घर का बना ब्रेड

यह रोटी एक साधारण आटे से बनाई जाती है, जिसे थोड़ा सा चिउड़ा और रिकोटा से समृद्ध किया जाता है। उठने के बाद, आटे को दो बुनाई वाली रोटियों में बांटा जाता है, जिन्हें ओलिव ऑयल से ब्रश किया जाता है और बेकिंग से पहले रोज़मेरी छिड़की जाती है। यह एक उपयुक्त नुस्खा है जब आप बिना लंबे सामग्री की सूची के दो घर की रोटियां बनाना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट, उठने के समय और तैयारी में लगने वाले समय के अनुसार तैयारी का समय: उठने के लिए लगभग 1 घंटा, साथ ही गूंधने और आकार देने का समय बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 2 रोटियां कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: घर की रोटी, दैनिक भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम आटा 250 मिलीलीटर गर्म पानी 1 घन खमीर 1 चम्मच चीनी नमक, स्वादानुसार 50 ग्राम चिउड़ा 50 ग्राम रिकोटा ओलिव ऑयल, ब्रश करने के लिए रोज़मेरी, छिड़कने के लिए ओलिव ऑयल और रोज़मेरी की मात्रा नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए दोनों का उपयोग आवश्यकतानुसार रोटियों को ब्रश करने और सुगंधित करने के लिए किया जाता है। तैयारी की विधि 1. खमीर तैयार करें एक गिलास में गर्म पानी डालें, फिर उसमें खमीर और चीनी डालें। खमीर और चीनी के घुलने तक मिलाएं। पानी गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि खमीर काम कर सके। 2. सूखी सामग्री मिलाएं एक बड़े बर्तन में आटा डालें और उसमें नमक डालें। हल्के से मिलाएं, ताकि नमक आटे में वितरित हो जाए। 3. आटा बनाएं धीरे-धीरे खमीर वाला पानी आटे पर डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। जब आप पानी डाल लें, तो उसमें चिउड़ा और रिकोटा डालें। तब तक गूंधें जब तक आपको एक नरम आटा न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप तरल को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। इस तरह, आटा धीरे-धीरे बनता है और सामग्री को मिलाना आसान होता है। 4. आटे को उठने दें गूंधने के बाद, आटे को एक घंटे के लिए उठने दें। इस समय के दौरान, आटे को आकार देने से पहले उठने का समय मिलना चाहिए। 5. आटे को बांटें उठने के बाद, आटे को दो समान टुकड़ों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को फिर तीन भागों में बांटें। 6. रोटियों को बुनें प्रत्येक भाग के तीन टुकड़ों को रोल के आकार में आकार दें और उन्हें बुनें। आपको दो बुनाई वाली रोटियां मिलेंगी। उन्हें ट्रे में रखें। 7. रोटियों को समाप्त करें रोटियों को ओलिव ऑयल से ब्रश करें और ऊपर से रोज़मेरी छिड़कें। बेकिंग से पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। 8. रोटी बेक करें ट्रे को ओवन में रखें और रोटियों को 180-200°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है, लेकिन रोटियों को निर्दिष्ट समय के अंत में बेक होना चाहिए। क्यों मैं इस नुस्खे को बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सरल सामग्री का उपयोग करता है और एक बार में दो रोटियां बनाता है। चिउड़ा और रिकोटा इसे केवल आटे, पानी और खमीर के साथ एक साधारण आटे से अलग बनाते हैं, बिना किसी अन्य सामग्री के। बुनाई आसान है, और रोटियां पकाई गई खाद्य पदार्थों के साथ-साथ सैंडविच के लिए भी उपयुक्त हैं। आटे को दो भागों में बांटने से यह भी मदद मिलती है जब आप एक बहुत बड़ी रोटी नहीं बनाना चाहते हैं। यदि यह उसी दिन नहीं खाई जाती है, तो आप उनमें से एक को बाद के लिए रख सकते हैं। टिप्स गर्म पानी का उपयोग करें, गर्म नहीं। बहुत गर्म पानी खमीर को प्रभावित कर सकता है और आटा सही तरीके से नहीं उठेगा। पानी को धीरे-धीरे डालें, भले ही नुस्खे में पूरी मात्रा का उल्लेख किया गया हो। आटे के प्रकार के अनुसार, आटा पानी को थोड़ा अलग तरीके से अवशोषित कर सकता है, और धीरे-धीरे डालने से आपको बनावट पर ध्यान देने में मदद मिलती है। अंतिम आटा नरम होना चाहिए। इसे अतिरिक्त आटे से भरने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह बेक होने के बाद बहुत कठोर हो सकता है। एक घंटे के उठने के समय का पालन करें। यदि आटे को बढ़ने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिलता है, तो रोटी अधिक घनी हो सकती है। चूंकि निर्दिष्ट तापमान एक सीमा है, आप रोटियों को 180°C या 200°C तक बेक कर सकते हैं, ओवन के अनुसार। सुनिश्चित करें कि 25 मिनट के अंत में रोटियों की जांच करें, ताकि वे बाहर से अधिक न पकें। वैकल्पिकताएँ चिउड़ा