Pizza caseira

A massa para esta pizza caseira é feita com ingredientes simples e não requer técnicas complicadas. A água é adicionada gradualmente, não toda de uma vez, pois a farinha pode absorver o líquido de maneira diferente. Após a primeira fermentação, a massa é dividida e amassada novamente, em seguida, deixada descansar um pouco. Esta etapa ajuda a obter uma massa adequada para pizza. Com as quantidades abaixo, podem ser feitas duas assadeiras médias, e para mim sobrou até para uma assadeira menor. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; inclui amassamento, duas etapas de fermentação e assamento Tempo de preparo: não especificado na receita Tempo de assamento: 20-25 minutos Porções: duas assadeiras de pizza de tamanho médio; dependendo da espessura da massa, pode ser suficiente também para uma assadeira menor Dificuldade: fácil Tipo de receita: pizza caseira, com coberturas escolhidas conforme preferência Ingredientes Para a massa 500 g de farinha Sal 1 pacote de fermento seco 275 ml de água 50 ml de óleo Para a cobertura Ketchup Salame Linguiça Pimentão Cebola Tomate Mozzarella Queijo de ovelha salgado Queijo em cubos As coberturas acima são as utilizadas na receita. Podem ser trocadas conforme as preferências, sem necessidade de usar todas. Modo de preparo 1. Coloque a farinha em uma tigela e adicione o sal. Misture levemente os dois ingredientes. 2. Separadamente, dissolva o fermento seco em um pouco de água morna. Não é necessário usar toda a quantidade de água nesta etapa. 3. Despeje o fermento dissolvido sobre a farinha e o sal, em seguida, comece a adicionar gradualmente o restante da água. Não despeje tudo de uma vez. A farinha não absorve o líquido da mesma forma sempre, e adicionar gradualmente ajuda a controlar melhor a consistência da massa. 4. Adicione o óleo e amasse até obter uma massa elástica, que não grude nas mãos. Se no início estiver pegajosa, continue amassando até que se una e fique mais fácil de trabalhar. 5. Cubra a tigela e deixe a massa descansar até dobrar de volume. A duração não é fixa na receita, pois depende da temperatura da cozinha e do fermento. 6. Após a primeira fermentação, divida a massa em duas partes. Amasse cada parte e forme duas bolas de massa. 7. Una novamente as duas partes e deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos. Este é o passo que, segundo a experiência da receita, torna a massa mais adequada para pizza. 8. Divida a massa para as assadeiras. A receita é pensada para duas assadeiras de pizza de tamanho médio, mas a quantidade pode também servir para uma assadeira menor, dependendo de quão fina você estica a massa. 9. Estique a massa diretamente na assadeira, usando as mãos e adicionando um pouco de óleo. Não foi especificada uma quantidade exata de óleo para a assadeira, então use apenas o suficiente para facilitar a abertura da massa. 10. Fure a massa com um garfo em toda a superfície. 11. Espalhe ketchup sobre a massa. Coloque os ingredientes para a cobertura: salame, linguiça, pimentão, cebola, tomate, mozzarella, queijo de ovelha salgado e queijo em cubos, nas quantidades desejadas. 12. No final, adicione um pouco mais de ketchup por cima. 13. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse a pizza por 20-25 minutos. A receita não especifica a temperatura do forno, então isso deve ser ajustado de acordo com o forno utilizado. Por que faço esta receita com frequência É uma massa simples, feita com ingredientes que geralmente temos à mão. Não é necessário preparar uma cobertura fixa, então a pizza pode ser facilmente adaptada de acordo com o que há na geladeira. Além disso, a mesma quantidade de massa pode ser esticada em duas assadeiras médias ou dividida de forma que também se obtenha uma assadeira menor. Dicas Adicione a água gradualmente, especialmente se você não souber exatamente quanto líquido a farinha utilizada absorve. Os 275 ml representam a quantidade total da receita, mas a forma como é incorporada conta para a consistência da massa. A água utilizada para o fermento deve estar morna, não quente. Na receita original, foi mencionada apenas água morna, sem uma temperatura exata. Amasse até que a massa fique elástica e não grude nas mãos. Este é o indicador importante para a primeira etapa, não um número fixo de minutos. Deixe a massa descansar até dobrar de volume. O tempo pode variar, então observe