Pizza casera
La masa para esta pizza casera se hace con ingredientes simples y no requiere técnicas complicadas. El agua se añade gradualmente, no toda de una vez, ya que la harina puede absorber el líquido de manera diferente. Después del primer levado, la masa se divide y se amasa nuevamente, luego se deja reposar un poco más. Este paso ayuda a obtener una masa adecuada para la pizza. Las cantidades a continuación pueden hacer dos bandejas medianas, y a mí me alcanzó incluso para una bandeja más pequeña. Información rápida Tiempo total: no especificado exactamente; incluye amasado, dos etapas de levado y horneado Tiempo de preparación: no especificado en la receta Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: dos bandejas de pizza de tamaño mediano; dependiendo de cuán delgada se estire la masa, también puede ser suficiente para una bandeja más pequeña Dificultad: fácil Tipo de receta: pizza casera, con coberturas elegidas según la preferencia Ingredientes Para la masa 500 g de harina Sal 1 paquete de levadura seca 275 ml de agua 50 ml de aceite Para la cobertura Ketchup Salami Salchichas Pimientos Cebolla Tomates Mozzarella Queso feta Queso en cubos Las coberturas anteriores son las utilizadas en la receta. Se pueden cambiar según las preferencias, sin necesidad de usar todas. Método de preparación 1. Pon la harina en un bol y añade la sal. Mezcla suavemente los dos ingredientes. 2. Por separado, disuelve la levadura seca en un poco de agua tibia. No es necesario usar toda la cantidad de agua en esta etapa. 3. Vierte la levadura disuelta sobre la harina y la sal, luego comienza a añadir el resto del agua gradualmente. No la viertas de una vez. La harina no siempre absorbe el líquido de la misma manera, y añadirlo gradualmente te ayuda a controlar mejor la consistencia de la masa. 4. Añade el aceite y amasa hasta obtener una masa elástica que ya no se pegue a las manos. Si al principio está pegajosa, continúa amasando hasta que se una y sea más fácil de trabajar. 5. Cubre el bol y deja que la masa repose hasta que duplique su volumen. La duración no está fijada en la receta, ya que depende de la temperatura de la cocina y de la levadura. 6. Después del primer levado, divide la masa en dos piezas. Amasa cada pieza y forma dos bolas de masa. 7. Une las dos piezas nuevamente y deja que la masa repose durante unos 15 minutos. Este paso, basado en la experiencia de la receta, hace que la masa sea más adecuada para la pizza. 8. Divide la masa para las bandejas. La receta está diseñada para dos bandejas de pizza de tamaño mediano, pero la cantidad también puede ser suficiente para una bandeja más pequeña, dependiendo de cuán delgada estires la masa. 9. Estira la masa directamente en la bandeja, usando tus manos y añadiendo un poco de aceite. No se especifica una cantidad exacta de aceite para la bandeja, así que usa solo lo suficiente para que sea más fácil estirar la masa. 10. Pincha la masa con un tenedor en toda la superficie. 11. Unta la masa con ketchup. Coloca los ingredientes de la cobertura encima: salami, salchichas, pimientos, cebolla, tomates, mozzarella, queso feta y queso en cubos, en las cantidades deseadas. 12. Hacia el final, añade un poco de ketchup por encima. 13. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea la pizza durante 20-25 minutos. La receta no especifica la temperatura del horno, así que esto debe establecerse según el horno utilizado. Por qué hago esta receta a menudo Es una masa simple, hecha con ingredientes que generalmente tenemos a mano. No es necesario preparar una cobertura fija, así que la pizza se puede adaptar fácilmente según lo que haya en el refrigerador. Además, la misma cantidad de masa se puede estirar en dos bandejas medianas o dividir para hacer también una bandeja más pequeña. Consejos Añade el agua gradualmente, especialmente si no estás seguro de cuánto líquido absorbe la harina utilizada. Los 275 ml representan la cantidad total en la receta, pero cómo se incorpora importa para la consistencia de la masa. El agua utilizada para la levadura debe estar tibia, no caliente. La receta original solo menciona agua tibia sin una temperatura específica. Amasa hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a las manos. Este es el punto de referencia importante para la primera etapa, no un número fijo de minutos. Deja que la masa repose hasta que duplique su volumen. El tiempo puede