डुकन गोजी बिस्कुट

डुकन गोजी बिस्कुट ओट और गेहूं के चोकर, अंडे, स्टार्च और स्किम मिल्क पाउडर से बनाए जाते हैं। मिश्रण को छोटे मफिन टिन में, प्रत्येक में एक चम्मच भरकर डालें, फिर धीमी आंच पर बेक करें। अंत में, बिस्कुट को ठंडा किया जाता है और एक साधारण आइसिंग से सजाया जाता है, जो स्किम मिल्क पाउडर, दूध, स्वीटनर और वनीला से भी बनाई जाती है। यह नुस्खा लॉरा अडामाचे के ब्लॉग से प्रेरित है, जिसमें कुछ छोटे बदलाव किए गए हैं। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में सटीक उल्लेख नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 20-25 मिनट कुल समय: ठंडा करने और सजाने के समय पर निर्भर करता है पोर्टियन: लगभग 40 बिस्कुट कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: चोकर के साथ मिठाई, डुकन आहार के लिए उपयुक्त सामग्री लगभग 40 बिस्कुट के लिए 12 चम्मच ओट चोकर 6 चम्मच गेहूं चोकर 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 6 चम्मच स्टार्च 6 चम्मच स्किम मिल्क पाउडर 6 अंडे स्वीटनर, स्वादानुसार गोजी बेरी, स्वादानुसार वनीला एसेंस आइसिंग के लिए 6 चम्मच स्किम मिल्क पाउडर 3 चम्मच स्किम दूध स्वीटनर, स्वादानुसार वनीला एसेंस मूल नुस्खे में गोजी बेरी की मात्रा स्पष्ट नहीं की गई है, इसलिए इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। स्वीटनर के लिए भी यही बात लागू होती है, क्योंकि इसकी तीव्रता उपयोग किए गए उत्पाद के आधार पर भिन्न होती है। तैयारी की विधि 1. मिश्रण तैयार करना एक बड़े कटोरे में ओट चोकर, गेहूं चोकर, बेकिंग पाउडर, स्टार्च और स्किम मिल्क पाउडर डालें। सूखी सामग्री को समान रूप से मिलाएं। 2. अंडे जोड़ना अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें। इस चरण में, स्वाद के अनुसार स्वीटनर भी डालें। अगली सामग्री डालने से पहले मिश्रण को समरूप बनाना आवश्यक है। 3. स्वाद देना अंत में, वनीला एसेंस और गोजी बेरी डालें। गोजी बेरी को सीधे मिश्रण में डालें और इसे इस तरह मिलाएं कि यह अच्छी तरह से वितरित हो जाए। 4. टिन भरना ओवन की ट्रे में मफिन टिन रखें। प्रत्येक टिन में एक चम्मच भरकर मिश्रण डालें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक न भरा जाए, क्योंकि बिस्कुट छोटे भागों में बेक होते हैं। 5. बेकिंग ट्रे को ओवन में डालें और बिस्कुट को लगभग 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर बेक करें। क्योंकि समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए अंत में टूथपिक से जांचें। एक कुरकुरी बनावट के लिए, बेकिंग खत्म होने से लगभग 10 मिनट पहले ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें। यह कदम नमी के एक हिस्से को हटाने में मदद करता है। 6. ठंडा करना जब बिस्कुट तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। गर्म होने पर तुरंत आइसिंग न करें, क्योंकि आइसिंग बहुत तरल हो सकती है और अच्छी तरह से सेट नहीं होगी। 7. आइसिंग तैयार करना आइसिंग के लिए, स्किम दूध को गर्म करें। इसमें स्किम मिल्क पाउडर डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह घुल न जाए। स्वाद के अनुसार स्वीटनर और वनीला एसेंस डालें। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। यदि आइसिंग बहुत पतली रह जाए, तो थोड़ा स्किम मिल्क पाउडर और डाल सकते हैं। जब यह वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसे ठंडे बिस्कुट पर डालें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह नुस्खा तैयारी में आसान है और इसमें चोकर वाले मिठाइयों में अक्सर उपयोग होने वाले सामग्री शामिल हैं। बिस्कुट छोटे भागों में बेक होते हैं, जो इन्हें व्यक्तिगत रूप से परोसने के लिए व्यावहारिक बनाता है। गोजी बेरी एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ती है, और वनीला चोकर और स्किम मिल्क पाउडर के स्वाद को संतुलित करता है। मुझे यह भी पसंद है कि एक ही मिश्रण को मफिन टिन में जल्दी से विभाजित किया जा सकता है, बिना आटा को बेलने या काटने की आवश्यकता के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अंडे डालने से पहले सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। इस तरह, बेकिंग पाउडर, स्टार्च और स्किम मिल्क पाउडर मिश्रण में अधिक समान रूप से वितरित होते हैं। स्वीटनर स्वाद के अनुसार डाला जाता है, लेकिन बेहतर है कि कम मात्रा से शुरू करें और गोजी बेरी डालने से पहले समायोजित करें। धीमी आंच पर बेकिंग महत्वपूर्ण है, खासकर छोटे टिन के लिए। बिस्कुट