Μπισκότα Goji Dukan

Τα μπισκότα goji Dukan παρασκευάζονται από πίτουρο βρώμης και σιταριού, αυγά, άμυλο και αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη. Η σύνθεση τοποθετείται σε μικρές φόρμες για μάφιν, μία γεμάτη κουταλιά, και στη συνέχεια ψήνονται σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, τα μπισκότα κρυώνουν και διακοσμούνται με μια απλή γλάσο, που γίνεται επίσης από αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, γάλα, γλυκαντικό και βανίλια. Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το blog της Laura Adamache, με μικρές αλλαγές. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς στη συνταγή Χρόνος ψησίματος: περίπου 20-25 λεπτά Συνολικός χρόνος: εξαρτάται από το χρόνο ψύξης και διακόσμησης Μερίδες: περίπου 40 μπισκότα Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο με πίτουρο, κατάλληλο για τη δίαιτα Dukan Υλικά Για περίπου 40 μπισκότα 12 κουταλιές πίτουρο βρώμης 6 κουταλιές πίτουρο σιταριού 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 6 κουταλιές άμυλο 6 κουταλιές αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη 6 αυγά Γλυκαντικό, κατά βούληση Φρούτα goji, κατά βούληση Εσάνς βανίλιας Για τη γλάσο 6 κουταλιές αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη 3 κουταλιές αποβουτυρωμένο γάλα Γλυκαντικό, κατά βούληση Εσάνς βανίλιας Η ποσότητα goji δεν αναφέρεται στη βασική συνταγή, οπότε μπορεί να ρυθμιστεί κατά προτίμηση. Το ίδιο ισχύει και για το γλυκαντικό, καθώς η ένταση διαφέρει ανάλογα με το προϊόν που χρησιμοποιείται. Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της σύνθεσης Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το πίτουρο βρώμης, το πίτουρο σιταριού, το μπέικιν πάουντερ, το άμυλο και το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. 2. Προσθήκη αυγών Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε και το γλυκαντικό, κατά βούληση. Η σύνθεση πρέπει να ομογενοποιηθεί πριν προσθέσουμε το επόμενο συστατικό. 3. Αρωματισμός Στο τέλος ενσωματώνουμε την εσάνς βανίλιας και τα φρούτα goji. Τα goji προστίθενται απευθείας στη σύνθεση και ανακατεύονται έτσι ώστε να κατανεμηθούν όσο το δυνατόν καλύτερα. 4. Γέμισμα των φορμών Στη σχάρα του φούρνου τοποθετούμε τις φόρμες για μάφιν. Σε κάθε φόρμα βάζουμε από μία γεμάτη κουταλιά της σούπας σύνθεσης. Είναι σημαντικό να μην γεμιστούν υπερβολικά, καθώς τα μπισκότα ψήνονται σε μικρές μερίδες. 5. Ψήσιμο Η σχάρα εισάγεται στο φούρνο και ψήνουμε τα μπισκότα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά. Δεδομένου ότι ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο, ελέγχουμε προς το τέλος με μια οδοντογλυφίδα. Για μια πιο τραγανή υφή, η πόρτα του φούρνου ανοίγει λίγο περίπου 10 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του ψησίματος. Αυτό το βήμα βοηθά στην απομάκρυνση μέρους της υγρασίας. 6. Ψύξη Αφού είναι έτοιμα, τα μπισκότα αφήνονται να κρυώσουν. Δεν γλασάρονται αμέσως όσο είναι ζεστά, καθώς η γλάσο μπορεί να γίνει πολύ ρευστή και δεν θα κολλήσει καλά. 7. Προετοιμασία της γλάσο Για τη γλάσο, θερμαίνουμε το αποβουτυρωμένο γάλα. Προσθέτουμε το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε γλυκαντικό και εσάνς βανίλιας, κατά βούληση. Η μίξη ομογενοποιείται μέχρι να αρχίσει να πήζει. Εάν η γλάσο παραμένει πολύ λεπτή, μπορεί να προστεθεί λίγο αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη. Αφού αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση, τοποθετείται πάνω από τα κρύα μπισκότα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία και χρησιμοποιεί συστατικά που συχνά εμφανίζονται σε επιδόρπια με πίτουρο. Τα μπισκότα ψήνονται σε μικρές μερίδες, γεγονός που τα καθιστά πρακτικά για σερβίρισμα ατομικά. Τα goji προσθέτουν μια γλυκιά-ξινή νότα, ενώ η βανίλια ισορροπεί τη γεύση του πίτουρου και του γάλακτος σε σκόνη. Μου αρέσει επίσης το γεγονός ότι η ίδια σύνθεση μπορεί να ποσοτικοποιηθεί γρήγορα στις φόρμες για μάφιν, χωρίς να χρειάζεται να ανοίξετε ή να κόψετε τη ζύμη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά πριν προσθέσετε τα αυγά. Έτσι, η σκόνη ψησίματος, το άμυλο και το γάλα σε σκόνη κατανέμονται πιο ομοιόμορφα στη σύνθεση. Το γλυκαντικό προστίθεται κατά βούληση, αλλά είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με μικρότερη ποσότητα και να προσαρμόσετε πριν προσθέσετε τα φρούτα goji. Το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά είναι σημαντικό, ειδικά για τις μικρές φόρμες. Τα μπισκότα πρέπει να ελέγχονται με οδοντογλυφίδα μετά από περίπου 20 λεπτά. Εάν θέλετε πιο τραγανά μπισκότα, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου 