घर की पिज्जा

इस घर के पिज्जा के आटे को साधारण सामग्री से बनाया जाता है और इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। पानी को धीरे-धीरे डालें, एक बार में नहीं, क्योंकि आटा तरल को अलग-अलग तरीके से अवशोषित कर सकता है। पहले उठने के बाद, आटे को दो भागों में बाँटकर फिर से गूंधा जाता है, फिर इसे थोड़ी देर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह कदम पिज्जा के लिए उपयुक्त आटा प्राप्त करने में मदद करता है। नीचे दी गई मात्राओं से दो मध्यम ट्रे बनाई जा सकती हैं, और मुझे एक छोटी ट्रे के लिए भी पर्याप्त मिला। त्वरित जानकारी कुल समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; गूंधने, दो उठाने के चरणों और बेकिंग को शामिल करता है तैयारी का समय: रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं किया गया है बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोषण: दो मध्यम आकार के पिज्जा ट्रे; आटे के फैलाव के आधार पर, यह एक छोटी ट्रे के लिए भी पर्याप्त हो सकता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर का पिज्जा, पसंद के अनुसार टॉपिंग के साथ सामग्री आटे के लिए 500 ग्राम आटा नमक 1 पैकेट सूखी खमीर 275 मिली पानी 50 मिली तेल टॉपिंग के लिए केचप सालामी सॉसेज शिमला मिर्च प्याज टमाटर मोज़ेरेला नमकीन भेड़ का पनीर क्यूब पनीर उपरोक्त टॉपिंग रेसिपी में उपयोग किए गए हैं। इन्हें पसंद के अनुसार बदला जा सकता है, बिना सभी का उपयोग किए। बनाने की विधि 1. आटे को एक कटोरे में डालें और नमक डालें। इन दोनों सामग्रियों को हल्के से मिलाएं। 2. अलग से, सूखी खमीर को थोड़े से गुनगुने पानी में घोलें। इस चरण में सभी पानी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। 3. घुली हुई खमीर को आटे और नमक पर डालें, फिर धीरे-धीरे बाकी पानी डालना शुरू करें। इसे एक बार में न डालें। आटा हमेशा एक ही तरह से तरल को अवशोषित नहीं करता है, और धीरे-धीरे डालने से आपको आटे की स्थिरता को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में मदद मिलती है। 4. तेल डालें और गूंधें जब तक कि आप एक लचीला आटा प्राप्त न कर लें, जो हाथों से चिपकता न हो। यदि शुरुआत में यह चिपचिपा है, तो गूंधना जारी रखें जब तक यह बंध न जाए और काम करना आसान न हो जाए। 5. कटोरे को ढक दें और आटे को उठने के लिए छोड़ दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। समय रेसिपी में निश्चित नहीं है, क्योंकि यह रसोई के तापमान और खमीर की क्रिया पर निर्भर करता है। 6. पहले उठने के बाद, आटे को दो भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को गूंधें और दो आटे की गेंदें बनाएं। 7. दोनों भागों को फिर से मिलाएं और आटे को लगभग 15 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें। यह कदम, रेसिपी के अनुभव से, आटे को पिज्जा के लिए अधिक उपयुक्त बनाता है। 8. ट्रे के लिए आटे को बाँटें। रेसिपी दो मध्यम आकार की पिज्जा ट्रे के लिए है, लेकिन मात्रा इतनी हो सकती है कि एक छोटी ट्रे भी बनाई जा सके, यह इस पर निर्भर करता है कि आप आटे को कितना पतला फैलाते हैं। 9. हाथों का उपयोग करते हुए, थोड़ा सा तेल डालकर सीधे ट्रे में आटे को फैलाएं। ट्रे के लिए किसी निश्चित तेल की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए बस इतना उपयोग करें कि आप आटे को आसानी से फैला सकें। 10. पूरे सतह पर आटे को कांटे से चुभो दें। 11. आटे को केचप से ब्रश करें। ऊपर टॉपिंग के लिए सामग्री रखें: सालामी, सॉसेज, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, मोज़ेरेला, नमकीन भेड़ का पनीर और क्यूब पनीर, अपनी पसंद के अनुसार मात्रा में। 12. अंत में, ऊपर थोड़ा केचप और डालें। 13. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक पिज्जा बेक करें। रेसिपी में ओवन का तापमान निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे उपयोग किए जाने वाले ओवन के अनुसार सेट करना होगा। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह एक सरल आटा है, जो सामग्री से बना है जो आमतौर पर हमारे पास होती है। निश्चित टॉपिंग तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए पिज्जा को फ्रिज में मौजूद चीजों के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। इसके अलावा, समान मात्रा का आटा दो मध्यम ट्रे में फैला सकता है या इसे इस तरह से बाँट सकता है कि एक छोटी ट्रे भी प्राप्त हो सके। सुझाव पानी को धीरे-धीरे डालें, खासकर यदि आप नहीं जानते कि उपयोग किए जाने वाले आटे में कितना तरल अवशोषित होता है। 275 मिली रेसिपी में कुल मात्रा है, लेकिन इसे शामिल करने का तरीका आटे की स्थिरता के लिए महत्वपूर्ण है। खमीर के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं। मूल रेसिपी में केवल गुनगुने पानी का उल्लेख किया गया है, बिना किसी निश्चित तापमान के। गूंधें जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपके नहीं। यह पहले चरण के लिए महत्वपूर्ण संकेतक है, न कि निश्चित मिनटों की संख्या। आटे को उठने दें जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए। समय भिन्न हो सकता है, इसलिए घड़ी नहीं, बल्कि आटे के आकार पर ध्यान दें। आटे की गेंदों को फिर से मिलाने के बाद लगभग 15 मिनट की दूसरी उठान को छोड़ना नहीं चाहिए यदि आप रेसिपी का ठीक से पालन करना चाहते हैं। टॉपिंग डालने से पहले आटे को कांटे से चुभो दें। वैकल्पिक सामग्री केचप को आधार परत के रूप में और अंत में जोड़कर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में किया गया है। सभी सूचीबद्ध टॉपिंग का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। सालामी और सॉसेज को एक साथ रखा जा सकता है या अलग-अलग इस्तेमाल किया जा सकता है। मात्रा रेसिपी में निर्धारित नहीं की गई है, इसलिए यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है कि आप पिज्जा को कितना भरना चाहते हैं। मोज़ेरेला, नमकीन भेड़ का पनीर और क्यूब पनीर को एक साथ रखा जा सकता है या पसंद के अनुसार चुना जा सकता है। भेड़ का पनीर नमकीन है, इसलिए बिना इस बात का ध्यान रखे टॉपिंग में नमक को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है। वैरिएशन आप दो मध्यम ट्रे बना सकते हैं, जैसा कि रेसिपी में है, या आप आटे को दो ट्रे और एक छोटी ट्रे में फैला सकते हैं, जैसा कि मूल तैयारी में हुआ था। टॉपिंग में उपलब्ध सामग्री के केवल एक भाग को शामिल किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, सालामी और मोज़ेरेला या सॉसेज, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर। रेसिपी एक अद्वितीय संयोजन की मांग नहीं करती है। आप प्रत्येक ट्रे पर सामग्री को अलग-अलग वितरित कर सकते हैं। इस प्रकार, प्रत्येक ट्रे में एक अद्वितीय टॉपिंग हो सकती है, एक ही आटे के आधार और केचप का उपयोग करते हुए। सेवा करने के विचार पिज्जा