सर्बियाई ब्रेड

वीकेंड पर, मैंने कुछ ऐसा चाहा जो जल्दी हो और मेज पर अच्छा दिखे, बिना घंटों तक रसोई में रहने के। मैंने फिर से यह मक्खन और बीजों वाला सर्बियाई ब्रेड बनाया, जो वास्तव में सरलता से तैयार होता है और हर बार उतना ही आकर्षक होता है। यह कभी पूरी तरह से ठंडी नहीं होती, बच्चे इसे गर्मागर्म ही ट्रे से निकाल लेते हैं। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (फेरmentation शामिल है) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 1 बड़ा ब्रेड (12 टुकड़े) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घरेलू ब्रेड, परिवार के भोजन या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 400 ग्राम छनी हुई सफेद आटा 1 पैकेट ताजा खमीर (25 ग्राम) 1 कप गर्म दूध 1 चम्मच चीनी नमक (स्वादानुसार, मैं लगभग 1 चम्मच डालता हूं) 100 ग्राम मक्खन (आधे पैकेट), पिघला हुआ 1 अंडे की जर्दी (लगाने के लिए) सूरजमुखी के बीज और तिल (ऊपर छिड़कने के लिए) तरीका 1. एक छोटे कटोरे में, मैं ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी के साथ तब तक मिलाता हूं जब तक यह लगभग तरल न हो जाए। चीनी खमीर को जल्दी पिघलने में मदद करती है। 2. एक बड़े कटोरे में, मैं गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं) डालता हूं और खमीर का मिश्रण जोड़ता हूं। मैं 10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं, इस बीच खमीर सक्रिय होता है और दूध के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है। 3. मैं आटे और नमक को दूध पर छिड़कता हूं और खमीर मिलाता हूं। मैं हाथ से गूंधना शुरू करता हूं जब तक कि एक अपेक्षाकृत नरम और लचीला आटा बन जाए। अगर आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो बहुत थोड़ा आटा और डालें, लेकिन आटा को थोड़ा नरम रहना चाहिए। 4. मैं कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक देता हूं और आटे को लगभग एक घंटे के लिए, एक ठंडी जगह पर रख देता हूं। 5. जब यह उठ जाता है, तो मैं आटे को आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर पलट देता हूं। मैं इसे दो समान भागों में बांटता हूं, प्रत्येक भाग को तीन में बांटता हूं, फिर उन छह को दो में बांटता हूं। इस प्रकार मैं 12 छोटे आटे की गेंदें प्राप्त करता हूं, जो लगभग समान हैं। 6. मैं प्रत्येक गेंद को हथेली से हल्का सा दबाता हूं, ताकि आटे का एक डिस्क बन जाए (बहुत पतला नहीं, लगभग 1 सेमी मोटा)। 7. प्रत्येक डिस्क को पिघले हुए मक्खन में जल्दी से डालता हूं, दोनों तरफ। 8. ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर आटे से छिड़कता हूं। मैं आटे की डिस्क को एक फूल की पंखुड़ियों की तरह ट्रे में रखता हूं, किनारों पर थोड़ा ओवरलैप करते हुए, बिना उन्हें दबाए। यदि जगह हो, तो मैं केंद्र में एक डिस्क और रखता हूं। 9. मैं आटे को थोड़ा पानी के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी से लगाता हूं। ऊपर सूरजमुखी के बीज और तिल छिड़कता हूं, स्वादानुसार। 10. मैं ब्रेड को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालता हूं। यदि आपके पास गैस ओवन है, तो मध्यम आंच का उपयोग करें। बेकिंग लगभग 30 मिनट तक चलती है, जब तक यह सुनहरी रंग की न हो जाए। 11. मैं ट्रे को निकालता हूं, 5 मिनट के लिए ठंडा होने देता हूं, फिर इसे आसानी से हटा सकता हूं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह तेज है, किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है और हमेशा उतनी ही अच्छी होती है। आटा आसानी से काम किया जाता है, और अंतिम रूप विशेष रूप से बच्चों के लिए आकर्षक है। इसे फाड़कर तुरंत खा लिया जाता है। मेरे घर में, यह कभी भी अगले दिन तक नहीं टिकता, लेकिन ठंडा होने पर भी यह अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक बार उठने के बाद आटे को ज्यादा न गूंधें। बस इसे आकार देने के लिए। दूध केवल गर्म होना चाहिए, अन्यथा खमीर निष्क्रिय हो जाएगा या उबल जाएगा। अगर आप जल्दी में हैं, तो आप उठाने का समय 40 मिनट तक कम कर सकते हैं, लेकिन आटा अधिक घना होगा। वैकल्पिक सफेद आटे को 650 प्रकार के आटे से बदला जा सकता है, ताकि थोड़ा अधिक देहाती बनावट मिले। मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा। दूध को पौधों के दूध से बदला जा सकता है, पोस्ट संस्करण के लिए, मार्जरीन के साथ और बिना अंडे के। विविधताएँ आटे में सूखे जड़ी-बूटियों की एक चुटकी जोड़ी जा सकती है। आप अपनी पसंद के अनुसार केवल तिल या केवल सूरजमुखी के बीज डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार इसे अकेला, गर्मागर्म खाएं, या पनीर के साथ। यह सूप, सलाद या सॉस के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के साथ भी जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस ब्रेड के लिए कौन सा प्रकार का ट्रे उपयुक्त है? कोई भी गोल ट्रे, जो बहुत बड़ी न हो, ठीक है। मैं 24 सेमी व्यास की एक का उपयोग करता हूं, ताकि यह एक फूल की तरह दिखे। एक आयताकार ट्रे में भी काम करता है, लेकिन इसका रूप अलग होगा। क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ताजा खमीर के स्थान पर 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग किया जा सकता है। इसे सीधे आटे और चीनी के साथ मिलाएं, फिर उसी तरह आगे बढ़ें। अगर मेरे पास मक्खन नहीं है, तो क्या मैं तेल से बना सकता हूँ? आप डिस्क को लगाने के लिए तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। मक्खन अधिक कुरकुरापन और सुगंध प्रदान करता है। क्या मैं इसे अगले दिन के लिए पहले से बना सकता हूँ? ब्रेड ताजा होने पर सबसे अच्छी होती है। यदि आपको पहले से बनाना है, तो इसे ढककर रखें ताकि यह सूख न जाए, लेकिन अगले दिन इसकी बनावट थोड़ा कम फूली हुई होगी। पोषण संबंधी जानकारी 12 टुकड़ों में से एक टुकड़े के लिए अनुमान: कैलोरी: ~180 किलो कैलोरी प्रोटीन: ~4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: ~28 ग्राम वसा: ~5 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और आटे, मक्खन और उपयोग की गई बीजों की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना अगर बचता है, तो मैं ब्रेड को एक साफ नैपकिन में कमरे के तापमान पर रखता हूं, अधिकतम 1 दिन। 24 घंटे बाद यह सूख जाती है। फिर से गर्म करने के लिए, मैं इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखता हूं, माइक्रोवेव में नहीं। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह अपनी बनावट खो देती है। इसे बनाने के दिन ही सबसे अच्छा खाना चाहिए।