Pizza maison
La pâte pour cette pizza maison est faite d'ingrédients simples et ne nécessite pas de techniques compliquées. L'eau est ajoutée progressivement, pas d'un seul coup, car la farine peut absorber le liquide différemment. Après la première levée, la pâte est divisée et pétrie à nouveau, puis laissée reposer un peu plus. Cette étape aide à obtenir une pâte adaptée pour la pizza. Les quantités ci-dessous peuvent faire deux plaques de taille moyenne, et j'en ai même eu assez pour une plaque plus petite. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; inclut le pétrissage, deux étapes de levée et la cuisson Temps de préparation : non précisé dans la recette Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : deux plaques de pizza de taille moyenne ; selon l'étalement de la pâte, cela peut également suffire pour une plaque plus petite Difficulté : facile Type de recette : pizza maison, avec des garnitures choisies selon les préférences Ingrédients Pour la pâte 500 g de farine Sel 1 sachet de levure sèche 275 ml d'eau 50 ml d'huile Pour la garniture Ketchup Salami Saucisses Poivrons Oignon Tomates Mozzarella Feta Fromage en dés Les garnitures ci-dessus sont celles utilisées dans la recette. Elles peuvent être changées selon les préférences, sans avoir besoin de toutes les utiliser. Méthode de préparation 1. Mettez la farine dans un bol et ajoutez le sel. Mélangez doucement les deux ingrédients. 2. À part, dissolvez la levure sèche dans un peu d'eau tiède. Il n'est pas nécessaire d'utiliser toute la quantité d'eau à cette étape. 3. Versez la levure dissoute sur la farine et le sel, puis commencez à ajouter le reste de l'eau progressivement. Ne la versez pas d'un seul coup. La farine n'absorbe pas toujours le liquide de la même manière, et l'ajout progressif vous aide à mieux contrôler la consistance de la pâte. 4. Ajoutez l'huile et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle plus aux mains. Si elle est collante au début, continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle se lie et devienne plus facile à travailler. 5. Couvrez le bol et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. La durée n'est pas fixe dans la recette, car cela dépend de la température de la cuisine et de la levure. 6. Après la première levée, divisez la pâte en deux morceaux. Pétrissez chaque morceau et formez deux boules de pâte. 7. Réunissez à nouveau les deux morceaux et laissez la pâte lever environ 15 minutes. Cette étape, basée sur l'expérience de la recette, rend la pâte plus adaptée pour la pizza. 8. Divisez la pâte pour les plaques. La recette est conçue pour deux plaques de pizza de taille moyenne, mais la quantité peut aussi suffire pour une plaque plus petite, selon l'épaisseur à laquelle vous étalez la pâte. 9. Étalez la pâte directement dans la plaque, en utilisant vos mains et en ajoutant un peu d'huile. Aucune quantité exacte d'huile pour la plaque n'est spécifiée, donc utilisez juste assez pour étaler la pâte plus facilement. 10. Piquez la pâte avec une fourchette sur toute la surface. 11. Étalez du ketchup sur la pâte. Disposez les ingrédients de la garniture dessus : salami, saucisses, poivrons, oignon, tomates, mozzarella, feta et fromage en dés, dans les quantités souhaitées. 12. Vers la fin, ajoutez un peu de ketchup sur le dessus. 13. Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire la pizza pendant 20-25 minutes. La recette ne précise pas la température du four, donc cela doit être réglé en fonction du four utilisé. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une pâte simple, faite d'ingrédients que nous avons généralement sous la main. Il n'est pas nécessaire de préparer une garniture fixe, donc la pizza peut être facilement adaptée en fonction de ce qu'il y a dans le réfrigérateur. De plus, la même quantité de pâte peut être étalée dans deux plaques de taille moyenne ou être divisée pour faire également une plaque plus petite. Conseils Ajoutez l'eau progressivement, surtout si vous n'êtes pas sûr de la quantité de liquide que la farine utilisée absorbe. Les 275 ml représentent la quantité totale dans la recette, mais la manière dont elle est incorporée est importante pour la consistance de la pâte. L'eau utilisée pour la levure doit être tiède, pas chaude. La recette originale ne mentionne que de l'eau tiède sans température précise. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains. C'est le repère important pour la première étape, pas un nombre fixe de minutes. Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Le temps peut varier, donc surveillez le volume de la pâte, pas l'horloge. La deuxième levée, d'environ 15 minutes après avoir réuni les boules de pâte, ne doit pas être sautée si vous voulez suivre la recette à la lettre. Piquez la pâte avec une fourchette avant d'ajouter les garnitures. Substitutions Le ketchup peut être utilisé à la fois comme couche de base et ajouté vers la fin, comme dans la recette originale. Il n'est pas nécessaire d'utiliser tous les ingrédients de garniture énumérés. Le salami et les saucisses peuvent être conservés ensemble ou utilisés séparément. Les quantités ne sont pas établies dans la recette, donc le choix dépend de la charge que vous souhaitez donner à la pizza. La mozzarella, la feta et le fromage en dés peuvent être combinés ou sélectionnés selon la préférence. La feta est salée, donc il n'est pas nécessaire d'ajuster le sel dans les garnitures sans tenir compte de cela. Variations Vous pouvez faire deux plaques de taille moyenne, selon la recette, ou vous pouvez étaler la pâte dans deux plaques et une plus petite, comme cela a été le cas dans la préparation originale. La garniture peut contenir seulement une partie des ingrédients disponibles : par exemple, salami et mozzarella ou saucisses, poivrons, oignon et tomates. La recette n'impose pas une combinaison unique. Vous pouvez distribuer les ingrédients différemment sur chaque plaque. Ainsi, chaque plaque peut avoir sa propre garniture, en utilisant la même base de pâte et de ketchup. Idées de service La pizza se sert après la cuisson, tant qu'elle est chaude. Coupez chaque plaque en morceaux appropriés, selon la taille désirée. Étant donné que la recette contient à la fois des ingrédients salés et du fromage feta, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la pizza après la cuisson. Questions fréquentes Combien de temps la pâte doit-elle être laissée pour le premier levé ? La recette ne précise pas un nombre exact de minutes. La pâte doit être laissée jusqu'à ce qu'elle double de volume. La durée dépend de la température de la cuisine et de la manière dont la levure fonctionne. Puis-je utiliser toute l'eau d'un seul coup ? Il est préférable d'ajouter l'eau progressivement, comme indiqué dans la recette. La farine peut absorber l'eau différemment, et l'ajout progressif vous aide à obtenir une pâte élastique, sans qu'elle devienne trop molle ou trop collante. Pour combien de plaques est la quantité de pâte ? La recette est pour deux plaques de pizza de taille moyenne. Dans la préparation décrite, la pâte a été suffisante pour deux plaques et une plus petite, mais le résultat dépend de la taille des plaques et de l'épaisseur à laquelle vous étalez la pâte. La deuxième levée est-elle nécessaire ? Oui, dans la recette originale, la pâte est divisée en deux, chaque morceau est pétri, puis les deux morceaux sont réunis à nouveau et laissés lever pendant environ 15 minutes. Cette étape est mentionnée comme importante pour la texture de la pâte à pizza. Quelle température doit avoir le four ? La source ne mentionne que que la pizza est placée dans le four préchauffé et cuite pendant 20-25 minutes. La température exacte n'est pas précisée, donc il faut utiliser le réglage approprié du four disponible. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées et ne peuvent pas être exactes, car les quantités de ketchup, de viande, de légumes et de fromages utilisés pour les garnitures ne sont pas précisées. Pour toute la pâte, calculée uniquement à partir de 500 g de farine et de 50 ml d'huile, le résultat est d'environ : 2 150-2 250 kcal 360-370 g de glucides 48-52 g de protéines 49-52 g de graisses Si la pâte est divisée en huit portions égales, une portion de pâte aurait environ 270-280 kcal, 45-47 g de glucides, 6-7 g de protéines et 6-7 g de graisses. Les garnitures augmentent la valeur énergétique, en particulier le salami, les saucisses, la mozzarella, la feta et le fromage en dés. Pour une estimation d'une part de pizza prête, les quantités exactes de toutes les garnitures seraient nécessaires. Conservation et réchauffage La pizza est meilleure fraîchement cuite. Si elle reste, conservez-la couverte au réfrigérateur et consommez-la dès que possible. Pour réchauffer, chauffez les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau bien chauds. Comme la recette ne précise pas de méthode ou de temps pour réchauffer, cela dépend de l'appareil utilisé et de l'épaisseur des morceaux.
Ingrédients
- 500 grammes de farine sel 1 sachet de levure sèche 275 millilitres deau 50 millilitres dhuilePour la garniture : ketchup salami saucisses poivron oignon tomates mozza
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