Galette Bretonne: Dauphinoise et Saucisse
Les crêpes ou galette, comme elles sont connues dans la tradition bretonne, sont un plat délicieux et polyvalent, parfait pour être dégusté au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Pour préparer la pâte, nous commençons par mélanger des œufs battus avec de la farine et du sel. Il est essentiel de commencer avec un mélange bien homogénéisé pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, nous ajoutons de l'eau progressivement, en remuant continuellement jusqu'à obtenir une pâte assez liquide mais ferme. Une fois la pâte prête, nous la couvrons d'un torchon et la laissons refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cette étape est cruciale, car elle aide à développer les saveurs et à obtenir une texture parfaitement fine. Après le temps de repos, nous chauffons une poêle antiadhésive, que nous graissons légèrement avec un peu d'huile. Nous versons la pâte dans la poêle, formant des crêpes fines, que nous cuisons des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et légèrement croustillantes. Nous continuons ce processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée, en veillant à garder les crêpes au chaud. Pour la garniture Dauphinoise, nous pelons les pommes de terre et les tranchons finement, puis nous les faisons bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Dans une poêle séparée, nous tranchons l'oignon très finement et l'ajoutons à feu doux, avec un peu d'huile et de sel, pour le faire suer. Il est important de remuer de temps en temps et, si nécessaire, d'ajouter un peu d'eau pour que l'oignon ne brûle pas. Nous cuisons l'oignon couvert jusqu'à ce qu'il devienne tendre et presque crémeux. Une fois les pommes de terre prêtes, nous les égouttons et les mélangeons avec l'oignon de la poêle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du bacon coupé en dés avec l'oignon pour intensifier la saveur du plat. Sur chaque crêpe (galette), nous plaçons une couche du mélange de pommes de terre et d'oignon, ajoutant par-dessus de fines tranches de fromage ou même du fromage râpé. Nous plions les crêpes en forme de carré, en veillant à ce que la garniture reste bien scellée. Nous plaçons les galettes sur une assiette et les laissons quelques minutes au chaud, afin que le fromage fonde et que le plat ne s'ouvre pas. Une autre variante simple et délicieuse est la galette saucisse, où nous plions la crêpe en deux et ajoutons une saucisse au milieu. Nous enroulons la crêpe autour de la saucisse, créant ainsi un véritable "hot-dog breton", parfait pour un repas rapide et savoureux. Cette recette est non seulement facile à préparer, mais elle offre également une combinaison fantastique de saveurs, apportant une touche de France dans notre cuisine.
Ingrédients
- Pour les crêpes : 150 g de farine de sarrasin
- 150 g de farine de blé blanc
- 2 œufs
- 650-700 g d'eau froide
- 1 cuillère à soupe d'huile + huile pour graisser la poêle
- une pincée de sel. Garniture Dauphinoise : 2 pommes de terre
- 1 gros oignon
- huile
- sel
- 100 g de fromage Emmental
- jambon fumé (je n'en ai pas mis). Galette saucisse : une saucisse de porc grillée pour chaque crêpe
- optionnel : moutarde
- ketchup et/ou fromage.
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