नुस्खे में शामिल है और आटे की बनावट में योगदान करता है। यदि आप इसे बदलने का निर्णय लेते हैं, तो परिणाम बिल्कुल वही नहीं होगा। नुस्खे को सही तरीके से फिर से लिखने के लिए, 50 ग्राम चिउड़ा का उपयोग करना बेहतर है। रिकोटा केवल आवश्यक होने पर बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में भी आटे की बनावट बदल सकती है। मूल संस्करण में 50 ग्राम रिकोटा का उपयोग किया जाता है। खमीर एक घन के रूप में उल्लेखित है। चूंकि घन का वजन निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए उपलब्ध उत्पाद के अनुसार खमीर के एक घन का उपयोग करें। विविधताएँ आप रोज़मेरी को रोटियों के केवल ऊपर की तरफ छिड़क सकते हैं, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है, या इसे दोनों रोटियों पर अधिक समान रूप से वितरित कर सकते हैं। मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है, क्योंकि स्रोत एक सटीक माप का संकेत नहीं देता है। बुनाई का आकार दोनों रोटियों के लिए बनाए रखा जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप बुनाई को अधिक कसकर या ढीला कर सकते हैं, लेकिन यह अच्छा है कि प्रत्येक रोटी के तीन टुकड़े आकार में जितना संभव हो उतना समान हों। सेवा के विचार रोटी को सीधे, पकाई गई खाद्य पदार्थों, सूप या स्ट्यूज़ के साथ परोसा जा सकता है। यह सैंडविच के लिए भी अच्छी है, और रोज़मेरी इसे थोड़ी सुगंधित रोटी के लिए उपयुक्त बनाती है। इसे पर्याप्त रूप से ठंडा होने के बाद स्लाइस में काटा जा सकता है। यदि इसे तुरंत काटा जाता है, तो अंदर का हिस्सा अधिक नम लग सकता है और स्लाइस आसानी से टूट सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को कितना समय उठने देना चाहिए? आटे को एक घंटे तक उठने दिया जाता है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। इस चरण को छोड़ना उचित नहीं है, क्योंकि यह रोटियों के आकार देने से पहले का एकमात्र उठने का समय है। कितनी रोटियां बनती हैं? आटे की मात्रा से दो रोटियां बनती हैं। पहले आटे को दो भागों में बांटा जाता है, और फिर प्रत्येक भाग को बुनाई के लिए तीन में बांटा जाता है। यदि आटा बहुत कठोर है तो क्या मैं अधिक पानी का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा 250 मिलीलीटर गर्म पानी का संकेत देता है। पानी को धीरे-धीरे डालना चाहिए, और अंतिम आटा नरम होना चाहिए। चूंकि स्रोत अतिरिक्त मात्रा का उल्लेख नहीं करता है, इसलिए बिना आवश्यकता के पानी को बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है। रोटी को किस तापमान पर बेक किया जाता है? रोटी को 180-200°C पर 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है। यह मूल नुस्खे में दिया गया समय है और इसे ओवन के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। क्या मुझे ओलिव ऑयल और रोज़मेरी दोनों का उपयोग करना आवश्यक है? नुस्खे में, रोटियों को बेकिंग से पहले ओलिव ऑयल से ब्रश किया जाता है और रोज़मेरी छिड़की जाती है। मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, लेकिन ये रोटी की समाप्ति का हिस्सा हैं और नुस्खे में रखी गई हैं। पोषण संबंधी मूल्य मान लगभग हैं और आटे के प्रकार, रिकोटा के ब्रांड, खमीर के घन का आकार और उपयोग किए गए ओलिव ऑयल की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। 100 ग्राम रोटी के लिए, अनुमान यह है: कैलोरी: लगभग 300-330 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 9-11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 50-55 ग्राम वसा: लगभग 7-10 ग्राम फाइबर: लगभग 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग आटे से आता है, जबकि चिउड़ा, रिकोटा और ओलिव ऑयल वसा की मात्रा में योगदान करते हैं। सटीक मान सटीकता से नहीं गिन सकते हैं क्योंकि रोटी को ब्रश करने के लिए उपयोग किए गए ओलिव ऑयल की मात्रा और खमीर के घन का वजन नहीं बताया गया है। भंडारण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, रोटियां कमरे के तापमान पर, एक सूखे स्थान पर, तुरंत उपभोग के लिए रखी जाती हैं। इसे नमी से दूर रखना बेहतर है, क्योंकि यह छिलके को नरम कर सकती है। फिर से गर्म करने के लिए, रोटी को थोड़ी देर के लिए ओवन में रखा जा सकता है। इसे बिना किसी अतिरिक्त परिवर्तन के ठंडा भी खाया जा सकता है। यदि आप जानते हैं कि आप जल्दी से दोनों रोटियों का उपयोग नहीं करेंगे, तो एक पूरी रोटी को रखना अधिक व्यावहारिक है बजाय इसके कि उसे शुरू से ही स्लाइस किया जाए।