Galette Bretońska: Dauphinoise i Kiełbasa
Naleśniki lub galette, jak są znane w tradycji bretońskiej, to pyszne i wszechstronne danie, idealne do spożycia zarówno na śniadanie, jak i na lunch lub kolację. Aby przygotować ciasto, zaczynamy od wymieszania ubitych jajek z mąką i solą. Ważne jest, aby zacząć od dobrze wymieszanego składnika, aby uniknąć powstawania grudek. Następnie stopniowo dodajemy wodę, ciągle mieszając, aż uzyskamy ciasto dość płynne, ale gęste. Gdy ciasto jest gotowe, przykrywamy je ręcznikiem i odkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pomaga w rozwijaniu smaków i uzyskaniu idealnie gładkiej tekstury. Po upływie czasu odpoczynku rozgrzewamy patelnię teflonową, którą lekko smarujemy odrobiną oleju. Wlewamy ciasto na patelnię, formując cienkie naleśniki, które smażymy z obu stron, aż staną się złote i lekko chrupiące. Kontynuujemy ten proces, aż zużyjemy całe ciasto, dbając o to, aby naleśniki były ciepłe. Do nadzienia Dauphinoise obieramy ziemniaki i kroimy je w cienkie plasterki, a następnie gotujemy w osolonej wodzie, aż będą prawie gotowe. W osobnej patelni kroimy cebulę w bardzo cienkie plasterki i dodajemy ją na małym ogniu, razem z odrobiną oleju i solą, aby ją zeszklić. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać i, jeśli to konieczne, dodać trochę wody, aby cebula się nie przypaliła. Gotujemy cebulę pod przykryciem, aż stanie się miękka i prawie kremowa. Gdy ziemniaki są gotowe, odcedzamy je i mieszamy z cebulą z patelni. Jeśli chcesz, możesz dodać pokrojoną w kostkę szynkę razem z cebulą, aby wzmocnić smak dania. Na każdym naleśniku (galette) kładziemy warstwę mieszanki ziemniaczanej i cebuli, dodając na wierzch cienkie plasterki sera lub nawet starty ser. Składamy naleśniki w kształt kwadratu, upewniając się, że nadzienie pozostaje dobrze zamknięte. Układamy galette na talerzu i zostawiamy na kilka minut w cieple, aby ser się roztopił, a danie się nie otworzyło. Inną prostą i pyszną wersją jest galette saucisse, w której składamy naleśnik na pół i dodajemy kiełbasę na środku. Zawijamy naleśnik wokół kiełbasy, tworząc prawdziwego "bretońskiego hot doga", idealnego na szybki i smaczny posiłek. Ten przepis jest nie tylko łatwy do przygotowania, ale także oferuje fantastyczną kombinację smaków, przynosząc odrobinę Francji do naszej kuchni.
Składniki
- Na naleśniki: 150 g mąki gryczanej
- 150 g białej mąki pszennej
- 2 jajka
- 650-700 g zimnej wody
- 1 łyżka oleju + olej do natłuszczenia patelni
- szczypta soli. Farsz Dauphinoise: 2 ziemniaki
- 1 duża cebula
- olej
- sól
- 100 g sera Emmental
- wędzony szynka (nie dodałem). Galette saucisse: jedna grillowana kiełbasa wieprzowa na każdy naleśnik
- opcjonalnie: musztarda
- ketchup i/lub ser.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
