Breton Galette: Dauphinoise ve Sosis
Krep veya galette, Breton geleneğinde bilindiği gibi, hem kahvaltıda hem de öğle veya akşam yemeğinde keyifle yenebilecek lezzetli ve çok yönlü bir yemektir. Hamuru hazırlamak için, çırpılmış yumurtaları un ve tuz ile karıştırarak başlıyoruz. Topaklanmayı önlemek için iyi homojenize edilmiş bir karışım ile başlamak çok önemlidir. Ardından, suyu yavaş yavaş ekliyoruz ve sürekli karıştırarak oldukça sıvı ama sert bir hamur elde edene kadar devam ediyoruz. Hamur hazır olduğunda, üzerini bir havluyla örtüp en az bir saat buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. Bu adım çok önemlidir çünkü lezzetlerin gelişmesine yardımcı olur ve mükemmel ince bir doku elde etmemizi sağlar. Dinlenme süresi dolduktan sonra, hafifçe biraz yağ ile yağladığımız yapışmaz bir tavayı ısıtıyoruz. Hamuru tavaya döküyoruz, ince krep şekli veriyoruz ve her iki tarafını altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi devam ettiriyoruz ve krepin sıcak kalmasına dikkat ediyoruz. Dauphinoise harcı için, patatesleri soyup ince dilimler halinde kesiyoruz, ardından tuzlu suda kaynatıyoruz ve neredeyse pişene kadar bekliyoruz. Ayrı bir tavada, soğanı çok ince dilimler halinde kesiyoruz ve düşük ateşte, bir parça yağ ve tuz ile birlikte ekleyerek sotelemeye bırakıyoruz. Zaman zaman karıştırmak ve gerekirse soğanın yanmaması için biraz su eklemek önemlidir. Soğanı kapakla kapatıp yumuşayıp neredeyse kremamsı hale gelene kadar pişiriyoruz. Patatesler hazır olduktan sonra, süzüyoruz ve tavadaki soğan ile karıştırıyoruz. İsterseniz, lezzeti artırmak için soğan ile birlikte küp doğranmış pastırma ekleyebilirsiniz. Her krep (galette) üzerine patates ve soğan karışımından bir katman koyuyoruz ve üstüne ince dilimler peynir veya rendelenmiş peynir ekliyoruz. Krepleri kare şeklinde katlıyoruz ve iç harcın iyi kapandığından emin oluyoruz. Galette'leri bir tabağa yerleştiriyoruz ve peynirin erimesi ve yemeğin açılmaması için birkaç dakika sıcak tutuyoruz. Basit ve lezzetli bir diğer seçenek ise galette saucisse'tir; burada krepi ikiye katlıyoruz ve ortasına bir sosis ekliyoruz. Krepin etrafında sosisi sararak gerçek bir "Breton hot dog" oluşturuyoruz, bu da hızlı ve lezzetli bir yemek için mükemmeldir. Bu tarif sadece kolay hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda harika bir tat kombinasyonu sunarak mutfağımıza Fransa'dan bir dokunuş getirir.
Malzemeler
- Krepler için: 150 g karabuğday unu
- 150 g beyaz buğday unu
- 2 yumurta
- 650-700 g soğuk su
- 1 yemek kaşığı yağ + tavayı yağlamak için yağ
- bir tutam tuz. Dauphinoise harcı: 2 patates
- 1 büyük soğan
- yağ
- tuz
- 100 g Emmental peyniri
- tütsülenmiş jambon (ben eklemedim). Galette saucisse: her krepe bir ızgara domuz sosisi
- isteğe bağlı: hardal
- ketçap ve/veya peynir.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
