Muffin à la banane et au yaourt
Muffins aux bananes et au yaourt En général, lorsque je trouve une banane trop mûre pour mes collations habituelles, je prépare ces muffins au yaourt. Il suffit de mélanger rapidement les ingrédients de base et de les verser dans des moules. Ils ne refroidissent même pas bien après les avoir sortis du four, qu'ils disparaissent déjà de l'assiette. Ils se préparent sans tracas et sont moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes Portions : 12 muffins moyens Difficulté : facile Recette de dessert, idéale pour les collations, les goûters ou le petit-déjeuner Ingrédients 3 œufs 100 g de sucre 1 banane (bien mûre) 1 yaourt (environ 125 g ; un yaourt aromatisé à la banane fonctionne aussi) 5 cuillères à soupe de farine (environ 125 g) 1 sachet de levure chimique 2 cuillères à soupe d'huile chocolat (pour la décoration) crème fouettée (pour la décoration) Mode de préparation 1. Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un grand bol et mélangez bien avec le sucre et l'huile, jusqu'à obtenir une crème homogène et que le sucre commence à se dissoudre. 2. Ajoutez le yaourt sur les jaunes et mélangez à nouveau. Écrasez la banane à la fourchette (ou faites-en une purée au mixeur si vous souhaitez une texture plus fine), puis incorporez-la au mélange. 3. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique à la préparation. Mélangez avec une spatule, juste assez pour homogénéiser. 4. Battez les blancs en neige ferme, séparément. Avec une spatule, incorporez la mousse dans la pâte, avec des mouvements larges de bas en haut, pour ne pas perdre le volume. 5. Préparez les moules à muffins (ils peuvent être en silicone ou en papier) et remplissez-les seulement à moitié, car ils vont gonfler à la cuisson. 6. Enfournez le plateau à 180°C pendant 20-30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : s'il ressort propre, c'est prêt. Laissez-les quelques minutes dans les moules, puis sortez-les pour les laisser refroidir complètement sur une grille. 7. Une fois refroidis, ils peuvent être décorés avec du chocolat fondu et de la crème fouettée, mais ils sont également délicieux nature. Pourquoi je fais souvent cette recette Je choisis cette recette surtout quand j'ai des bananes trop mûres dans le réfrigérateur. Les ingrédients sont toujours à portée de main, il n'y a pas besoin de techniques spéciales, et le résultat est léger et moelleux. Ils se conservent bien un jour ou deux et sont également adaptés pour un goûter. Conseils et variations Conseils Si la banane n'est pas très mûre, je peux la ramollir un peu au micro-ondes avant de la réduire en purée. Il est important de battre les blancs séparément et de les incorporer délicatement pour que les muffins soient aérés. Je mesure la farine avec soin – si j'en mets trop, ils seront denses. Substitutions Le yaourt nature peut être remplacé sans problème par un yaourt aromatisé à la banane. On peut également utiliser du sucre brun pour un goût plus caramélisé. Au lieu de l'huile, du beurre fondu peut être utilisé, en quantité égale. Variations Je peux ajouter des noix hachées, des raisins secs ou des pépites de chocolat directement dans la préparation, si je veux changer. Si je veux un goût plus intense de banane, j'ajoute deux petites bananes au lieu d'une grande. Idées de service Je peux les décorer avec du chocolat fondu (laisser couler quelques fils dessus) et de la crème fouettée. On peut également les saupoudrer d'un peu de sucre glace, si je ne veux pas utiliser de crème fouettée. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des bananes vertes ? Non. Pour la texture et la douceur appropriées, la banane doit être bien mûre. 2. Quel type de yaourt fonctionne le mieux ? Tout yaourt nature ou aromatisé à la banane, pas trop liquide. Je ne recommande pas le yaourt grec très gras. 3. Puis-je doubler la recette ? Oui, les ingrédients peuvent être doublés directement. Faites attention au volume final pour avoir suffisamment de moules. 4. Peut-on congeler les muffins ? Je ne recommande pas. Leur texture devient humide et caoutchouteuse après décongélation. 5. Que faire si je n'ai pas de moules à muffins spéciaux ? Des moules en papier pour cupcakes fonctionnent aussi, posés directement sur une plaque de cuisson. Valeurs nutritionnelles Estimation par muffin (sans décoration) : Calories : environ 100-120 kcal Protéines : 2-3 g Glucides : 16-18 g Lipides : 3-4 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la taille de la banane et du type de yaourt utilisé. La crème fouettée et le chocolat de décoration ajoutent des calories supplémentaires. Conservation et réchauffage Ils se conservent le mieux à température ambiante, dans un récipient fermé, pendant 1 à 2 jours. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car ils deviennent durs. Je ne les réchauffe pas au micro-ondes, car ils perdent leur texture aérée. Ils sont bons à manger le lendemain, sans réchauffage.
Ingrédients
- 3 œufs. 100 g de sucre. 1 banane. 1 yaourt (peut être aromatisé à la banane). 5 cuillères à soupe de farine. 1 sachet de levure chimique. 2 cuillères à soupe dhuile. chocolat. crème fouettée.
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