variar, así que observa el volumen de la masa, no el reloj. El segundo levado, de aproximadamente 15 minutos después de reunir las bolas de masa, no debe omitirse si deseas seguir la receta exactamente. Pincha la masa con un tenedor antes de añadir las coberturas. Sustituciones El ketchup se puede usar tanto como capa base como añadido hacia el final, como se hace en la receta original. No es necesario usar todos los ingredientes de cobertura enumerados. El salami y las salchichas se pueden mantener juntos o usar por separado. Las cantidades no están establecidas en la receta, así que la elección depende de cuán cargada quieras que esté la pizza. La mozzarella, el queso feta y el queso en cubos se pueden combinar o seleccionar según la preferencia. El queso feta es salado, por lo que no es necesario ajustar la sal en las coberturas sin tener en cuenta esto. Variaciones Puedes hacer dos bandejas de tamaño mediano, según la receta, o puedes estirar la masa en dos bandejas y una más pequeña, como resultó en la preparación original. La cobertura puede contener solo algunas de las ingredientes disponibles: por ejemplo, salami y mozzarella o salchichas, pimientos, cebolla y tomates. La receta no impone una combinación única. Puedes distribuir los ingredientes de manera diferente en cada bandeja. Así, cada bandeja puede tener su propia cobertura, utilizando la misma base de masa y ketchup. Ideas para servir La pizza se sirve después de hornearla, mientras está caliente. Corta cada bandeja en piezas adecuadas, según el tamaño deseado. Dado que la receta contiene tanto ingredientes salados como queso feta, no es necesario añadir más sal a la pizza después de hornearla. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe dejarse la masa para el primer levado? La receta no indica un número exacto de minutos. La masa debe dejarse hasta que duplique su volumen. La duración depende de la temperatura de la cocina y de cómo trabaja la levadura. ¿Puedo usar toda el agua de una vez? Es mejor añadir el agua gradualmente, como se indica en la receta. La harina puede absorber el agua de manera diferente, y añadirla gradualmente te ayuda a lograr una masa elástica, sin que se vuelva demasiado blanda o pegajosa. ¿Para cuántas bandejas es la cantidad de masa? La receta es para dos bandejas de pizza de tamaño mediano. En la preparación descrita, la masa fue suficiente para dos bandejas y una más pequeña, pero el resultado depende del tamaño de las bandejas y de cuán gruesa estires la masa. ¿Es necesario el segundo levado? Sí, en la receta original, la masa se divide en dos, cada pieza se amasa, luego las dos piezas se vuelven a unir y se dejan reposar durante unos 15 minutos. Este paso se menciona como importante para la textura de la masa de pizza. ¿Qué temperatura debe tener el horno? La fuente solo menciona que la pizza se coloca en el horno precalentado y se hornea durante 20-25 minutos. La temperatura exacta no se especifica, por lo que se debe utilizar la configuración adecuada del horno disponible. Valores nutricionales Los valores son estimados y no pueden ser exactos, ya que no se especifican las cantidades de ketchup, carne, verduras y quesos utilizados para las coberturas. Para toda la masa, calculada solo a partir de 500 g de harina y 50 ml de aceite, el resultado es aproximadamente: 2,150-2,250 kcal 360-370 g de carbohidratos 48-52 g de proteínas 49-52 g de grasas Si la masa se divide en ocho porciones iguales, una porción de masa tendría aproximadamente 270-280 kcal, 45-47 g de carbohidratos, 6-7 g de proteínas y 6-7 g de grasas. Las coberturas aumentan el valor energético, especialmente el salami, las salchichas, la mozzarella, el queso feta y el queso en cubos. Para una estimación de una porción de pizza lista, serían necesarias las cantidades exactas de todos los toppings. Conservación y recalentamiento La pizza es mejor fresca. Si queda, guárdala cubierta en el refrigerador y consúmela lo antes posible. Para recalentar, calienta las piezas hasta que estén bien calientes nuevamente. Dado que la receta no especifica un método o tiempo para recalentar, estos dependen del aparato utilizado y del grosor de las piezas.
Ingredientes
- 500 gramos de harina sal 1 paquete de levadura seca 275 mililitros de agua 50 mililitros de aceitePara la cobertura: ketchup salami salchichas pimiento cebolla tomates
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