Muffin de banana e iogurte

Muffin de banana e iogurte Normalmente, quando uma banana fica muito madura em casa e não dá para comer como lanche, eu faço esses muffins com iogurte. Basta misturar rapidamente os ingredientes básicos e despejá-los nas formas. Eles nem esfriam bem depois de sair do forno, e desaparecem do prato. São fáceis de fazer e ficam fofinhos, perfeitos para o café da manhã ou um lanche. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 20-30 minutos Porções: 12 muffins médios Dificuldade: fácil Receita de sobremesa, adequada para lanches, lancheira ou café da manhã Ingredientes 3 ovos 100 g de açúcar 1 banana (bem madura) 1 iogurte (aproximadamente 125 g; pode ser iogurte com sabor de banana) 5 colheres de sopa de farinha (aprox. 125 g) 1 pacote de fermento em pó 2 colheres de sopa de óleo chocolate (para decorar) chantilly (para decorar) Modo de preparo 1. Separe os ovos. Coloque as gemas em uma tigela grande e misture bem com o açúcar e o óleo, até obter um creme homogêneo e o açúcar começar a dissolver. 2. Adicione o iogurte sobre as gemas e misture novamente. Amasse a banana com um garfo (ou faça um purê com o liquidificador, se quiser uma textura mais fina), depois incorpore-a à mistura. 3. Coloque a farinha peneirada e o fermento em pó sobre a mistura. Misture com uma espátula, apenas até que fique homogêneo. 4. Bata as claras em neve separadamente. Com uma espátula, incorpore as claras à massa, com movimentos amplos de baixo para cima, para não perder o volume. 5. Prepare as formas para muffins (podem ser de silicone ou de papel) e encha apenas até a metade, pois eles crescem ao assar. 6. Coloque a forma no forno a 180°C por 20-30 minutos. Verifique com um palito: se sair limpo, estão prontos. Deixe esfriar um pouco nas formas, depois retire para esfriar completamente em uma grade. 7. Após esfriar, podem ser decorados com chocolate derretido e chantilly, mas também são bons simples. Por que faço essa receita com frequência Escolho essa receita especialmente quando tenho bananas muito maduras na geladeira. Os ingredientes estão sempre à mão, não são necessárias técnicas especiais e o resultado é leve e fofo. Eles se mantêm bem por um dia ou dois e são ótimos para levar. Dicas e variações Dicas Se a banana não estiver muito madura, posso amolecê-la um pouco no micro-ondas antes de amassar. É importante que as claras sejam batidas separadamente e incorporadas delicadamente, para que os muffins fiquem arejados. Meça a farinha com cuidado – se colocar demais, ficam densos. Substituições O iogurte natural pode ser substituído por iogurte com sabor de banana, sem problemas. Pode-se usar açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado. Em vez de óleo, pode-se usar manteiga derretida na mesma quantidade. Variações Posso adicionar nozes picadas, passas ou gotas de chocolate diretamente na massa, se quiser algo diferente. Se quiser um sabor mais intenso de banana, coloco duas bananas pequenas em vez de uma grande. Ideias de servir Posso decorar com chocolate derretido (deixando algumas gotinhas escorrendo por cima) e chantilly. Também posso polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro, se não quiser usar chantilly. Perguntas frequentes 1. Posso usar bananas verdes? Não. Para a textura e doçura adequadas, a banana deve estar bem madura. 2. Qual tipo de iogurte funciona melhor? Qualquer iogurte natural ou com sabor de banana, não muito líquido. Não recomendo iogurte grego muito gordo. 3. Posso dobrar a receita? Sim, os ingredientes podem ser dobrados diretamente. Preste atenção ao volume final, para ter formas suficientes. 4. Os muffins podem ser congelados? Não recomendo. A textura deles fica úmida e gomosa após descongelar. 5. O que faço se não tiver formas especiais para muffins? Serve também com formas de papel para bolinhos, colocadas diretamente em uma assadeira. Valores nutricionais Estimativa por muffin (sem decoração): Calorias: aproximadamente 100-120 kcal Proteínas: 2-3 g Carboidratos: 16-18 g Gorduras: 3-4 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tamanho da banana e do tipo de iogurte utilizado. O chantilly e o chocolate de decoração adicionam calorias extras. Armazenamento e reaquecimento Conservam-se melhor em temperatura ambiente, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. Não recomendo armazená-los na geladeira, pois ficam duros. Não os aqueço no micro-ondas, pois perdem a textura arejada. São bons para comer no dia seguinte, sem reaquecimento.

Ingredientes

3 ovos. 100 g de açúcar. 1 banana. 1 iogurte (pode ser de sabor a banana). 5 colheres de sopa de farinha. 1 colher de chá de fermento em pó. 2 colheres de sopa de óleo. chocolate. chantilly.

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