Galette Bretonne: Dauphinoise and Saucisse

Clătitele sau galette, cum sunt cunoscute în tradiția bretonă, reprezintă un preparat delicios și versatil, perfect pentru a fi savurat atât la micul dejun, cât și la prânz sau cină. Pentru a obține aluatul, începem prin a amesteca ouăle bătute cu făina și sarea. Este esențial să începem cu un amestec bine omogenizat, pentru a evita formarea cocoloașelor. Apoi, adăugăm apă treptat, amestecând continuu până când obținem un aluat destul de lichid, dar ferm. După ce aluatul este gata, îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm la frigider pentru cel puțin o oră. Acest pas este crucial, deoarece ajută la dezvoltarea aromelor și la obținerea unei texturi perfect fine. După ce a trecut timpul de odihnă, încingem o tigaie antiaderentă, pe care o ungem ușor cu puțin ulei. Turnăm aluatul în tigaie, formând clătite subțiri, pe care le coacem pe ambele părți până devin aurii și ușor crocante. Continuăm acest proces până terminăm tot aluatul, având grijă să păstrăm clătitele calde. Pentru umplutura Dauphinoise, curățăm cartofii și îi tăiem în felii subțiri, apoi îi fierbem în apă cu puțină sare, până devin aproape gata. Într-o tigaie separată, tăiem ceapa în felii foarte subțiri și o adăugăm la foc mic, împreună cu un strop de ulei și sare, pentru a se înăbuși. Este important să amestecăm din când în când și, dacă este necesar, să adăugăm puțin apă, astfel încât ceapa să nu se ardă. Gătim ceapa acoperită cu un capac până devine moale și aproape cremoasă. După ce cartofii sunt gata, îi scurgem și îi amestecăm cu ceapa din tigaie. Dacă doriți, puteți adăuga sunculița tăiată cubulețe odată cu ceapa, pentru a intensifica aroma preparatului. Pe fiecare clătită (galette) punem un strat de amestec de cartofi și ceapă, adăugând deasupra felii subțiri de brânză sau chiar brânză rasă. Împăturim clătitele în formă de pătrat, asigurându-ne că umplutura rămâne bine închisă. Așezăm galette-urile pe o farfurie și le lăsăm câteva minute la cald, astfel încât brânza să se topească, iar preparatul să nu se deschidă. O altă variantă simplă și delicioasă este galette saucisse, unde îndoim clătita în două și adăugăm un cârnat în mijloc. Răsucim clătita în jurul cârnatului, obținând astfel un adevărat "hot-dog breton", perfect pentru o masă rapidă și savuroasă. Această rețetă nu doar că este ușor de preparat, dar oferă și o combinație fantastică de arome, aducând un strop din Franța în bucătăria noastră.

Ingrediente

Pentru clatite: 150 gr faina de hrisca 150 gr faina alba de griu 2 oua 650-700 gr apa rece 1 lingura de ulei + ulei pentru uns tigaia un praf de sare Umplutura Dauphinoise 2 cartofi 1 ceapa mare
ketchup sau/si brinza

Etichete

oua ceapa carne cartofi faina ulei branza porc

Categorie: Aperitive Autor: Ancuta F. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Galette Bretonne: Dauphinoise and Saucisse de Ancuta F. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Galette Bretonne: Dauphinoise and Saucisse de Ancuta F. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii