केले और दही का मफिन

केले और दही के मफिन आमतौर पर, जब घर में कोई केला बहुत नरम हो जाता है जिसे सामान्य नाश्ते के लिए नहीं खा सकते, तो मैं ये दही के मफिन बनाती हूँ। मुझे बस जल्दी से मूल सामग्री को मिलाना होता है और उन्हें मोल्ड में डालना होता है। जब मैं उन्हें ओवन से निकालती हूँ, तो वे ठीक से ठंडे भी नहीं होते और प्लेट से गायब हो जाते हैं। ये बिना किसी झंझट के बनते हैं और फूले-फूले होते हैं, नाश्ते या नाश्ते के लिए एकदम सही। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 20-30 मिनट पोर्टियन: 12 मध्यम मफिन कठिनाई: आसान डेसर्ट रेसिपी, नाश्ते, पैक या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 3 अंडे 100 ग्राम चीनी 1 केला (अच्छी तरह पका हुआ) 1 दही (लगभग 125 ग्राम; केले के स्वाद का दही भी चलेगा) 5 चम्मच आटा (लगभग 125 ग्राम) 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 चम्मच तेल चॉकलेट (सजावट के लिए) क्रीम (सजावट के लिए) तैयारी की विधि 1. अंडों को अलग करें। पीले भाग को एक बड़े बर्तन में डालें और चीनी और तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि एक समरूप क्रीम न बन जाए और चीनी घुलने न लगे। 2. दही को पीले भाग में डालें और फिर से मिलाएं। केले को कांटे से मैश करें (या अगर मुझे एक चिकनी बनावट चाहिए, तो मैं उसे ब्लेंडर से पीस सकती हूँ), फिर इसे मिश्रण में मिलाएं। 3. छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिश्रण में डालें। स्पैटुला से मिलाएं, बस इतना कि यह समरूप हो जाए। 4. अलग से अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह फेंटें। स्पैटुला से, फोम को आटे में डालें, नीचे से ऊपर की ओर बड़े हलकों में मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोए। 5. मफिन के लिए मोल्ड तैयार करें (ये सिलिकॉन या कागज़ के हो सकते हैं) और उन्हें केवल आधे भरे, क्योंकि ये बेकिंग में बढ़ेंगे। 6. ट्रे को ओवन में 180°C पर 20-30 मिनट के लिए रखें। एक टूथपिक से जांचें: अगर यह साफ बाहर आती है, तो वे तैयार हैं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए मोल्ड में छोड़ें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर निकालें। 7. ठंडा होने के बाद, इन्हें पिघली हुई चॉकलेट और क्रीम से सजाया जा सकता है, लेकिन ये साधारण रूप में भी अच्छे होते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूँ मैं इस रेसिपी को खासकर तब चुनती हूँ जब मेरे पास फ्रिज में बहुत पके केले होते हैं। सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है, विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती, और परिणाम हल्का और फूला हुआ होता है। ये एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रख सकते हैं और पैक के लिए भी उपयुक्त होते हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह अगर केला बहुत पका नहीं है, तो मैं इसे मैश करने से पहले थोड़ी देर माइक्रोवेव में गर्म कर सकती हूँ। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग को अलग से फेंटें और धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मफिन हल्के बनें। मैं आटे को ध्यान से मापती हूँ - अगर मैं बहुत अधिक डालती हूँ, तो ये घने बनते हैं। विकल्प सादा दही केले के स्वाद वाले दही से बदला जा सकता है, बिना किसी समस्या के। भुनी हुई चीनी का भी उपयोग किया जा सकता है, ताकि स्वाद और कारमेलाइज्ड हो सके। तेल के बजाय, उसी मात्रा में पिघला हुआ मक्खन भी चल सकता है। विविधताएँ अगर मुझे कुछ अलग चाहिए, तो मैं मिश्रण में कटी हुई नट्स, किशमिश या चॉकलेट चिप्स डाल सकती हूँ। अगर मुझे केले का अधिक तीव्र स्वाद चाहिए, तो मैं एक बड़ी के बजाय दो छोटे केले डालती हूँ। सर्विंग के विचार मैं इन्हें पिघली हुई चॉकलेट से सजा सकती हूँ (ऊपर कुछ धागे गिरने दें) और क्रीम डाल सकती हूँ। अगर मैं क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहती, तो मैं ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी भी छिड़क सकती हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं हरे केले का उपयोग कर सकती हूँ? नहीं। सही बनावट और मिठास के लिए, केला अच्छी तरह पका होना चाहिए। 2. कौन सा दही सबसे अच्छा काम करता है? कोई भी साधारण या केले के स्वाद वाला दही, जो बहुत तरल न हो। मैं बहुत मोटे ग्रीक दही की सिफारिश नहीं करती। 3. क्या मैं रेसिपी को डबल कर सकती हूँ? हाँ, सामग्री को सीधे डबल किया जा सकता है। अंतिम मात्रा का ध्यान रखें, ताकि आपके पास पर्याप्त मोल्ड हों। 4. क्या मफिन को फ्रीज किया जा सकता है? मैं सिफारिश नहीं करती। डीफ्रॉस्ट करने के बाद उनकी बनावट नम और चबाने वाली हो जाती है। 5. अगर मेरे पास विशेष मफिन के मोल्ड नहीं हैं, तो क्या करूँ? पेपर के मोल्ड का उपयोग किया जा सकता है, जो सीधे बेकिंग ट्रे पर रखे जा सकते हैं। पोषण संबंधी मान प्रति मफिन का अनुमान (सजावट के बिना): कैलोरी: लगभग 100-120 kcal प्रोटीन: 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 16-18 ग्राम फैट: 3-4 ग्राम मान अनुमानित हैं, केले के आकार और उपयोग किए गए दही के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सजावट के लिए क्रीम और चॉकलेट अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इन्हें सबसे अच्छा कमरे के तापमान पर, एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन के लिए रखा जाता है। मैं फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि ये कठोर हो जाते हैं। मैं इन्हें माइक्रोवेव में गर्म नहीं करती, क्योंकि ये अपनी हल्की बनावट खो देते हैं। ये दूसरे दिन भी बिना गर्म किए खाने के लिए अच्छे होते हैं।

सामग्री

3 अंडे। 100 ग्राम चीनी। 1 केला। 1 दही (केला स्वाद वाला हो सकता है)। 5 बड़े चम्मच आटा। 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। 2 बड़े चम्मच तेल। चॉकलेट। फेंटे हुए क्रीम।