Pizza de casa

Aluatul pentru această pizza de casă se face din ingrediente simple și nu are nevoie de tehnici complicate. Apa se adaugă treptat, nu toată deodată, deoarece făina poate absorbi diferit lichidul. După prima dospire, aluatul se împarte și se frământă din nou, apoi se mai lasă puțin la odihnit. Acest pas ajută la obținerea unui aluat potrivit pentru pizza. Din cantitățile de mai jos se pot face două tăvi medii, iar mie mi-a ajuns și pentru o tavă mai mică. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include frământarea, două etape de dospire și coacerea Timp de preparare: nu este specificat în rețetă Timp de coacere: 20-25 de minute Porții: două tăvi de pizza de mărime medie; în funcție de întinderea aluatului, poate ajunge și pentru o tavă mai mică Dificultate: ușoară Tipul rețetei: pizza de casă, cu toppinguri alese după preferință Ingrediente Pentru aluat 500 g făină Sare 1 plic drojdie uscată 275 ml apă 50 ml ulei Pentru topping Ketchup Salam Cârnați Ardei Ceapă Roșii Mozzarella Brânză de oi sărată Brânză cuburi Toppingurile de mai sus sunt cele folosite în rețetă. Se pot schimba în funcție de preferințe, fără să fie nevoie să fie folosite toate. Mod de preparare 1. Pune făina într-un bol și adaugă sarea. Amestecă ușor cele două ingrediente. 2. Separat, dizolvă drojdia uscată în puțină apă călduță. Nu este nevoie să folosești toată cantitatea de apă în această etapă. 3. Toarnă drojdia dizolvată peste făină și sare, apoi începe să adaugi treptat restul de apă. Nu o turna dintr-o dată. Făina nu absoarbe întotdeauna lichidul în același fel, iar adăugarea treptată te ajută să controlezi mai bine consistența aluatului. 4. Adaugă uleiul și frământă până când obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini. Dacă la început este lipicios, continuă frământarea până când se leagă și devine mai ușor de lucrat. 5. Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit până când își dublează volumul. Durata nu este fixă în rețetă, deoarece depinde de temperatura din bucătărie și de drojdie. 6. După prima dospire, împarte aluatul în două bucăți. Frământă fiecare bucată și formează două bile de aluat. 7. Unește din nou cele două bucăți și mai lasă aluatul la dospit aproximativ 15 minute. Acesta este pasul care, din experiența rețetei, face aluatul mai potrivit pentru pizza. 8. Împarte aluatul pentru tăvi. Rețeta este gândită pentru două tăvi de pizza de mărime medie, însă cantitatea poate ajunge și pentru o tavă mai mică, în funcție de cât de subțire întinzi aluatul. 9. Întinde aluatul direct în tavă, folosindu-te de mâini și adăugând puțin ulei. Nu este precizată o cantitate exactă de ulei pentru tavă, așa că folosește doar cât să poți întinde aluatul mai ușor. 10. Înțeapă aluatul cu furculița pe toată suprafața. 11. Unge aluatul cu ketchup. Așază deasupra ingredientele pentru topping: salam, cârnați, ardei, ceapă, roșii, mozzarella, brânză de oi sărată și brânză cuburi, în cantitățile dorite. 12. Spre final, mai adaugă puțin ketchup deasupra. 13. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace pizza timp de 20-25 de minute. Rețeta nu precizează temperatura cuptorului, așa că aceasta trebuie stabilită în funcție de cuptorul folosit. De ce fac rețeta des Este un aluat simplu, făcut din ingrediente pe care de obicei le avem la îndemână. Nu trebuie pregătit un topping fix, așa că pizza poate fi adaptată ușor în funcție de ce există în frigider. În plus, aceeași cantitate de aluat poate fi întinsă în două tăvi medii sau împărțită astfel încât să obții și o tavă mai mică. Sfaturi Adaugă apa treptat, mai ales dacă nu știi exact cât de mult lichid absoarbe făina folosită. Cei 275 ml reprezintă cantitatea totală din rețetă, dar modul în care este încorporată contează pentru consistența aluatului. Apa folosită pentru drojdie trebuie să fie călduță, nu fierbinte. În rețeta inițială este menționată doar apa călduță, fără o temperatură exactă. Frământă până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Acesta este reperul important pentru prima etapă, nu un număr fix de minute. Lasă aluatul la dospit