Biscuits Goji Dukan
Les biscuits Dukan aux baies de goji sont préparés à partir de son d'avoine et de blé, d'œufs, d'amidon et de lait en poudre écrémé. Le mélange est placé dans de petits moules à muffins, une cuillère à café pleine dans chacun, puis cuit à feu doux. Enfin, les biscuits refroidissent et sont décorés d'un simple glaçage fait de lait en poudre écrémé, de lait, de sucre et de vanille. La recette est inspirée du blog de Laura Adamache, avec quelques modifications. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié exactement dans la recette originale Temps de cuisson : environ 20-25 minutes Temps total : dépend du temps de refroidissement et de décoration Portions : environ 40 biscuits Difficulté : facile Type de recette : dessert avec du son, adapté au régime Dukan Ingrédients Pour environ 40 biscuits 12 cuillères à soupe de son d'avoine 6 cuillères à soupe de son de blé 1 sachet de levure chimique 6 cuillères à soupe d'amidon 6 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé 6 œufs Sucre, au goût Baies de goji, au goût Extrait de vanille Pour le glaçage 6 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé 3 cuillères à soupe de lait écrémé Sucre, au goût Extrait de vanille La quantité de goji n'est pas précisée dans la recette de base, elle peut donc être ajustée selon les préférences. Il en va de même pour le sucre, car l'intensité varie en fonction du produit utilisé. Méthode de préparation 1. Préparation du mélange Dans un grand bol, mélanger le son d'avoine, le son de blé, la levure chimique, l'amidon et le lait en poudre écrémé. Mélanger les ingrédients secs pour les répartir aussi uniformément que possible. 2. Ajout des œufs Ajouter les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. À ce stade, ajouter également le sucre au goût. Le mélange doit être homogénéisé avant d'ajouter l'ingrédient suivant. 3. Aromatisation Enfin, incorporer l'extrait de vanille et les baies de goji. Ajouter les goji directement dans le mélange et remuer pour les répartir le mieux possible. 4. Remplissage des moules Placer les moules à muffins sur la plaque de cuisson. Remplir chaque moule d'une cuillère à café pleine du mélange. Il est important de ne pas trop remplir, car les biscuits cuisent en petites portions. 5. Cuisson Mettre la plaque au four et cuire les biscuits à feu doux pendant environ 20-25 minutes. Comme le temps peut varier selon le four, vérifier vers la fin avec un cure-dent. Pour une texture plus croustillante, ouvrir légèrement la porte du four environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cette étape aide à éliminer une partie de l'humidité. 6. Refroidissement Une fois cuits, laisser refroidir les biscuits. Ne pas les glacer immédiatement lorsqu'ils sont chauds, car le glaçage peut devenir trop liquide et ne pas se fixer correctement. 7. Préparation du glaçage Pour le glaçage, chauffer le lait écrémé. Ajouter le lait en poudre écrémé et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajouter le sucre et l'extrait de vanille au goût. Le mélange est homogénéisé jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Si le glaçage reste trop liquide, on peut ajouter un peu plus de lait en poudre écrémé. Une fois qu'il atteint la consistance désirée, le verser sur les biscuits refroidis. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette est facile à préparer et utilise des ingrédients qui apparaissent fréquemment dans les desserts à base de son. Les biscuits sont cuits en petites portions, ce qui les rend pratiques à servir individuellement. Les goji ajoutent une note sucrée-acidulée, tandis que la vanille équilibre le goût du son et du lait en poudre écrémé. J'aime aussi le fait que le même mélange puisse être rapidement portionné dans les moules à muffins sans avoir besoin d'étaler ou de découper la pâte. Conseils et variations Conseils Bien mélanger les ingrédients secs avant d'ajouter les œufs. Ainsi, la levure chimique, l'amidon et le lait en poudre se répartissent plus uniformément dans le mélange. Le sucre est ajouté au goût, mais il est préférable de commencer par une petite quantité et d'ajuster avant d'ajouter les baies de goji. La cuisson à feu doux est importante, surtout pour les petits moules. Les biscuits doivent être vérifiés avec un cure-dent après environ 20 minutes. Si vous souhaitez des biscuits plus croustillants, ouvrez la porte du four 10 minutes avant la fin, conformément