Banane-Joghurt-Muffin

Name: Banane-Joghurt-Muffin - Clementina L.
Ingredients: 3 Eier. 100 g Zucker. 1 Banane. 1 Joghurt (kann auch mit Bananengeschmack sein). 5 Esslöffel Mehl. 1 Teelöffel Backpulver. 2 Esslöffel Öl. Schokolade. Schlagsahne.

Wüste - Banane-Joghurt-Muffin von Clementina L. - Recipia Rezepte

Bananen-Joghurt-Muffins Normalerweise, wenn eine Banane zu weich geworden ist, um sie als Snack zu genießen, mache ich diese Joghurt-Muffins. Man muss nur die Grundzutaten schnell vermengen und in die Formen gießen. Kaum habe ich sie aus dem Ofen genommen und abkühlen lassen, sind sie auch schon verschwunden. Sie sind einfach zuzubereiten und werden schön fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 40 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Backzeit: 20-30 Minuten Portionen: 12 mittelgroße Muffins Schwierigkeitsgrad: leicht Dessert-Rezept, geeignet für Snacks, Lunchbox oder Frühstück Zutaten 3 Eier 100 g Zucker 1 Banane (gut reif) 1 Joghurt (ca. 125 g; auch Joghurt mit Bananengeschmack ist möglich) 5 Esslöffel Mehl (ca. 125 g) 1 Päckchen Backpulver 2 Esslöffel Öl Schokolade (zur Dekoration) Sahne (zur Dekoration) Zubereitung 1. Eier trennen. Die Eigelbe in eine große Schüssel geben und gut mit Zucker und Öl verrühren, bis eine homogene Creme entsteht und der Zucker anfängt sich aufzulösen. 2. Den Joghurt zu den Eigelben hinzufügen und erneut vermischen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken (oder mit dem Mixer pürieren, wenn ich eine feinere Textur möchte), dann in die Mischung einarbeiten. 3. Das gesiebte Mehl und das Backpulver zur Mischung geben. Mit einem Spatel nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. 4. Die Eiweiße separat steif schlagen. Mit einem Spatel die Eischnee unter den Teig heben, dabei vorsichtig von unten nach oben arbeiten, damit das Volumen erhalten bleibt. 5. Die Muffinformen (entweder aus Silikon oder Papier) vorbereiten und nur zur Hälfte füllen, da sie beim Backen aufgehen. 6. Die Form in den Ofen bei 180°C für 20-30 Minuten geben. Mit einem Zahnstocher überprüfen: Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Einige Minuten in der Form lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. 7. Nach dem Abkühlen können sie mit geschmolzener Schokolade und Sahne dekoriert werden, schmecken aber auch pur gut. Warum ich das Rezept oft mache Ich wähle dieses Rezept besonders häufig, wenn ich überreife Bananen im Kühlschrank habe. Die Zutaten sind immer zur Hand, es sind keine speziellen Techniken erforderlich, und das Ergebnis ist leicht und fluffig. Sie halten sich gut ein oder zwei Tage und sind auch für die Lunchbox geeignet. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Banane nicht sehr reif ist, kann ich sie kurz in der Mikrowelle erwärmen, bevor ich sie püriere. Es ist wichtig, die Eiweiße separat zu schlagen und vorsichtig unterzuheben, damit die Muffins luftig werden. Ich messe das Mehl sorgfältig ab – wenn ich zu viel nehme, werden sie dicht. Ersatzmöglichkeiten Der Naturjoghurt kann problemlos durch Bananenjoghurt ersetzt werden. Brauner Zucker kann für einen karamellisierten Geschmack verwendet werden. Anstelle von Öl kann auch geschmolzene Butter in der gleichen Menge verwendet werden. Variationen Ich kann gehackte Nüsse, Rosinen oder Schokoladenstückchen direkt in den Teig geben, wenn ich etwas anderes möchte. Wenn ich einen intensiveren Bananengeschmack möchte, verwende ich zwei kleine Bananen anstelle einer großen. Serviervorschläge Ich kann sie mit geschmolzener Schokolade dekorieren (einige Tropfen darüber laufen lassen) und mit Sahne servieren. Man kann sie auch mit etwas Puderzucker bestreuen, wenn ich keine Sahne verwenden möchte. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich grüne Bananen verwenden? Nein. Für die richtige Textur und Süße muss die Banane gut reif sein. 2. Welcher Joghurt funktioniert am besten? Jeder einfache Joghurt oder Bananenjoghurt, der nicht zu flüssig ist. Ich empfehle keinen sehr fetten griechischen Joghurt. 3. Kann ich das Rezept verdoppeln? Ja, die Zutaten können direkt verdoppelt werden. Achten Sie auf das Endvolumen, damit Sie genügend Formen haben. 4. Kann ich die Muffins einfrieren? Ich empfehle es nicht. Die Textur wird nach dem Auftauen feucht und gummiartig. 5. Was mache ich, wenn ich keine speziellen Muffinformen habe? Papierformen für Muffins direkt auf ein Backblech funktionieren auch. Nährwerte Schätzung pro Muffin (ohne Dekoration): Kalorien: ca. 100-120 kcal Eiweiß: 2-3 g Kohlenhydrate: 16-18 g Fette: 3-4 g Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Größe der Banane und der verwendeten Joghurtart variieren. Sahne und Schokolade zur Dekoration fügen zusätzliche Kalorien hinzu. Aufbewahrung und Aufwärmen Am besten bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter 1-2 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie hart werden. Ich erwärme sie nicht in der Mikrowelle, da sie ihre luftige Textur verlieren. Sie schmecken auch am nächsten Tag ohne Aufwärmen gut.

Zutaten

3 Eier. 100 g Zucker. 1 Banane. 1 Joghurt (kann auch mit Bananengeschmack sein). 5 Esslöffel Mehl. 1 Teelöffel Backpulver. 2 Esslöffel Öl. Schokolade. Schlagsahne.

Banane-Joghurt-Muffin

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