ब्रेटन गैलेट: डॉफ़िनोइज़ और सॉसेज

क्रेप या गैलेट, जैसा कि इसे ब्रीटन परंपरा में जाना जाता है, एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी व्यंजन है, जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में आनंद लेने के लिए आदर्श है। आटा तैयार करने के लिए, हम फेंटे हुए अंडों को आटे और नमक के साथ मिलाकर शुरू करते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मिश्रण अच्छी तरह से समरूप हो, ताकि गांठें न बनें। फिर, हम धीरे-धीरे पानी मिलाते हैं, लगातार हिलाते हुए जब तक हमें एक ऐसा आटा नहीं मिल जाता जो काफी तरल लेकिन दृढ़ हो। एक बार जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम इसे एक तौलिये से ढक देते हैं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वादों के विकास में मदद करता है और एकदम बारीक बनावट प्राप्त करने में सहायता करता है। आराम के समय के बाद, हम एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करते हैं, जिसे हम थोड़ा सा तेल लगाकर हल्का सा चिकना करते हैं। हम आटे को पैन में डालते हैं, पतले क्रेप बनाते हैं, जिन्हें हम दोनों तरफ सुनहरा और थोड़ी कुरकुरी होने तक पकाते हैं। हम इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि क्रेप गर्म रहें। डॉफिनोइज़ भरने के लिए, हम आलू को छीलते हैं और उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं, फिर उन्हें थोड़ा नमक वाले पानी में उबालते हैं, जब तक वे लगभग तैयार न हो जाएं। एक अलग पैन में, हम प्याज को बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं और इसे कम गर्मी पर, एक बूँद तेल और नमक के साथ डालते हैं, ताकि यह भाप में पक जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम कभी-कभी हिलाते रहें और, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि प्याज जल न जाए। हम प्याज को ढककर पकाते हैं जब तक यह नरम और लगभग क्रीमी न हो जाए। जब आलू तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें छानते हैं और उन्हें पैन में प्याज के साथ मिलाते हैं। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद को बढ़ाने के लिए प्याज के साथ क्यूब में कटे हुए बेकन को जोड़ सकते हैं। प्रत्येक क्रेप (गैलेट) पर, हम आलू और प्याज के मिश्रण की एक परत रखते हैं, और ऊपर से पतले स्लाइस या यहां तक कि कद्दूकस किया हुआ पनीर डालते हैं। हम क्रेप को चौकोर आकार में मोड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव अच्छी तरह बंद है। हम गैलेट को एक प्लेट पर रखते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म रखने के लिए छोड़ देते हैं ताकि पनीर पिघल जाए और व्यंजन न खुले। एक और सरल और स्वादिष्ट विकल्प गैलेट सॉसेज है, जहां हम क्रेप को आधा मोड़ते हैं और बीच में एक सॉसेज डालते हैं। हम सॉसेज के चारों ओर क्रेप को लपेटते हैं, इस प्रकार एक असली "ब्रीटन हॉट डॉग" बनाते हैं, जो तेज और स्वादिष्ट भोजन के लिए आदर्श है। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वादों का एक शानदार संयोजन भी प्रदान करता है, हमारे रसोई में फ्रांस का एक स्पर्श लाता है।

सामग्री

पैनकेक के लिए: 150 ग्राम चिया का आटा
150 ग्राम सफेद गेहूं का आटा
2 अंडे
650-700 ग्राम ठंडा पानी
1 बड़ा चम्मच तेल + पैन को चिकनाई देने के लिए तेल
एक चुटकी नमक। डॉफ़िनोइज़ भरने के लिए: 2 आलू
1 बड़ा प्याज
तेल
नमक
100 ग्राम एममेंटल पनीर
स्मोक्ड हैम (मैंने नहीं डाला)। गैलेट सॉसिस: प्रत्येक पैनकेक के लिए एक ग्रिल्ड पोर्क सॉसेज
वैकल्पिक: सरसों
कैचप और/या पनीर।