aux indications de la recette. Après la cuisson, laissez-les refroidir avant de les glacer. Le glaçage doit être suffisamment épais pour rester à la surface des biscuits. S'il est trop liquide, ajoutez un peu plus de lait en poudre écrémé. Substitutions La recette utilise spécifiquement du son d'avoine et du son de blé, donc les remplacer peut changer la texture et la consistance. Si vous suivez la recette Dukan, il est recommandé de conserver ces ingrédients. Le lait dans le glaçage est écrémé, et le lait en poudre utilisé à la fois dans le mélange et dans le glaçage est écrémé. Les remplacer par des variantes normales modifiera les valeurs nutritionnelles. Pour le goût, la recette prévoit de l'extrait de vanille. Aucune autre saveur n'est indiquée dans la version de base. Variations La quantité de goji peut être ajustée en fonction de l'intensité que vous souhaitez donner au goût des fruits dans les biscuits. Étant donné que la source ne précise pas de quantité exacte, il est plus sûr de les ajouter progressivement. Vous pouvez faire des biscuits avec un glaçage fin ou avec une couche un peu plus épaisse, selon la texture obtenue à partir des 6 cuillères à soupe de lait en poudre et des 3 cuillères à soupe de lait. Si vous préférez un goût plus subtil, utilisez moins d'extrait de vanille dans la pâte et dans le glaçage. Il n'est pas nécessaire de changer les autres ingrédients. Idées de service Les biscuits se servent après avoir refroidi et après que le glaçage ait épaissi. Ils peuvent être placés sur une assiette en petites portions, accompagnés d'une boisson chaude. Comme ils sont déjà portionnés, ils sont faciles à emporter. Si vous les servez avec du glaçage, laissez-les reposer un peu après décoration avant de les déplacer, pour que le glaçage ne s'étale pas. Questions fréquentes Combien de temps cuisent les biscuits aux goji ? Le temps indiqué dans la recette est d'environ 20-25 minutes à feu doux. Vérifier avec un cure-dent est la méthode la plus sûre pour voir s'ils sont prêts, car chaque four cuit différemment. Pourquoi la porte du four est-elle légèrement ouverte ? La porte du four est ouverte environ 10 minutes avant la fin pour que les biscuits perdent de l'humidité et deviennent plus croustillants. Puis-je ajouter plus de goji ? Oui, la quantité n'est pas précisée dans la recette originale et peut être ajustée au goût. Cependant, les fruits doivent être bien mélangés dans le mélange pour éviter de se concentrer en un seul endroit. Que faire si le glaçage est trop liquide ? Ajoutez un peu plus de lait en poudre écrémé et mélangez jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Il est préférable d'ajouter le lait en poudre progressivement pour contrôler la consistance. Puis-je glacer les biscuits lorsqu'ils sont chauds ? Il est préférable de les laisser refroidir d'abord. Sur des biscuits chauds, le glaçage peut s'affiner et ne restera pas à la surface aussi bien. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et ne peuvent pas être exactes, car la quantité de goji n'est pas précisée et la taille d'une cuillère peut varier. Le calcul est indicatif pour un biscuit d'un total d'environ 40 pièces et inclut le glaçage. Pour 1 biscuit : Calories : environ 35-45 kcal Protéines : environ 2-3 g Glucides : environ 4-6 g Graisses : environ 1-2 g Fibres : environ 1-2 g Les valeurs peuvent augmenter en fonction de la quantité de goji et du type de sucre utilisé. Les 6 œufs contribuent principalement au contenu en protéines et en graisses, tandis que le son apporte des fibres. L'amidon et le lait en poudre contribuent à la quantité de glucides. Conservation et réchauffage La source ne précise pas de durée de conservation exacte. Après refroidissement et glaçage, les biscuits doivent être conservés dans un récipient fermé, à l'abri de l'humidité, pour ne pas perdre leur texture. Il n'est pas nécessaire de les réchauffer. S'ils sont réchauffés, le glaçage peut ramollir et les biscuits peuvent devenir plus mous. Pour une texture plus croustillante, il est préférable de les laisser bien refroidir après cuisson et de les conserver dans un récipient bien fermé.
Ingrédients
- Pour environ 40 pièces : 12 cuillères à soupe de son d'avoine 6 cuillères à soupe de son de blé édulcorant au goût 1 sachet de levure chimique 6 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé 6 œufs 6 cui
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