Tort aperitiv cu drob de pui

Tort aperitiv cu drob de pui La noi în familie, cam fiecare are ceva de obiectat la drobul clasic de Paște. Unii nu vor miel sub nicio formă, alții nu se ating de usturoi sau de mărar. Ca să împac pe toată lumea, am făcut acest tort aperitiv – practic, un drob din organe de pui, dar copt într-o formă rotundă, ca un tort sărat. Se feliază bine după ce stă la rece și poate fi adus la orice masă festivă sau pur și simplu la o masă mai deosebită. Info rapide Timp total: aproximativ 2,5 ore (cu tot cu răcire) Timp de preparare: în jur de 40 minute (include curățarea, tăierea, fiertul organelor, tocatul cepei și verdețurilor) Timp de coacere: 1 oră și jumătate Porții: 10-12 felii, în funcție de grosime Dificultate: medie Tip rețetă: aperitiv sărat, pentru ocazii speciale sau mese festive Ingrediente 1 kg ficăței de pui 1 kg pipote și inimi de pui 5 legături ceapă verde 5 legături pătrunjel verde 1 lingură cu vârf de busuioc proaspăt, tocat 1 linguriță oregano (poate fi proaspăt sau uscat) o mână de fire de chives (arpagic verde) 1 linguriță piper negru măcinat 1 linguriță sare 6 ouă (pentru compoziție) 3 ouă (pentru glazură) opțional: 3-4 fire de usturoi verde, 2 legături mărar proaspăt (eu nu am folosit, la cererea familiei) ulei pentru călit ceapa (aproximativ o ceașcă) unt pentru uns forma hârtie de copt Mod de preparare 1. Începe prin a fierbe organele: pipotele și inimile într-o oală, iar ficățeii separat, fiindcă fierb mai repede. Fierbe-le până când devin moi și le poți străpunge ușor cu furculița. Scurge-le bine și lasă-le să se răcească complet. 2. Taie mărunt organele fierte cu cuțitul. Ideal este să fie bucăți mici, nu tocate la mașină, pentru o textură mai plăcută. 3. Spală și curăță ceapa verde. Taie-o rondele subțiri. Într-o tigaie largă, încinge uleiul și călește ceapa la foc mediu. Nu o prăji prea tare, doar până se înmoaie ușor, să-și păstreze aroma proaspătă. 4. Toacă pătrunjelul, busuiocul, chives-ul și oregano. Dacă folosești verdețuri proaspete, le speli și le usuci înainte. 5. Într-un castron încăpător pune toate organele tăiate, ceapa verde călită cu tot cu ulei, pătrunjelul, busuiocul, oregano și chives-ul. Adaugă sarea și piperul. 6. Bate cele 6 ouă separat, apoi toarnă-le peste compoziție. Amestecă bine cu o lingură mare sau cu mâna, până când totul e omogen. 7. Pregătește forma de tort: unge-o bine cu unt și pune hârtie de copt pe fund și pe margini. Toarnă compoziția și nivelează-o cu o spatulă, să fie cât mai uniformă. 8. Pune forma în cuptorul preîncălzit, la foc moderat (180°C). Lasă la copt o oră. 9. Scoate cu grijă tava din cuptor, bate cele 3 ouă pentru glazură și toarnă-le deasupra. Pune înapoi la cuptor pentru încă 30 de minute, până când ouăle de deasupra se rumenesc frumos. 10. După coacere, lasă tortul să se răcească complet în formă, apoi scoate-l cu atenție și taie-l felii abia după ce e rece. Se feliază mult mai bine a doua zi. De ce fac rețeta des E unul dintre cele mai practice feluri de drob dacă ai musafiri sau vrei ceva de pus pe platouri festive. Se poate porționa frumos, rezistă bine la frigider, iar gustul nu depinde de ingredientele controversate ca mielul sau usturoiul. Pentru familie sau invitați cu preferințe variate, e o soluție care mă scutește de discuții. Sfaturi și variații Sfaturi Nu amesteca organele la fiert. Pipotele și inimile au nevoie de mai mult timp decât ficățeii, altfel riști să le supra-gătești pe unele și să le lași crude pe altele. Textura e mai bună dacă tai totul cu cuțitul, nu la robot. Ceapa verde călită ușor dă un gust mai echilibrat, nu o omite. Folosește întotdeauna hârtie de copt – ajută mult la scosul drobului din formă. Înlocuiri Dacă nu ai chives, poți folosi o ceapă verde în plus. Busuiocul proaspăt poate fi înlocuit cu cel uscat, dar folosește o cantitate mai mică. Dacă nu ai oregano proaspăt, merge cel uscat. Variații Pentru un gust mai aproape de drobul clasic, poți adăuga 3-4 fire de usturoi verde sau 2 legături de mărar (dacă toată lumea acceptă). În compoziție poți pune 1-2 ouă fierte, tăiate, și să le așezi pe mijloc, pentru efect vizual la tăiere. Se poate face și într-o formă dreptunghiulară, nu e obligatoriu tortul. Idei de servire Se feliază ca un tort și se servește rece, direct din frigider. Merge bine pe platouri de aperitiv, cu ridichi, ceapă verde și roșii. Poate fi pus și în sandvișuri, pe felii de pâine prăjită. Întrebări frecvente Pot pune ficățeii și pipotele la fiert în același vas? Nu recomand, pentru că au timpi de fierbere diferiți. Pipotele și inimile fierb mai greu decât ficățeii, care se pot zdrobi dacă stau prea mult. Pot face compoziția cu o zi înainte și să coc a doua zi? Compoziția se poate pregăti înainte, dar ouăle bătute trebuie adăugate chiar înainte de coacere, ca să nu se despartă sau să lase apă. Dacă nu vreau glazură de ou, pot sări acest pas? Poți să omiți glazura de ouă de deasupra, dar vei pierde stratul frumos rumenit. Nu afectează gustul principal. Cum știu când e gata la interior? Când bagi o scobitoare sau un cuțit în mijloc, ar trebui să iasă curat. Dacă compoziția încă mai „clipește” la mișcare, mai lasă 10 minute. Pot congela tortul de drob? Recomand să-l păstrezi doar la frigider, nu la congelator, fiindcă textura poate deveni apoasă după decongelare. Valori nutriționale Estimare per felie (la 12 porții): aproximativ 220 kcal, 16 g proteine, 15 g grăsimi, 5 g carbohidrați. Valorile sunt orientative, depind de cât ulei și verdețuri folosești efectiv. Drobul este destul de sățios și bogat în proteine datorită organelor și ouălor. Păstrare și reîncălzire Se ține la frigider, acoperit, unde rezistă 3-4 zile fără probleme. Se consumă rece, nu recomand reîncălzirea, pentru că textura se schimbă și poate deveni uscat. Dacă rămân felii, se pot pune în caserole și lua la pachet.

Ingrediente

1 kg ficatei de pui 1 kg pipote+inimi de pui 5 legaturi ceapa verde 5 legaturi patrunjel verde 1 lingura cu varf busuioc proaspat 1 lingurita oregano (proaspat sau uscat) o mana fire
2 legaturi marar proaspat (la care am primit veto si nu le-am pus :) )

Etichete

tort aperitiv drob de pui

Categorie: Aperitive Autor: Carmina N. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Tort aperitiv cu drob de pui de Carmina N. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Tort aperitiv cu drob de pui de Carmina N. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii