Bretonische Galette: Dauphinoise und Wurst

Name: Bretonische Galette: Dauphinoise und Wurst
Ingredients: Für Pfannkuchen: 150 g Buchweizenmehl; 150 g Weizenmehl; 2 Eier; 650-700 g kaltes Wasser; 1 Esslöffel Öl + Öl zum Einfetten der Pfanne; eine Prise Salz. Dauphinoise-Füllung: 2 Kartoffeln; 1 große Zwiebel; Öl; Salz; 100 g Emmentaler Käse; geräucherter Schinken (habe ich nicht hinzugefügt). Galette saucisse: eine gegrillte Schweinswurst für jeden Pfannkuchen; optional: Senf; Ketchup und/oder Käse.

Vorspeisen - Bretonische Galette: Dauphinoise und Wurst von Ancuta F. - Recipia Rezepte

Crêpes oder Galette, wie sie in der bretonischen Tradition bekannt sind, sind ein köstliches und vielseitiges Gericht, das perfekt zum Genießen zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen geeignet ist. Um den Teig zuzubereiten, beginnen wir damit, geschlagene Eier mit Mehl und Salz zu vermischen. Es ist wichtig, mit einer gut homogenisierten Mischung zu beginnen, um Klumpen zu vermeiden. Dann fügen wir nach und nach Wasser hinzu und rühren kontinuierlich, bis wir einen Teig erhalten, der ziemlich flüssig, aber fest ist. Sobald der Teig fertig ist, decken wir ihn mit einem Tuch ab und lassen ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Aromen zu entwickeln und eine perfekt feine Textur zu erzielen. Nachdem die Ruhezeit vergangen ist, erhitzen wir eine beschichtete Pfanne, die wir leicht mit etwas Öl einfetten. Wir gießen den Teig in die Pfanne und formen dünne Crêpes, die wir von beiden Seiten backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Wir setzen diesen Prozess fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und achten darauf, die Crêpes warm zu halten. Für die Dauphinoise-Füllung schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in dünne Scheiben, dann kochen wir sie in gesalzenem Wasser, bis sie fast gar sind. In einer separaten Pfanne schneiden wir die Zwiebel in sehr dünne Scheiben und fügen sie bei schwacher Hitze zusammen mit einem Spritzer Öl und Salz hinzu, um sie zu dünsten. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzuzufügen, damit die Zwiebel nicht anbrennt. Wir garen die Zwiebel abgedeckt, bis sie weich und fast cremig ist. Sobald die Kartoffeln fertig sind, lassen wir sie abtropfen und vermischen sie mit der Zwiebel aus der Pfanne. Wenn gewünscht, können Sie gewürfelten Speck zusammen mit der Zwiebel hinzufügen, um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren. Auf jede Crêpe (Galette) legen wir eine Schicht der Kartoffel-Zwiebel-Mischung und fügen darauf dünne Scheiben Käse oder sogar geriebenen Käse hinzu. Wir falten die Crêpes in quadratischer Form, wobei wir darauf achten, dass die Füllung gut verschlossen bleibt. Wir legen die Galettes auf einen Teller und lassen sie einige Minuten warm stehen, damit der Käse schmilzt und das Gericht sich nicht öffnet. Eine weitere einfache und köstliche Variante ist die Galette Saucisse, bei der wir die Crêpe in zwei Hälften falten und eine Wurst in die Mitte legen. Wir wickeln die Crêpe um die Wurst, wodurch wir einen echten "bretonischen Hot Dog" kreieren, der perfekt für eine schnelle und schmackhafte Mahlzeit ist. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine fantastische Kombination von Aromen und bringt einen Hauch von Frankreich in unsere Küche.

Zutaten

Für Pfannkuchen: 150 g Buchweizenmehl
150 g Weizenmehl
2 Eier
650-700 g kaltes Wasser
1 Esslöffel Öl + Öl zum Einfetten der Pfanne
eine Prise Salz. Dauphinoise-Füllung: 2 Kartoffeln
1 große Zwiebel
Öl
Salz
100 g Emmentaler Käse
geräucherter Schinken (habe ich nicht hinzugefügt). Galette saucisse: eine gegrillte Schweinswurst für jeden Pfannkuchen
optional: Senf
Ketchup und/oder Käse.

Bretonische Galette: Dauphinoise und Wurst

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