चिकन लीवर पैट के साथ अपेटाइज़र केक

चिकन ड्रोब के साथ ऐपेटाइज़र टॉर्ट हमारे परिवार में, लगभग हर किसी को पारंपरिक ईस्टर ड्रोब पर कुछ न कुछ आपत्ति होती है। कुछ लोग किसी भी रूप में मेमने को नहीं चाहते, जबकि अन्य लहसुन या डिल को छूते भी नहीं हैं। सबको खुश करने के लिए, मैंने यह ऐपेटाइज़र टॉर्ट बनाया है - वास्तव में, चिकन के अंगों से बना एक ड्रोब, लेकिन गोल आकार में बेक किया गया, जैसे एक नमकीन टॉर्ट। इसे ठंडा करने के बाद अच्छी तरह से काटा जा सकता है और इसे किसी भी उत्सव के खाने या बस एक विशेष भोजन पर लाया जा सकता है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 2.5 घंटे (ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट (साफ करने, काटने, अंगों को उबालने, प्याज और हर्ब्स को काटने में शामिल) बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस, मोटाई के आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, विशेष अवसरों या उत्सव के खाने के लिए सामग्री 1 किलोग्राम चिकन जिगर 1 किलोग्राम चिकन पिपेट्स और दिल 5 गड्डियाँ हरी प्याज 5 गड्डियाँ हरा धनिया 1 चम्मच ताजा, कटा हुआ तुलसी 1 चम्मच ओरेगैनो (ताजा या सूखा) एक मुट्ठी चाइव्स (हरी प्याज) 1 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च 1 चम्मच नमक 6 अंडे (मिश्रण के लिए) 3 अंडे (कोटिंग के लिए) वैकल्पिक: 3-4 हरी लहसुन की कलियाँ, 2 गड्डियाँ ताजा डिल (मैंने नहीं इस्तेमाल किया, परिवार की मांग पर) प्याज को भूनने के लिए तेल (लगभग एक कप) मोल्ड को चिकनाई देने के लिए मक्खन बेकिंग पेपर तैयारी की विधि 1. अंगों को उबालने से शुरू करें: पिपेट्स और दिल को एक बर्तन में और जिगर को अलग से उबालें, क्योंकि ये जल्दी पकते हैं। इन्हें तब तक उबालें जब तक ये नरम न हो जाएं और आसानी से कांटे से छिद्रित न हो जाएं। इन्हें अच्छी तरह से छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. उबले हुए अंगों को चाकू से बारीक काटें। आदर्श रूप से, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए, मशीन से नहीं, ताकि टेक्सचर बेहतर हो। 3. हरी प्याज को धोकर साफ करें। इसे पतले गोल टुकड़ों में काटें। एक चौड़े पैन में, तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें। इसे बहुत ज्यादा न भूनें, बस हल्का नरम होने तक, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। 4. धनिया, तुलसी, चाइव्स और ओरेगैनो को काटें। यदि आप ताजे हर्ब्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर सुखा लें। 5. एक बड़े कटोरे में सभी कटे हुए अंग, भुनी हुई हरी प्याज (तेल के साथ), धनिया, तुलसी, ओरेगैनो और चाइव्स डालें। इसमें नमक और काली मिर्च डालें। 6. 6 अंडों को अलग से फेंटें, फिर उन्हें मिश्रण में डालें। एक बड़े चम्मच या हाथ से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक सब कुछ एकसमान न हो जाए। 7. टॉर्ट मोल्ड को तैयार करें: इसे अच्छी तरह से मक्खन से चिकना करें और नीचे और किनारों पर बेकिंग पेपर रखें। मिश्रण डालें और इसे स्पैटुला से समतल करें, ताकि यह जितना संभव हो उतना समान हो। 8. मोल्ड को पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम आँच (180°C) पर रखें। एक घंटे के लिए बेक करें। 9. सावधानी से ओवन से मोल्ड निकालें, 3 अंडों को कोटिंग के लिए फेंटें और उन्हें ऊपर डालें। 30 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, जब तक ऊपर के अंडे अच्छे से सुनहरे न हो जाएं। 10. बेकिंग के बाद, टॉर्ट को मोल्ड में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से निकालें और केवल तब काटें जब यह ठंडा हो। यह अगले दिन बहुत बेहतर कटता है। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह मेहमानों के लिए या उत्सव के प्लेटों पर रखने के लिए सबसे व्यावहारिक ड्रोब में से एक है। इसे अच्छी तरह से काटा जा सकता है, यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है, और इसका स्वाद ऐसे विवादास्पद सामग्रियों पर निर्भर नहीं करता है जैसे मेमना या लहसुन। परिवार या विभिन्न प्राथमिकताओं वाले मेहमानों के लिए, यह एक समाधान है जो मुझे चर्चा से बचाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अंगों को उबालने के दौरान मिलाएं नहीं। पिपेट्स और दिलों को जिगर की तुलना में अधिक समय चाहिए, अन्यथा आप कुछ को अधिक पका सकते हैं और कुछ को कच्चा छोड़ सकते हैं। यदि आप सब कुछ चाकू से काटते हैं, तो टेक्सचर बेहतर होता है, न कि मिक्सर से। हल्का भुना हुआ हरी प्याज एक संतुलित स्वाद देता है, इसे न छोड़ें। हमेशा बेकिंग पेपर का उपयोग करें - यह ड्रोब को मोल्ड से निकालने में बहुत मदद करता है। वैकल्पिक यदि आपके पास चाइव्स नहीं हैं, तो आप एक अतिरिक्त हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं। ताजा तुलसी को सूखे से बदल सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में उपयोग करें। यदि आपके पास ताजा ओरेगैनो नहीं है, तो सूखा भी चलेगा। विविधताएँ पारंपरिक ड्रोब के स्वाद के लिए, आप 3-4 हरी लहसुन की कलियाँ या 2 गड्डियाँ डिल जोड़ सकते हैं (यदि सभी सहमत हैं)। आप मिश्रण में 1-2 उबले हुए अंडे भी डाल सकते हैं, काटकर बीच में रख सकते हैं, ताकि काटने पर दृश्य प्रभाव हो। इसे आयताकार मोल्ड में भी बनाया जा सकता है, टॉर्ट होना जरूरी नहीं है। सेविंग आइडियाज इसे एक टॉर्ट की तरह काटा जाता है और ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यह ऐपेटाइज़र प्लेटों पर अच्छी तरह से चलता है, मूली, हरी प्याज और टमाटर के साथ। इसे सैंडविच में भी रखा जा सकता है, टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जिगर और पिपेट्स को एक ही बर्तन में उबाल सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि उनके उबालने का समय अलग होता है। पिपेट्स और दिल जिगर की तुलना में अधिक समय लेते हैं, जो अधिक समय तक रहने पर टूट सकते हैं। क्या मैं मिश्रण को एक दिन पहले बना सकता हूँ और अगले दिन बेक कर सकता हूँ? मिश्रण को पहले से तैयार किया जा सकता है, लेकिन फेंटे हुए अंडे को बेकिंग से ठीक पहले जोड़ना चाहिए, ताकि यह अलग न हो जाए या पानी न छोड़े। यदि मैं अंडे की कोटिंग नहीं चाहता, तो क्या मैं इस चरण को छोड़ सकता हूँ? आप ऊपर की अंडे की कोटिंग को छोड़ सकते हैं, लेकिन आप सुंदर सुनहरी परत खो देंगे। यह मुख्य स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। मुझे कैसे पता चलेगा कि यह अंदर से तैयार है? जब आप एक टूथपिक या चाकू को बीच में डालते हैं, तो यह साफ बाहर आना चाहिए। यदि मिश्रण अभी भी "झिलमिलाता" है, तो 10 मिनट और छोड़ दें। क्या मैं ड्रोब टॉर्ट को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश करता हूँ कि इसे केवल फ्रिज में रखें, फ्रीजर में नहीं, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद टेक्सचर पानीदार हो सकता है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति स्लाइस का अनुमान (12 सर्विंग्स पर): लगभग 220 कैलोरी, 16 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम वसा, 5 ग्राम कार्ब्स। मान केवल संकेतक हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में कितना तेल और हर्ब्स का उपयोग करते हैं। ड्रोब काफी संतोषजनक और प्रोटीन में समृद्ध होता है, जो अंगों और अंडों के कारण होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर रखा जाता है, जहां यह 3-4 दिन बिना किसी समस्या के टिकता है। इसे ठंडा करके खाया जाता है, फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती, क्योंकि टेक्सचर बदल जाता है और यह सूखा हो सकता है। यदि स्लाइस बचती हैं, तो उन्हें डिब्बों में रखा जा सकता है और पैक किया जा सकता है।

सामग्री

1 किलोग्राम मुर्गी की जिगर 1 किलोग्राम गिज़ार्ड + मुर्गी के दिल 5 गुच्छे हरी प्याज 5 गुच्छे ताजा अजमोद 1 चम्मच ताजा तुलसी
ढेर 1 चम्मच ओरेगैनो (ताजा या सूखा) एक मुट्ठी चिव्स 1 चम्मच काली मिर्च 1 चम्मच नमक 6 अंडे मिश्रण के लिए 3 अंडे ग्लेज़िंग के लिए वैकल्पिक: 3-4 हरी लहसुन की पत्तियाँ
2 गुच्छे ताजा डिल (जिस पर मुझे वेटो मिला और मैंने नहीं डाला :) )