o volume da massa, não o relógio. A segunda fermentação, de cerca de 15 minutos após a união das bolas de massa, não deve ser pulada se você quiser seguir a receita exatamente. Fure a massa com um garfo antes de adicionar as coberturas. Substituições O ketchup pode ser usado tanto como uma camada base quanto adicionado no final, como é feito na receita original. Não é necessário usar todos os ingredientes de cobertura listados. O salame e a linguiça podem ser mantidos juntos ou usados separadamente. As quantidades não são estabelecidas na receita, então a escolha depende de quão carregada você quer que a pizza seja. A mozzarella, o queijo de ovelha salgado e o queijo em cubos podem ser usados juntos ou selecionados de acordo com a preferência. O queijo de ovelha é salgado, portanto, não é necessário ajustar o sal na cobertura sem levar isso em consideração. Variações Você pode fazer duas assadeiras de tamanho médio, conforme a receita, ou pode esticar a massa em duas assadeiras e uma menor, como foi feito na preparação original. A cobertura pode conter apenas uma parte dos ingredientes disponíveis: por exemplo, salame e mozzarella ou linguiça, pimentão, cebola e tomate. A receita não impõe uma combinação única. Você pode distribuir os ingredientes de forma diferente em cada assadeira. Assim, cada assadeira pode ter uma cobertura própria, usando a mesma base de massa e ketchup. Ideias de servir A pizza é servida após assar, enquanto está quente. Corte cada assadeira em pedaços adequados, dependendo do tamanho desejado. Como a receita contém tanto ingredientes salgados quanto queijo de ovelha salgado, não é necessário adicionar mais sal sobre a pizza após assá-la. Perguntas frequentes Quanto tempo deve ser deixada a massa na primeira fermentação? A receita não indica um número exato de minutos. A massa deve ser deixada até dobrar de volume. A duração depende da temperatura da cozinha e de como o fermento está funcionando. Posso usar toda a água de uma vez? É melhor adicionar a água gradualmente, como indicado na receita. A farinha pode absorver a água de forma diferente, e adicionar gradualmente ajuda a obter uma massa elástica, sem que fique muito mole ou muito pegajosa. Para quantas assadeiras é a quantidade de massa? A receita é para duas assadeiras de pizza de tamanho médio. Na preparação descrita, a massa foi suficiente para duas assadeiras e uma menor, mas o resultado depende do tamanho das assadeiras e de quão grosso você estica a massa. A segunda fermentação é necessária? Sim, na receita original a massa é dividida em duas, cada parte é amassada e, em seguida, as duas partes são unidas novamente e deixadas para fermentar por mais cerca de 15 minutos. Este passo é mencionado como importante para a textura da massa da pizza. Qual deve ser a temperatura do forno? A fonte menciona apenas que a pizza é colocada no forno pré-aquecido e assada por 20-25 minutos. A temperatura exata não é especificada, então deve-se usar a configuração apropriada do forno disponível. Valores nutricionais Os valores são estimativas e podem não ser exatos, pois não foram especificadas as quantidades de ketchup, carne, legumes e queijos usados para as coberturas. Para toda a massa, calculada apenas a partir de 500 g de farinha e 50 ml de óleo, resulta aproximadamente: 2150-2250 kcal 360-370 g de carboidratos 48-52 g de proteínas 49-52 g de gorduras Se a massa for dividida em oito porções iguais, uma porção de massa teria aproximadamente 270-280 kcal, 45-47 g de carboidratos, 6-7 g de proteínas e 6-7 g de gorduras. As coberturas aumentam o valor energético, especialmente o salame, a linguiça, a mozzarella, o queijo de ovelha e o queijo em cubos. Para uma estimativa de uma fatia de pizza pronta, seriam necessárias as quantidades exatas de todos os toppings. Armazenamento e reaquecimento A pizza é melhor quando recém-assada. Se sobrar, mantenha-a coberta na geladeira e consuma-a o mais rápido possível. Para reaquecer, aqueça os pedaços até que estejam novamente bem quentes. Como a receita não especifica um método ou tempo para reaquecer, isso depende do aparelho utilizado e da espessura dos pedaços.

Ingredientes

500 gramas de farinha sal 1 pacote de fermento seco 275 mililitros de água 50 mililitros de óleoPara a cobertura: ketchup salame salsichas pimentão cebola tomates moz

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