puedo hacer las croquetas más redondas? Sí. Coloca una cucharada de la mezcla en la sartén y aplana suavemente con la cuchara. Es más fácil darles forma directamente en la sartén que intentar moldear una mezcla blanda con la mano. ¿Cuánto aceite se usa? La receta indica un poco de aceite de oliva para freír, sin una cantidad exacta. Es suficiente para cubrir ligeramente la sartén. La cantidad absorbida puede variar, dependiendo de la sartén y el tiempo de fritura. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones para toda la mezcla y no incluyen una cantidad exacta de aceite absorbido durante la fritura, ya que esto no se especifica en la receta. El cálculo también puede variar según el tipo de tocino, el tamaño de las papas y la cantidad exacta de leche utilizada. Para toda la receta: Calorías: aproximadamente 1,300-1,600 kcal, dependiendo del tocino y del aceite absorbido Proteínas: aproximadamente 55-65 g Carbohidratos: aproximadamente 145-160 g Grasas: aproximadamente 50-75 g Fibra: aproximadamente 15-20 g Para una porción, los valores dependen del número de croquetas obtenidas y de cómo se dividen. Por esta razón, no se puede indicar un valor exacto por porción sin determinar el número final de porciones. Almacenamiento y recalentamiento Las croquetas son más agradables inmediatamente después de freírlas, cuando el exterior está dorado. Si quedan, guárdalas en el refrigerador en un recipiente cerrado y consúmelas en poco tiempo. Al recalentarlas, la textura puede volverse más blanda que la fresca, especialmente si se han guardado en el recipiente mientras aún estaban calientes.