Pão sérvio

No fim de semana, eu queria algo rápido e que parecesse bom na mesa, sem precisar passar horas na cozinha. Fiz novamente este pão sérvio com manteiga e sementes, que realmente é fácil de preparar e sempre fica bonito. Nunca resistiu a esfriar completamente, as crianças o pegam da assadeira enquanto ainda está quente. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas (inclui o crescimento) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 1 pão grande (12 pedaços) Dificuldade: fácil Tipo de receita: pão caseiro, adequado para refeições em família ou lanches Ingredientes 400 g de farinha de trigo branca peneirada 1 cubo de fermento fresco (25 g) 1 xícara de leite morno 1 colher de chá de açúcar sal (a gosto, eu coloco cerca de uma colher de chá rasa) 100 g de manteiga (metade da embalagem), derretida 1 gema de ovo (para pincelar) sementes de girassol e gergelim (para polvilhar por cima) Modo de preparo 1. Em uma tigela pequena, esfrego o fermento fresco com uma colher de chá de açúcar até ficar quase líquido. O açúcar ajuda o fermento a derreter mais rapidamente. 2. Em uma tigela maior, coloco o leite morno (não quente) e adiciono a mistura de fermento. Deixo por 10 minutos, durante os quais o fermento ativa e se mistura bem com o leite. 3. Polvilho a farinha e o sal sobre o leite e adiciono o fermento. Começo a amassar com a mão até formar uma massa bastante macia e elástica. Se sentir que está muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas a massa deve permanecer ligeiramente macia. 4. Cubro a tigela com um pano limpo e deixo a massa crescer por cerca de uma hora, em um lugar protegido de correntes de ar. 5. Após crescer, viro a massa sobre uma superfície enfarinhada. Divido em duas partes iguais, cada parte em três, e depois cada uma das seis em duas. Assim, obtenho 12 bolinhas pequenas de massa, mais ou menos iguais. 6. Em cada bolinha, achato levemente com a palma da mão, para obter um disco de massa (não muito fino, cerca de 1 cm de espessura). 7. Passo rapidamente cada disco na manteiga derretida, de ambos os lados. 8. Unto a assadeira com um pouco de óleo e polvilho com farinha. Coloco os discos de massa na assadeira como as pétalas de uma flor, levemente sobrepostas nas bordas, sem apertá-las. No centro, coloco mais um disco, se houver espaço. 9. Pincelo a massa com a gema de ovo batida com um pouco de água. Por cima, polvilho sementes de girassol e gergelim a gosto. 10. Coloco o pão no forno pré-aquecido a 180°C. Se você tiver um forno a gás, use fogo médio. O cozimento leva cerca de 30 minutos, até ficar dourado. 11. Retiro a assadeira, deixo esfriar por 5 minutos e depois posso soltá-la facilmente. Por que faço essa receita com frequência É rápida, não exige técnica especial e sempre sai bem. A massa é fácil de trabalhar e a aparência final é atraente, especialmente para as crianças. É quebrada em pedaços e comida imediatamente. Nunca durou até o dia seguinte, mas mesmo fria é boa. Dicas e variações Dicas Não amasse a massa demais após o crescimento. Apenas o suficiente para moldá-la. O leite deve estar apenas morno, caso contrário, o fermento será inativado ou escaldado. Se você estiver com pressa, pode reduzir o crescimento para 40 minutos, mas a massa ficará mais densa. Substituições A farinha branca pode ser substituída por farinha tipo 650, para uma textura um pouco mais rústica. A manteiga pode ser substituída por margarina, mas o sabor não será tão rico. O leite pode ser substituído por leite vegetal para uma versão vegana, junto com margarina e sem ovo para pincelar. Variações Pode-se adicionar uma pitada de ervas secas à massa. Você pode usar apenas sementes de gergelim ou apenas de girassol, conforme a preferência. Ideias de serviço É delicioso sozinho, quente, ou com queijos. Pode acompanhar sopas, saladas ou pratos principais com molho. Perguntas frequentes Que tipo de assadeira funciona para este pão? Qualquer assadeira redonda, não muito grande, funcionará bem. Eu uso uma de 24 cm de diâmetro, para parecer uma flor. Também pode ser feita em uma assadeira retangular, mas não terá a mesma aparência. Posso usar fermento seco? Sim, pode-se usar 7 g de fermento seco em vez de fermento fresco. Misture diretamente com a farinha e o açúcar, depois siga o mesmo procedimento. Se eu não tiver manteiga, posso fazer com óleo? Você pode usar óleo para untar os discos, mas a textura e o sabor serão diferentes. A manteiga oferece mais leveza e sabor. Posso fazer com antecedência para o dia seguinte? O pão é melhor fresco. Se você precisar fazê-lo com antecedência, mantenha-o coberto para não secar, mas a textura será um pouco menos fofa no dia seguinte. Valores nutricionais Estimativa para um pedaço (de 12): Calorias: ~180 kcal Proteínas: ~4 g Carboidratos: ~28 g Gorduras: ~5 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de farinha, manteiga e quantidade de sementes utilizadas. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar, mantenho o pão em um pano limpo, em temperatura ambiente, por no máximo 1 dia. Após 24 horas, ele seca. Para reaquecer, coloco por alguns minutos no forno, não no micro-ondas. Não recomendo congelar, pois perde a textura. O melhor é consumir no dia em que foi feito.

Ingredientes

400 gramas de farinha branca peneirada
1 cubo de fermento fresco (25 g)
1 xícara de leite morno
1 colher de chá de açúcar (para misturar com o fermento)
sal
meia embalagem de manteiga (100 gramas)
1 gema de ovo (para pincelar a massa antes de assar)
sementes de girassol/sésamo para decorar o pão.

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