până își dublează volumul. Timpul poate varia, așa că urmărește volumul aluatului, nu ceasul. A doua dospire, de aproximativ 15 minute după reunirea bilelor de aluat, nu trebuie sărită dacă vrei să urmezi rețeta întocmai. Înțeapă aluatul cu furculița înainte să adaugi toppingurile. Înlocuiri Ketchupul poate fi folosit atât ca strat de bază, cât și adăugat spre final, așa cum este procedat în rețeta originală. Nu este necesar să folosești toate ingredientele de topping enumerate. Salamul și cârnații pot fi păstrați împreună sau folosiți separat. Cantitățile nu sunt stabilite în rețetă, așa că alegerea depinde de cât de încărcată vrei să fie pizza. Mozzarella, brânza de oi sărată și brânza cuburi pot fi puse împreună sau selectate după preferință. Brânza de oi este sărată, de aceea nu este nevoie să ajustezi sarea din topping fără să ții cont de acest lucru. Variații Poți face două tăvi de mărime medie, conform rețetei, sau poți întinde aluatul în două tăvi și una mai mică, așa cum a rezultat în prepararea originală. Toppingul poate conține doar o parte dintre ingredientele disponibile: de exemplu, salam și mozzarella sau cârnați, ardei, ceapă și roșii. Rețeta nu impune o combinație unică. Poți distribui ingredientele diferit pe fiecare tavă. Astfel, fiecare tavă poate avea un topping propriu, folosind aceeași bază de aluat și ketchup. Idei de servire Pizza se servește după coacere, cât este caldă. Taie fiecare tavă în bucăți potrivite, în funcție de dimensiunea dorită. Deoarece rețeta conține atât ingrediente sărate, cât și brânză de oi sărată, nu este necesar să mai adaugi sare peste pizza după coacere. Întrebări frecvente Cât timp trebuie lăsat aluatul la prima dospire? Rețeta nu indică un număr exact de minute. Aluatul trebuie lăsat până când își dublează volumul. Durata depinde de temperatura din bucătărie și de modul în care lucrează drojdia. Pot folosi toată apa deodată? Este mai bine să adaugi apa treptat, așa cum este indicat în rețetă. Făina poate absorbi diferit apa, iar adăugarea treptată te ajută să obții un aluat elastic, fără să devină prea moale sau prea lipicios. Pentru câte tăvi este cantitatea de aluat? Rețeta este pentru două tăvi de pizza de mărime medie. În prepararea descrisă, aluatul a ajuns pentru două tăvi și una mai mică, însă rezultatul depinde de dimensiunea tăvilor și de cât de gros întinzi aluatul. Este necesară a doua dospire? Da, în rețeta originală aluatul este împărțit în două, fiecare bucată este frământată, apoi cele două bucăți sunt unite din nou și lăsate încă aproximativ 15 minute la dospit. Acest pas este menționat ca fiind important pentru textura aluatului de pizza. Ce temperatură trebuie să aibă cuptorul? Sursa menționează doar că pizza se introduce în cuptorul preîncălzit și se coace timp de 20-25 de minute. Temperatura exactă nu este precizată, așa că trebuie folosită setarea potrivită cuptorului disponibil. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi exacte, deoarece nu sunt precizate cantitățile de ketchup, carne, legume și brânzeturi folosite pentru topping. Pentru întregul aluat, calculat doar din 500 g făină și 50 ml ulei, rezultă aproximativ: 2.150-2.250 kcal 360-370 g carbohidrați 48-52 g proteine 49-52 g grăsimi Dacă aluatul este împărțit în opt porții egale, o porție de aluat ar avea aproximativ 270-280 kcal, 45-47 g carbohidrați, 6-7 g proteine și 6-7 g grăsimi. Toppingurile cresc valoarea energetică, în special salamul, cârnații, mozzarella, brânza de oi și brânza cuburi. Pentru o estimare a unei felii de pizza gata preparată ar fi necesare cantitățile exacte ale tuturor toppingurilor. Păstrare și reîncălzire Pizza este mai bună proaspăt coaptă. Dacă rămâne, păstreaz-o acoperită la frigider și consum-o cât mai repede. Pentru reîncălzire, încălzește bucățile până când sunt din nou bine calde. Deoarece rețeta nu precizează o metodă sau un timp pentru reîncălzire, acestea depind de aparatul folosit și de grosimea bucăților.

Etichete

pizza de casa

Categorie: Paste/pizza Autor: Dorli P. Vizualizări: 1358 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii