Muffin de plátano y yogur

Muffin de plátano y yogur Generalmente, cuando queda en casa un plátano que se ha madurado demasiado para los bocadillos habituales, hago estos muffins con yogur. Solo tengo que mezclar rápidamente los ingredientes básicos y verterlos en los moldes. Apenas se enfrían después de sacarlos del horno, desaparecen del plato. Se preparan sin complicaciones y quedan esponjosos, perfectos para el desayuno o como merienda. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 20-30 minutos Porciones: 12 muffins medianos Dificultad: fácil Receta de postre, adecuada para meriendas, lunch o desayuno Ingredientes 3 huevos 100 g de azúcar 1 plátano (bien maduro) 1 yogur (aproximadamente 125 g; también se puede usar yogur con sabor a plátano) 5 cucharadas de harina (aprox. 125 g) 1 sobre de levadura en polvo 2 cucharadas de aceite chocolate (para decorar) nata montada (para decorar) Modo de preparación 1. Separo los huevos. Coloco las yemas en un bol grande y las mezclo bien con el azúcar y el aceite, hasta obtener una crema homogénea y el azúcar comience a disolverse. 2. Agrego el yogur sobre las yemas y mezclo de nuevo. Aplasto el plátano con un tenedor (o lo hago puré con la batidora, si quiero una textura más fina), luego lo incorporo a la mezcla. 3. Agrego la harina tamizada y la levadura en polvo a la mezcla. Mezclo con una espátula, solo hasta que se integren. 4. Bato las claras a punto de nieve por separado. Con una espátula, incorporo la espuma a la masa, con movimientos amplios de abajo hacia arriba, para no perder el volumen. 5. Preparo los moldes para muffins (pueden ser de silicona o de papel) y los lleno solo hasta la mitad, ya que crecerán al hornearse. 6. Meto la bandeja en el horno a 180°C durante 20-30 minutos. Verifico con un palillo: si sale limpio, están listos. Los dejo unos minutos en los moldes, luego los saco para que se enfríen completamente sobre una rejilla. 7. Una vez fríos, se pueden decorar con chocolate derretido y nata, pero también están buenos solos. Por qué hago esta receta a menudo Elijo esta receta especialmente cuando tengo plátanos demasiado maduros en la nevera. Los ingredientes siempre están a mano, no se necesitan técnicas especiales, y el resultado es ligero y esponjoso. Se conservan bien uno o dos días y son ideales también para llevar. Consejos y variaciones Consejos Si el plátano no está muy maduro, lo puedo ablandar un poco en el microondas antes de aplastarlo. Es importante que las claras se baten por separado y se incorporen con delicadeza, para que los muffins queden aireados. Mido la harina con cuidado: si pongo demasiada, quedan densos. Sustituciones El yogur natural se puede sustituir por yogur con sabor a plátano, sin problemas. También se puede usar azúcar moreno, para un sabor más caramelizado. En lugar de aceite, se puede usar mantequilla derretida, en la misma cantidad. Variaciones Puedo añadir nueces picadas, pasas o chips de chocolate directamente a la mezcla, si quiero algo diferente. Si quiero un sabor más intenso a plátano, pongo dos plátanos pequeños en lugar de uno grande. Ideas para servir Puedo decorarlos con chocolate derretido (dejando que chorree un poco por encima) y nata. También se pueden espolvorear con un poco de azúcar glas, si no quiero usar nata. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar plátanos verdes? No. Para la textura y dulzura adecuadas, el plátano debe estar bien maduro. 2. ¿Qué tipo de yogur funciona mejor? Cualquier yogur natural o con sabor a plátano, que no sea muy líquido. No recomiendo el yogur griego muy graso. 3. ¿Puedo duplicar la receta? Sí, los ingredientes se pueden duplicar directamente. Presta atención al volumen final, para tener suficientes moldes. 4. ¿Se pueden congelar los muffins? No lo recomiendo. Su textura se vuelve húmeda y gomosa después de descongelarlos. 5. ¿Qué hago si no tengo moldes especiales para muffins? También se pueden usar moldes de papel para magdalenas, colocados directamente sobre una bandeja de horno. Valores nutricionales Estimación por muffin (sin decoración): Calorías: aproximadamente 100-120 kcal Proteínas: 2-3 g Carbohidratos: 16-18 g Grasas: 3-4 g Los valores son aproximados y pueden variar según el tamaño del plátano y el tipo de yogur utilizado. La nata y el chocolate de decoración añaden calorías adicionales. Conservación y recalentamiento Se conservan mejor a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado, durante 1-2 días. No recomiendo guardarlos en la nevera, ya que se vuelven duros. No los caliento en el microondas, ya que pierden su textura esponjosa. Están buenos para comer también al día siguiente, sin recalentar.

Ingredientes

• 3 huevos. 100 g de azúcar. 1 plátano. 1 yogur (puede ser de sabor a plátano). 5 cucharadas de harina. 1 cucharadita de levadura en polvo. 2 cucharadas de aceite. chocolate. nata montada.

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