10 λεπτά πριν από το τέλος, σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα γλασάρετε. Η γλάσο πρέπει να είναι αρκετά παχύ ώστε να παραμείνει στην επιφάνεια των μπισκότων. Εάν είναι πολύ υγρή, προσθέστε λίγο αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί συγκεκριμένα πίτουρο βρώμης και πίτουρο σιταριού, οπότε η αντικατάστασή τους μπορεί να αλλάξει την υφή και την πυκνότητα. Εάν ακολουθείτε τη δίαιτα Dukan, συνιστάται να διατηρήσετε αυτά τα συστατικά. Το γάλα στη γλάσο είναι αποβουτυρωμένο και το γάλα σε σκόνη που χρησιμοποιείται τόσο στη σύνθεση όσο και στη γλάσο είναι αποβουτυρωμένο. Η αντικατάστασή τους με κανονικές παραλλαγές θα τροποποιήσει τις διατροφικές αξίες. Για γεύση, η συνταγή προβλέπει εσάνς βανίλιας. Δεν προτείνεται άλλη γεύση στην βασική έκδοση. Παραλλαγές Η ποσότητα goji μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το πόσο έντονα θέλετε να γευτείτε τα φρούτα στα μπισκότα. Δεδομένου ότι η πηγή δεν αναφέρει ακριβή ποσότητα, είναι πιο ασφαλές να τις προσθέσετε σταδιακά. Μπορείτε να φτιάξετε τα μπισκότα με λεπτή γλάσο ή με μια ελαφρώς πιο παχιά στρώση, ανάλογα με την υφή που αποκτάτε από τις 6 κουταλιές γάλα σε σκόνη και 3 κουταλιές γάλα. Εάν προτιμάτε μια πιο διακριτική γεύση, χρησιμοποιήστε λιγότερη εσάνς βανίλιας τόσο στη ζύμη όσο και στη γλάσο. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε τα υπόλοιπα υλικά. Ιδέες σερβιρίσματος Τα μπισκότα σερβίρονται αφού κρυώσουν και αφού η γλάσο έχει πήξει. Μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο, σε μικρές μερίδες, δίπλα σε ένα ζεστό ρόφημα. Δεδομένου ότι είναι ήδη ποσοτικοποιημένα, είναι εύκολο να τα πάρετε μαζί σας. Εάν τα σερβίρετε με γλάσο, αφήστε τα λίγο μετά τη διακόσμηση πριν τα μεταφέρετε, ώστε αυτή να μην απλωθεί. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό ψήνονται τα μπισκότα goji; Ο χρόνος που αναφέρεται στη συνταγή είναι περίπου 20-25 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Ο έλεγχος με οδοντογλυφίδα είναι η πιο ασφαλής μέθοδος για να δείτε αν είναι έτοιμα, καθώς κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Γιατί ανοίγει η πόρτα του φούρνου; Η πόρτα του φούρνου ανοίγει περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος, ώστε τα μπισκότα να χάσουν υγρασία και να γίνουν πιο τραγανά. Μπορώ να βάλω περισσότερα goji; Ναι, η ποσότητα δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή και μπορεί να προσαρμοστεί κατά βούληση. Ωστόσο, τα φρούτα πρέπει να αναμειγνύονται καλά στη σύνθεση, ώστε να μην συγκεντρώνονται σε μία μόνο περιοχή. Τι να κάνω αν η γλάσο είναι πολύ υγρή; Προσθέστε λίγο αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη και ανακατέψτε μέχρι η γλάσο να πήξει. Είναι προτιμότερο να προσθέσετε το γάλα σε σκόνη σταδιακά, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε την υφή. Μπορώ να γλασάρω τα μπισκότα όσο είναι ζεστά; Είναι καλύτερα να τα αφήσετε να κρυώσουν πρώτα. Σε ζεστά μπισκότα, η γλάσο μπορεί να αραιώσει και δεν θα παραμείνει τόσο καλά στην επιφάνεια. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και δεν μπορεί να είναι ακριβείς, καθώς η ποσότητα goji δεν αναφέρεται και το μέγεθος ενός κουταλιού μπορεί να διαφέρει. Ο υπολογισμός είναι ενδεικτικός για ένα μπισκότο από μια συνολική ποσότητα περίπου 40 κομματιών και περιλαμβάνει επίσης τη γλάσο. Για 1 μπισκότο: Θερμίδες: περίπου 35-45 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 2-3 g Υδατάνθρακες: περίπου 4-6 g Λίπη: περίπου 1-2 g Ίνες: περίπου 1-2 g Οι τιμές μπορεί να αυξηθούν ανάλογα με την ποσότητα goji και τον τύπο γλυκαντικού που χρησιμοποιείται. Τα 6 αυγά συμβάλλουν κυρίως στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη, ενώ τα πίτουρα προσφέρουν ίνες. Το άμυλο και το γάλα σε σκόνη συμβάλλουν στην ποσότητα υδατανθράκων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η πηγή δεν αναφέρει μια ακριβή διάρκεια αποθήκευσης. Μετά την ψύξη και την γλάσο, τα μπισκότα διατηρούνται σε κλειστό δοχείο, μακριά από την υγρασία, ώστε να μην χάσουν την υφή τους. Δεν είναι απαραίτητο να τα ξαναθερμάνετε. Εάν θερμανθούν, η γλάσο μπορεί να μαλακώσει και τα μπισκότα μπορεί να γίνουν πιο μαλακά. Για μια πιο τραγανή υφή, είναι καλύτερα να τα αφήσετε να κρυώσουν καλά μετά το ψήσιμο και να τα διατηρήσετε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Συστατικά

Για περίπου 40 κομμάτια: 12 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης 6 κουταλιές της σούπας πίτουρο σίτου γλυκαντικό κατά βούληση 1 μπέικιν πάουντερ 6 κουταλιές της σούπας αποβουτυρωμένη σκόνη γάλακτος 6 α