को बेक करने के बाद गर्मागर्म परोसा जाता है। प्रत्येक ट्रे को इच्छित आकार के अनुसार टुकड़ों में काटें। चूंकि रेसिपी में नमकीन सामग्री और नमकीन भेड़ का पनीर दोनों शामिल हैं, इसलिए बेक करने के बाद पिज्जा पर नमक डालने की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को पहले उठने के लिए कितना समय छोड़ना चाहिए? रेसिपी में निश्चित मिनटों की संख्या नहीं दी गई है। आटे को उसके आकार को दोगुना करने के लिए उठने के लिए छोड़ना चाहिए। समय रसोई के तापमान और खमीर की कार्यप्रणाली पर निर्भर करता है। क्या मैं सभी पानी एक बार में उपयोग कर सकता हूँ? यह बेहतर है कि आप पानी को धीरे-धीरे डालें, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। आटा अलग-अलग तरीके से पानी को अवशोषित कर सकता है, और धीरे-धीरे डालने से आपको एक लचीला आटा प्राप्त करने में मदद मिलती है, जो बहुत नरम या बहुत चिपचिपा नहीं होता है। इस आटे की मात्रा के लिए कितनी ट्रे बनती हैं? यह रेसिपी दो मध्यम पिज्जा ट्रे के लिए है। वर्णित तैयारी में, आटा दो ट्रे और एक छोटी ट्रे के लिए पर्याप्त था, लेकिन परिणाम ट्रे के आकार और आटे के फैलाव पर निर्भर करता है। क्या दूसरी उठान आवश्यक है? हाँ, मूल रेसिपी में आटे को दो भागों में बाँट दिया जाता है, प्रत्येक भाग को गूंधा जाता है, फिर दोनों भागों को फिर से मिलाकर लगभग 15 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह कदम पिज्जा के आटे की बनावट के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है। ओवन का तापमान क्या होना चाहिए? स्रोत केवल यह बताता है कि पिज्जा को पहले से गरम किए गए ओवन में डालकर 20-25 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। सही तापमान निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए उपलब्ध ओवन की सेटिंग के अनुसार इसका उपयोग करना आवश्यक है। पोषण संबंधी मूल्य ये मूल्य अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि टॉपिंग के लिए उपयोग की जाने वाली केचप, मांस, सब्जियों और पनीर की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। 500 ग्राम आटे और 50 मिली तेल से केवल पूरे आटे के लिए, लगभग: 2150-2250 कैलोरी 360-370 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 48-52 ग्राम प्रोटीन 49-52 ग्राम वसा यदि आटे को आठ समान भागों में बाँटा जाए, तो एक भाग का आटा लगभग 270-280 कैलोरी, 45-47 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6-7 ग्राम प्रोटीन और 6-7 ग्राम वसा होगा। टॉपिंग ऊर्जा मूल्य को बढ़ाते हैं, विशेष रूप से सालामी, सॉसेज, मोज़ेरेला, नमकीन भेड़ का पनीर और क्यूब पनीर। एक तैयार पिज्जा के एक टुकड़े का अनुमान लगाने के लिए सभी टॉपिंग की सही मात्रा की आवश्यकता होगी। संग्रहण और पुनः गर्म करना पिज्जा ताज़ा बेक किए जाने पर सबसे अच्छा होता है। यदि कोई बचता है, तो इसे फ्रिज में ढककर रखें और जल्दी से खा लें। पुनः गर्म करने के लिए, टुकड़ों को फिर से गर्म करें जब तक कि वे फिर से अच्छी तरह से गर्म न हो जाएं। चूंकि रेसिपी में पुनः गर्म करने की कोई विधि या समय निर्दिष्ट नहीं है, यह उपयोग किए जाने वाले उपकरण और टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है।

सामग्री

500 ग्राम आटा नमक 1 पैकेट सूखी खमीर 275 मिलीलीटर पानी 50 मिलीलीटर तेलटॉपिंग के लिए: केचप सलामी सॉसेज शिमला मिर्च प्याज टमाटर मोज़ारेला नमकीन भेड़ का पनीर क्यूब्