को लगभग 20 मिनट बाद टूथपिक से जांचें। यदि आप कुरकुरी बिस्कुट चाहते हैं, तो बेकिंग के अंत से 10 मिनट पहले ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। बेकिंग के बाद, उन्हें आइसिंग करने से पहले ठंडा होने दें। आइसिंग को बिस्कुट की सतह पर बने रहने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। यदि यह बहुत तरल है, तो थोड़ा स्किम मिल्क पाउडर और डालें। वैकल्पिक सामग्री यह नुस्खा विशेष रूप से ओट चोकर और गेहूं चोकर का उपयोग करता है, इसलिए इन्हें बदलने से बनावट और स्थिरता में बदलाव आ सकता है। यदि आप डुकन नुस्खे का पालन कर रहे हैं, तो इन सामग्रियों को बनाए रखना अनुशंसित है। आइसिंग में दूध स्किम किया गया है, और मिश्रण और आइसिंग दोनों में उपयोग किया जाने वाला मिल्क पाउडर स्किम किया गया है। इन्हें सामान्य विकल्पों से बदलने से पोषण संबंधी मूल्य बदल जाएगा। स्वाद के लिए, नुस्खा में वनीला एसेंस की आवश्यकता होती है। मूल संस्करण में अन्य स्वादों की सिफारिश नहीं की गई है। विविधताएँ आप गोजी बेरी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं कि आप बिस्कुट में फल का स्वाद कितना महसूस करना चाहते हैं। चूंकि स्रोत ने कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की है, इसलिए इसे धीरे-धीरे जोड़ना अधिक सुरक्षित है। आप बिस्कुट को पतली आइसिंग या थोड़ी मोटी परत के साथ बना सकते हैं, जो 6 चम्मच स्किम मिल्क पाउडर और 3 चम्मच दूध से प्राप्त की गई बनावट पर निर्भर करता है। यदि आप अधिक हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आटे और आइसिंग दोनों में कम वनीला एसेंस का उपयोग करें। बाकी सामग्री को बदलने की आवश्यकता नहीं है। सेवा करने के विचार बिस्कुट को ठंडा करने के बाद और आइसिंग गाढ़ा होने के बाद परोसें। इन्हें एक प्लेट पर छोटे हिस्सों में रखा जा सकता है, गर्म पेय के साथ। चूंकि ये पहले से ही विभाजित हैं, इसलिए इन्हें ले जाना आसान है। यदि आप इन्हें आइसिंग के साथ परोसते हैं, तो सजाने के बाद थोड़ा इंतजार करें, ताकि यह फैल न जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न गोजी बिस्कुट कितने समय तक बेक होते हैं? रेसिपी में दी गई समय सीमा लगभग 20-25 मिनट है, धीमी आंच पर। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे तैयार हैं, टूथपिक से जांचना सबसे सुरक्षित तरीका है, क्योंकि प्रत्येक ओवन अलग-अलग बेक करता है। ओवन का दरवाजा क्यों खोला जाता है? ओवन का दरवाजा लगभग 10 मिनट पहले खोला जाता है ताकि बिस्कुट नमी खो दें और अधिक कुरकुरी बन जाएं। क्या मैं अधिक गोजी डाल सकता हूँ? हाँ, मात्रा मूल नुस्खे में स्पष्ट नहीं की गई है और इसे स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। हालाँकि, फलों को मिश्रण में अच्छी तरह मिलाना चाहिए, ताकि वे एक ही क्षेत्र में केंद्रित न हों। यदि आइसिंग बहुत तरल है तो क्या करें? थोड़ा स्किम मिल्क पाउडर और डालें और तब तक मिलाएं जब तक आइसिंग गाढ़ा न हो जाए। यह बेहतर है कि धीरे-धीरे मिल्क पाउडर डालें, ताकि आप स्थिरता को नियंत्रित कर सकें। क्या मैं गर्म बिस्कुट पर आइसिंग कर सकता हूँ? उन्हें ठंडा होने दें। गर्म बिस्कुट पर आइसिंग करने से यह तरल हो सकता है और अच्छी तरह से सतह पर नहीं रहेगा। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि गोजी की मात्रा स्पष्ट नहीं की गई है और एक चम्मच का आकार भिन्न हो सकता है। गणना लगभग 40 बिस्कुट में से एक बिस्कुट के लिए है और इसमें आइसिंग भी शामिल है। 1 बिस्कुट के लिए: कैलोरी: लगभग 35-45 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 4-6 ग्राम वसा: लगभग 1-2 ग्राम फाइबर: लगभग 1-2 ग्राम ये मान गोजी की मात्रा और उपयोग किए गए स्वीटनर के प्रकार के आधार पर बढ़ सकते हैं। 6 अंडे मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा में योगदान करते हैं, जबकि चोकर फाइबर लाता है। स्टार्च और स्किम मिल्क पाउडर कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना स्रोत में भंडारण की सटीक अवधि का उल्लेख नहीं किया गया है। ठंडा होने और आइसिंग करने के बाद, बिस्कुट को एक बंद कंटेनर में नमी से दूर रखा जाना चाहिए ताकि उनकी बनावट न बिगड़े। उन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि गर्म किया जाए, तो आइसिंग नरम हो सकती है और बिस्कुट नरम हो सकते हैं। कुरकुरी बनावट के लिए, उन्हें बेकिंग के बाद अच्छी तरह से ठंडा होने देना और एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में रखना बेहतर है।