Galette Bretã: Dauphinoise e Linguiça

As crepes ou galette, como são conhecidas na tradição bretã, são um prato delicioso e versátil, perfeito para ser apreciado no café da manhã, almoço ou jantar. Para preparar a massa, começamos misturando ovos batidos com farinha e sal. É essencial começar com uma mistura bem homogeneizada para evitar a formação de grumos. Em seguida, adicionamos água gradualmente, mexendo continuamente até obter uma massa bastante líquida, mas firme. Uma vez que a massa está pronta, cobrimos com um pano e deixamos esfriar na geladeira por pelo menos uma hora. Este passo é crucial, pois ajuda a desenvolver os sabores e a obter uma textura perfeitamente fina. Após o tempo de descanso, aquecemos uma frigideira antiaderente, untando-a levemente com um pouco de óleo. Despejamos a massa na frigideira, formando crepes finas, que cozinhamos de ambos os lados até ficarem douradas e ligeiramente crocantes. Continuamos esse processo até que toda a massa seja utilizada, tendo cuidado para manter as crepes quentes. Para o recheio Dauphinoise, descascamos as batatas e as cortamos em fatias finas, depois as fervemos em água com um pouco de sal até ficarem quase prontas. Em uma frigideira separada, cortamos a cebola em fatias muito finas e a adicionamos em fogo baixo, junto com um fio de óleo e sal, para refogar. É importante mexer de vez em quando e, se necessário, adicionar um pouco de água para que a cebola não queime. Cozinhamos a cebola coberta até que fique macia e quase cremosa. Depois que as batatas estão prontas, drenamos e misturamos com a cebola da frigideira. Se desejar, você pode adicionar bacon picado junto com a cebola para intensificar o sabor do prato. Em cada crepe (galette), colocamos uma camada da mistura de batata e cebola, adicionando fatias finas de queijo ou até queijo ralado por cima. Dobramos as crepes em forma de quadrado, garantindo que o recheio fique bem fechado. Colocamos as galettes em um prato e deixamos por alguns minutos em temperatura quente, para que o queijo derreta e o prato não se abra. Outra variação simples e deliciosa é a galette saucisse, onde dobramos a crepe ao meio e adicionamos uma salsicha no meio. Enrolamos a crepe em torno da salsicha, criando assim um verdadeiro "hot dog bretão", perfeito para uma refeição rápida e saborosa. Esta receita não é apenas fácil de preparar, mas também oferece uma combinação fantástica de sabores, trazendo um toque da França para a nossa cozinha.

Ingredientes

Para panquecas: 150 g de farinha de trigo sarraceno
150 g de farinha de trigo branca
2 ovos
650-700 g de água fria
1 colher de sopa de óleo + óleo para untar a frigideira
uma pitada de sal. Recheio Dauphinoise: 2 batatas
1 cebola grande
óleo
sal
100 g de queijo Emmental
presunto defumado (não adicionei). Galette saucisse: uma salsicha de porco grelhada para cada panqueca
opcional: mostarda
ketchup e/ou queijo.

Galette Bretã: Dauphinoise e Linguiça

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